Кетогенний дієтичний жир може врятувати життя - Food Monitor
Університет прикладних наук та університетська лікарня Мюнстера співпрацюють у проекті з рідкісних метаболічних захворювань та кетогенної дієти
Кілька разів на день у хлопців та дівчат виникають неконтрольовані напади, або вони паралізовані, оскільки їм не вистачає сил. Причина: дефіцит піруватдегідрогенази, рідкісне метаболічне захворювання, яке можна простежити до генетичного дефекту. Зазвичай організм отримує свою енергію з вуглеводів, білків і жиру. Однак у людей з цим видом захворювання він не може переробляти вуглеводи: небажані метаболічні речовини накопичуються і порушують функції клітин у мозку. Якщо хвороба виявляється невизначеною, це пошкоджує мозок непоправно і навіть може призвести до смерті. Більше 20 років тому, до того як діагноз був готовий, діти від цього померли.
Ун-т-проф. Лікар. Торстен Марквард лікує дітей та підлітків з цим та іншими рідкісними метаболічними захворюваннями в університетській лікарні Мюнстера (UKM). Близько 1000 молодих пацієнтів перебувають на постійній терапії з ним та його колегами в клініці дитячої та підліткової медицини. "Ми не можемо лікувати їх ліками, оскільки їх ще немає", - каже лікар. Але те, що демонструє доведений позитивний ефект, - це кетогенна дієта для деяких з цих захворювань. Оскільки це одна з найвибагливіших дієтичних методів лікування, Марквард ініціював співпрацю з Тобіасом Фішером з Університету прикладних наук Мюнстера. Дієтолог вже кілька років працює науковим співробітником у відділі управління приміщеннями та розробляє нові концепції терапії рідкісних метаболічних захворювань у докторантурі.
За допомогою кетогенної дієти пацієнти споживають дуже мало вуглеводів, мало білків, але багато жиру, так що їх частка може становити до 90 відсотків. Зараз метаболізм потребує енергії майже виключно з однойменних кетонових тіл, які виникають в результаті розщеплення жиру. «Не допомагає рекомендувати пацієнтам їсти жир, - пояснює Марквардт, - багато хто з них не дотримуються цієї надзвичайно складної дієти протягом тривалого періоду. Навіть маленька шоколадка перериває терапію і може знову викликати симптоми ".
Крім того, рекомендації щодо кетогенних дієт, які постраждалі знаходять в Інтернеті та в книгах, часто є поганими, як відомо Фішеру з досліджень для його докторської дисертації. "Або рецепти страв настільки складні, що їх просто неможливо впровадити в повсякденному житті", - говорить докторант. Саме тому він придумав розробити практичний і науково обгрунтований довідник у формі книги. Фішер намалював свого колегу проф. Йоахім Гардеманн за пораду щодо проекту. Лікар займається кетогенною дієтою в рамках гуманітарної невідкладної допомоги. "Організації допомоги спочатку дають недоїдаючим людям арахісове масло з високим вмістом жиру, щоб їх відбудувати", - говорить Гардеманн.
Зараз професор університету відповідає за проектну роботу Анни Баумейстер щодо кетогенного харчування при рідкісних метаболічних захворюваннях. Студент магістра в галузі харчування та здоров'я підтримує Фішера у розробці продуктів. Зараз вони розробляють страви спільно з UKM. "Чудовий фокус полягає в тому, щоб поєднати їх смачно, привабливо, зручно для дітей і досить збалансовано, незважаючи на надзвичайно високий вміст жиру", - каже Фішер. Рецепти потраплять в ілюстровану книгу, до проекту залучена фотограф Грета Фасбендер. Оскільки ця дієта вимагає великої дисципліни та сили як з боку постраждалих дітей, так і з боку дорослих, книга також міститиме мотиваційні історії та підтримуючі поради. Очікується, що він з’явиться наприкінці 2017 року.
Прес-контакт:
Мюнстерський університет прикладних наук, прес-служба
Hüfferstraße 27
48149 Мюнстер