Kiachl, Ziachkiachl, фермерські пампушки

Рецепт походить від Поліни з Верхньої Австрії для Ліллі в Ройтте/Тіроль, щоб вона могла поласувати "чудовою" новорічною трапезою в далекій відстані: круглою, оскільки рік закінчувався. Це було солодким чи кислим - що переважає? - У будь-якому випадку вам потрібен другий енергійний Kiachl для нового раунду! Як вона буде?

Kiachl традиційно їдять не тільки на Новий рік та Адвент, а й на всі інші фестивалі, включаючи сільські. Багато клубів має для цього власну каструлю з пампушками з кухарем.

500 г. Борошно, Тип борошна: Пшеничне борошно універсальне. Можна змішувати з 125 г цільнозернового або спельта борошна.

1 півкуб Свіжі дріжджі, Альтернатива: 1 пакетик сухих дріжджів (= 7 г)

250 мл молоко, 37 °

40 г. вершкового масла

3 жовток

40 г. цукор

1 шт. ванільний цукор

1 чарка ром, 20 мл

1 лимон, Шкірка, терта

1 літр Смажена олія, для випікання/смаження у фритюрі.

1 склянка Журавлинний джем, для наповнення готового Kiachl. Підійде також варення з смородини, малини, ангелів та горобини, а також чатні з горобини або м’яка варена квашена капуста.

1. ПРИГОТУВАННЯ МАСЛО:
   Можливо, цю роботу бере на себе кухонний комбайн? У будь-якому випадку важливо велике розминання.
   Спортивний від руки це так:
   1. Висипте борошно у велику миску і зробіть невелику западину. Свіжі дріжджі подрібнюються в ньому, покриваються невеликою кількістю зазначеного теплого молока, посипаються цукром і змішуються з ним. Дайте постояти в кухонному теплі п’ять-десять хвилин.
   2. Розм'якшіть масло в решті теплого молока, перемішайте і розкладіть по борошну з рештою інгредієнтів тіста.
   3. Змішайте все дерев'яною ложкою в мисці до грубого тіста.
   4. Помістіть це тісто на присипану борошном робочу поверхню і вимішуйте п’ятками рук у шовковистий кульку з тіста протягом 10 хвилин.
   5. Кулю тіста злегка припудріть борошном, накрий мискою і накрий і дай постояти/піднятися 20 хвилин. (Езі вже давно знають, що відпочинок і виїзд не повинні бути суперечливістю !;)
      
2. ФОРМИ ТІСТА:
   • Недовго замісити тісто і сформувати з нього рулет. Розріжте рулет уздовж і розділіть кожну половинку на 8 рівних частин.
   • Кожен шматочок подрібніть навколо.
   • Потім руками (або над колінами;-) -> "Княкіахл") витягніть кульки окремо у формі диска, щоб посередині залишилася лише тонка мембрана, а по краю товста кулька.
   • Накрийте тісто чайною серветкою і дайте піднятися 20 хвилин.
     
3. СПЕКТИ:
   1. Тим часом нагрійте олію або жир, придатні для смаження у фритюрі, до 170 ° - 180 °. Використовуйте термометр для випалу, щоб перевірити температуру, або занурте дерев’яну ложку в жир: якщо на ньому утворюються бульбашки, жир досить гарячий.
   2. Тепер приходьте кілька шматочків тіста - не надто багато, щоб олія не сильно охолоджувалась, а кіачль всмоктував жир - разом з верхньою стороною вниз в гаряче вкорочення, щоб створити гарну ямочку.
   3. Як тільки ви побачите коричневий край, поверніть Kiachl дротяним шпателем (перфорований кельма, щілинна ложка). Випікайте кожну сторону приблизно 1 хвилину. Ямочка повинна залишатися світлою!
   4. Ви отримуєте Kiachl дротяним шпателем (перфорований ківш, щілинна ложка) і кладете його на кухонний папір.
      
4. ЇЖА:
   • Подавайте kiachl відразу або тримайте в теплі в духовці при 120 °, поки всі вони не пропекуться.
   • Перед їжею Kiachl вдосконалюються за бажанням. Для цього існує кілька регіональних та індивідуальних варіантів.
     • Деякі просто люблять трохи цукрової пудри зверху.
     • Але ямочка заманює Наповнювати!
       Вибір: Злий? Солодкий?Змішати?:(. або це?:)
       То що це може бути?
       • Утеплене варення з брусниці або малини або смородини? Або є сміливість для варення з горобини, волосся ангелів та чатні з горобини?
       • М’яка квашена капуста всмятку? Принаймні без бекону в ньому!
   • Як напій традиційно рекомендується молоко. Однак інші рідини теж мають приємний смак: Якоб воліє пити з ним брукер з брусниці: воду, змішану з брусничним варенням. - Келих сидру та глінтвейну або Фруктовий чай, чай з йогу, пунш та кава добре поєднуються з ним.
     

ПРИГОДНІ МИТНИЦІ З ОГРИДНИМИ ФАЦЕТАМИ:

У регіоні Ауссерферн пончики фермера належать до "Funkenkiachle"До" Fresssonntag "(" Küachlesonntag "), як ще називається" Funkensonntag ".

Іскрова неділя, це неділя після Попелястої середи, отримала свою назву завдяки давньому звичаю хитромудрого, естетичного враження вікнами та спалення іскор. Це видовище викликає лише жахливі асоціації!

---