Кімчі, ферментована їжа, дуже багата пробіотиками

Запитання щодо здоров’я: звідки береться кімчі? Як Кімчі є пробіотиком? Які переваги кімчі ?

Оновлено: 19 листопада 2019 р

Кімчі: традиційна корейська страва, багата пробіотиками

Як їжа, так і ліки кімчі дуже смачно. Ця настільки корисна для вас традиційна кухня пропонує загальну користь ферментованих продуктів: вона багата пробіотиками. Отже, для вашого здоров’я їсти його дуже корисно, а користь багаторазова.

Походження Кімчі

Це пряний, ферментований овоч, який подають майже до кожного традиційного страви в Південній Кореї. Найвідоміший з китайської капусти був винайдений близько 200 років тому. На той час існувало близько 100 різних видів кімчі.

За останні 200 років кількість різних видів кімчі зросла до понад 200. Можна сказати, що існує прямий зв'язок між торгівлею з іншими країнами, а отже, збільшенням інгредієнтів та кількістю різних видів кімчі.

Як Кімчі пробіотик ?

Кімчі - корейська страва, отримана ферментацією. З багатьох причин ферментована їжа корисна для вас. Саме завдяки акту бродіння ваша їжа стає по-справжньому здоровішою. Як і будь-яка ферментована їжа, кімчі містить пробіотики.

Він містить більше пробіотиків, ніж йогурт як такий. Однак пробіотики - це не те саме. Це ще багатше джерело пробіотиків.

Користь Кімчі для здоров’я

Користь кімчі для здоров’я різноманітна. Деякі переваги для здоров’я - це здоровий мікробіом та краще травлення. Травлення покращується, оскільки ферментовані продукти потребують менше енергії для розпаду. Ферментована їжа перетравлюється, а це означає, що речі, які ми не можемо розбити самостійно, вже були зроблені до того, як вони потраплять у наш шлунок.

Харчові переваги Кімчі

Половина склянки капусти Napa Kimchi містить:

Енергетична цінність	15 калорій
Вуглеводи	1г
Омега 3-EPA	8 мг
Омега 3-DHA	11 мг
Кальцій	48 мг
Калій D	173 мг
Натрію	128 мг
Магній	13 мг
Фосфор	34 мг
Вітамін В6	0,1 мг
Вітамін В12	0,2 мкг
Вітамін К	28 мкг
Вітамін А	94 мкг

Кімчі корисний для травлення

Кімчі, завдяки містяться в ньому пробіотикам, має здатність виживати в шлунково-кишковому тракті. Тобто вони не померли від шлункової кислоти або солей жовчі в кишечнику і потрапили в товсту кишку, де живе мікробіом кишечника.

Кімчі проти надлишку холестерину

Кімчі дуже ефективно допомагає регулювати загальний рівень холестерину, а також концентрацію глюкози в крові.

Регулярне вживання кімчі сприятливо впливає на рівень холестерину. Часник, який використовується при його приготуванні, багатий селеном та алліцином. Алліцин є важливим компонентом, який допомагає знизити рівень холестерину, зменшуючи тим самим ризик розвитку серцевих захворювань, таких як інсульти та інфаркти.

Кімчі допомагає схуднути

Кімчі - це джерело здорових бактерій лактобактерій, які організм використовує для належної роботи. Ця хороша бактерія також допомагає при втраті ваги, контролюючи апетит і знижуючи рівень цукру в крові. Вміст клітковини, який він містить, підтримує ваше тіло ситим і ваш голод втамовується протягом тривалого періоду часу, не даючи вам переїдати.

Як його споживати ?

Ідея рецепта

Хочете навчитися готувати Кімчі? Зробити це дуже просто. Будь ласка, просто дотримуйтесь цього простого рецепту.

2 напа капусти
1 редька дайкон, очищена і нарізана скибочками
4 моркви, очищені від шкірки і нарізані кружальцями
1 подрібнене яблуко
5 зелених цибулин, подрібнених
морська сіль

Суспензія (необов’язково, але настійно рекомендується):

1/4 склянки коричневого рисового борошна
1 склянка води

5 зубчиків часнику, подрібнених або дрібно нарізаних
4 ст. тертий імбир
1 с. меленого корейського червоного перцю
4 тайських перцю чилі, подрібнених
3 ст. місо
4 ст. тамарі
1/4 склянки меленого сушеного порошку шиітаке
1 с. 1 ст. Ложка меленого порошку комбу

Крок, який слід виконати:

Чверть капусти Напа, потім подрібніть. Покладіть подрібнену капусту у велику миску і залийте солоним розсолом. Дайте посидіти 3 години.
Капусту промийте та злийте, додайте нарізану моркву та дякон, подрібнене яблуко та зелену цибулю.
Порошкоподібні гриби шиітаке та дрібні порошкові водорості використовують за допомогою подрібнювача спецій, сухої насадки на блендері або ступки.
Додайте подрібнені порошки з рештою інгредієнтів тіста в кухонний комбайн або блендер та мікс.
У невеликій каструлі нагрійте воду на повільному вогні, а потім повільно посипте рисовим борошном, безперервно збиваючи, щоб вийшла каша.
Додайте кашу в тісто і знову пульсуйте/перемішуйте, щоб вийшло густе тісто.
Додайте пасту в кімчі і використовуйте руками комбінацію.
Налийте в посудину для бродіння або велику скляну банку, натиснувши, щоб видалити повітряні кишені, і видавіть рідину, щоб покрити кімчі.
Накрити кришкою
Помістіть банки в миску або неглибоку посуд, щоб зібрати і заквасити її протягом декількох днів.

Під час бродіння він стає більш кислим на смак, овочі розм’якшуються і стає дуже пухирчастим. Їсти його можна починати лише через 3 дні. Як тільки вам сподобається смак, щільно закрийте і перенесіть у холодильник, де він буде зберігатись 12 місяців і більше.

Джерело

Написано: Дороті
Опубліковано в середу, 10 липня 2019 р

Журналістка добробуту, яка спеціалізується на мікроживленні, Дороте ділиться тут своїми думками та захопленням навколо основних стовпів здоров’я та добробуту. Щодо OSDT, вона ділиться порадами щодо дієти, дієти, краси, сім’ї, терапії та порадить, як підтримувати здоров’я щодня.

Читайте також

Кумбуча, пробіотики, якими можна насолоджуватися для оптимального здоров’я

Кефір, їжа, дуже багата на пробіотики, що покращує самопочуття

Квашена капуста: здорова їжа, багата пробіотиками

Місо, джерело чарівних пробіотиків для здоров’я

Темпе, надзвичайне джерело пробіотиків

Дізнайтеся про наших професійних редакторів охорони здоров’я

Слідуй за нами

Будь на зв'язку

Вам подобається OSDT ?

Будьте в курсі всіх новин про здоров’я, отримуючи сповіщення безпосередньо у свою поштову скриньку.

Ми розповідаємо один одному все! Розкажіть свою історію

Наш досвід безцінний. Це також може надихнути інших людей, стурбованих, допитуючих, шукаючих сенсу ...

OSDT - це більше, ніж журнал, це місце, де можна поділитися своїми історіями життя.