Кімчі 5 переваг; традиційна їжа
Південні корейці це люблять. Більшість страв Південної Кореї супроводжує страва з ферментованої капусти Кімчі. І згідно з різними дослідженнями, ця підтримка має багато переваг для людського організму. Ось п’ять ефектів Кімчі на організм серед різноманітних переваг.
Знизити рівень холестерину
Було проведено кілька досліджень щодо впливу цієї ферментованої капустяної страви на холестерин. Серед них вчені * спостерігали дві групи людей протягом тижня: перший доповнив свій раціон 210 грамами кімчі на день. Тоді як другий - лише 15 грам. Через сім днів дослідники виявили менше ліпопротеїдів низької щільності (погана форма холестерину) у суб'єктів, які вживали більше кімчі.
У будь-якому випадку, всі публікації нагадують нам, що цієї південнокорейської страви недостатньо для запобігання високого рівня холестерину. Варто пам’ятати, що він доповнює здорову і збалансовану дієту.
* Дослідження, опубліковане Мері Ен Ліберт, Inc у Журналі лікарських продуктів
Запобігання раку
Кімчі допомагає зменшити розвиток різних видів раку. По-перше, оскільки капуста містить флавоноїди - клас антиоксидантів - які пригнічують ріст ракових клітин. Тоді інші інгредієнти відомого південнокорейського рецепту навантажуються користю для організму. Наприклад, чилі містить капсаїцин, який є протипухлинною речовиною. А особливо для легенів та підшлункової залози. Хоча алліцин, що міститься в часнику, допомагає запобігти певним ракам. Згідно з 18 епідеміологічними дослідженнями, опублікованими між 1966 і 1999 роками, значне поглинання цієї їжі зменшує ризик розвитку захворювання в товстій кишці та прямій кишці (30%), а також у шлунку (50%). Але це дослідження показує, що суб'єкт щотижня поглинає 18 г сирого часнику, що є величезною кількістю кімчі.
Зміцнення імунної системи
Значна частина імунних клітин знаходиться в травній системі. За даними різних досліджень, рівень їх коливається від 70% до 75%. Тому їжа, яка потрапляє всередину, має на неї значний вплив. Отже, продукти, багаті пробіотиками, такі як кімчі, мають кілька ефектів. Як краще засвоєння поживних речовин, так і зміцнення імунного бар’єру. Не кажучи вже про вплив капусти, овоча, наповненого антиоксидантами з протизапальними властивостями.
У той час як часник та імбир виявляють сприятливий вплив на певні інфекції, такі як застуда та грип. Що стосується фенолу, що міститься в різних продуктах харчування - тут перець чилі - це антиінфекційна молекула, яка зміцнює імунну систему.
Уповільнюють старіння шкіри
Антиоксиданти призначені не лише для зміцнення імунітету. Вони також відіграють життєво важливу роль у процесі старіння. Крім кимчі, в ньому женьшень повно. Але страва з ферментованої капусти також особливо багата вітамінами С, ефективними проти зморшок, пов’язаних із старінням шкіри.
Усуває BPA, присутній в організмі
Бісфенол A - більш відомий як BPA - це хімічна речовина, яка використовується у виробництві харчових пластмас. Широко вживаний з 1960-х років, він особливо шкідливий для здоров’я. Але дослідники знайшли спосіб вивести цю хімічну речовину з організму. Згідно з дослідженням 2007 року, кімчі містить бактерію під назвою Bacillus pumilus, яка розщеплює бісфенол А.