Кілька інгредієнтів - Koch-Wiki
 | |
| 100 г містять: | |
| Калорійність: | 1507 кДж/360 ккал |
| Жир: | 3,9 г. |
| Вуглеводи: | 0 г. |
| Білок: | 16 г. |
| Сіль: | немає інформації |
| Холестерин: | немає інформації |
| Харчові волокна: | немає інформації |
| Рецепти, що стосуються цього інгредієнта. | |
Кілька (правильно європейська кілька, Sprattus sprattus), який також називають Спротт, Брислінг або Брайтлінг, зоологічно відноситься до виду оселедцевих риб (Clupeidae). Дорослі шпроти ростуть приблизно в шість дюймів у довжину (з головою та хвостом). Вони живуть у великих школах, головним чином в Атлантиці, а також у Північному та Балтійському морях, але зустрічаються також у Середземному та Чорному морях. Шпроти - одна з традиційних європейських фермерських риб. Жирна рибка корисна для смаження, запікання або копчення. Копчені добре відомі Кільські шпроти.
У кулінарному плані популярність кільки, як і оселедця, зменшується внаслідок тенденції до низькокалорійної дієти. Можливо, звикання до філе шматочків теж грає свою роль. Багато людей вже не знають, як їсти цілу рибу з головами, хвостами та плавниками, шкірою та кістками. Кілька зі своїм ніжним смаком є однією з недооцінених їстівних риб. Свіжокопчені або свіжосмажені шпроти дуже смачні. Оскільки кілька ще не належить до видів риб, що перебувають під загрозою зникнення - навіть якщо квоти вилову доведеться зменшити, особливо в Балтійському морі - споживання є екологічно безпечним.