Кімчі - маринована китайська капуста з Кореї - рецепт

інгредієнти

Порції: 1

• 1 кг пекінської капусти
• 3 ст. Ложки солі
• 8 зубчиків часнику
• 2 ст ложки кореня імбиру (дрібно натертого)
• 2 столові ложки порошку чилі (корейська)
• 1 ч. Ложка цукру
• 3 моркви
• 1/2 пучка зеленої цибулі

Тематичні світи

• Капуста та капуста
• Овочеві рецепти
• Корейські рецепти
• Рецепти перець чилі
• Азіатські рецепти
• • Рецепти часнику
  • Веганські рецепти
  • Рецепти гарнірів
  • Зимові рецепти
  • Рецепти салатів
  • Вегетаріанські рецепти
  • Здорові рецепти
  • Рецепти моркви
  • Рецепти китайської капусти
  • Рецепти бродіння
  • Рецепти бродіння

Більше

Спонсорований

підготовка

1. Для Кімчі Очистіть і помийте пекінську капусту та наріжте соломкою шириною приблизно 3 см. Повністю розчиніть сіль приблизно в 1,5 літрах води.
2. Додайте смужки китайської капусти в підсолену воду і зважте їх тарілкою, щоб вся пекінська капуста покрилася підсоленою водою. Остудіть пекінську капусту близько 12 годин.
3. Для маринаду почистіть моркву і наріжте дрібними паличками. Очистіть зелену цибулю і наріжте дрібними рулетами. Очистіть і дрібно натріть імбир, очистіть і дрібно наріжте часник.
4. Часник, моркву, імбир та зелену цибулю разом із чилі та цукром добре змішати. Після закінчення 12 годин підніміть пекінську капусту з підсоленої води і покладіть в окрему миску (поки що не викидайте підсолену воду!).
5. Додайте маринад і все добре перемішайте. Це найкраще робити руками; Ви обов’язково повинні носити одноразові рукавички, оскільки порошок чилі може незручно горіти на шкірі.
6. Підготуйте досить велику ємність (3 л). Для цього особливо підходять окуляри із закритими затискачами. Тепер наповніть мариновані смужки китайської капусти в посудину і залийте підсоленою водою приблизно на 3 см нижче краю.
7. Покладіть кришку банки вільно на отвір і тримайте банку холодною (3-5 °) і в темряві протягом 7-10 днів. При необхідності накрийте ємність рушником.
8. Протягом цього часу помішуйте пекінську капусту раз на день, щоб пекінська капуста постійно покривалась рідиною під час процесу бродіння. Потім щільно закрийте посудину, щоб запобігти процесу бродіння.
9. Тепер ви можете їсти кімчі. Продовжуйте зберігати посудину в прохолодному та темному місці. Кімчі може зберігатися до шести місяців.

Що стосується успішної підготовки Кімчі Низька температура зберігання дуже важлива, її слід готувати лише в зимові місяці. Як гострий, пряний гарнір, він, звичайно, особливо підходить для азіатських страв.

---