Kiki-kiffe-dukan Лимонний пиріг безе

Фази: круїз - консолідація - стабілізація

Інгредієнти:

  • 1 пісочне тісто
  • 2 органічних жовтих лимона
  • 15 мл води
  • 1 ст. Л. Рідкого підсолоджувача
  • ½ ч. Ложки камеді Гуар
  • ½ куб.см агар-агару
  • 3 столові ложки сухого знежиреного молока
  • 2 яйця
  • 4 палички підсолоджувача Canderel

Зробіть пісочне тісто. Ви також можете приготувати пісочне тісто, як зазначено в рецепті білого сиру.

Вставте пиріжкову тарілку і поставте її в холодильник, поки будете готувати вершкову лимонну суміш.

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Щоб приготувати лимонну суміш: Дрібно цедру одного лимона. Видавіть два лимони. У каструлю додайте лимонну цедру та сік, цукор, камедь Гуару, Агар-агар та підсолоджувач. Дайте 10 мл води охолонути, розведіть сухе молоко в теплій воді. Вилийте все в каструлю і нагрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи, поки не загусне.

пиріг

Зніміть каструлю з вогню і додайте жовтки (ви збережете білки для безе пирога).

Швидко перемішайте, негайно вилийте лимонний крем на кондитерську основу і випікайте терпкість близько 20 хвилин при 180 ° C.

Збийте білки до стійкості. Додайте палички Канделя в кінці операції (коли білі вже трохи затягнуті). Акуратно покладіть збиті яєчні білки на тарт і знову запікайте кілька хвилин. Дайте повністю охолонути перед подачею.