Кінь М’ясо, заборонене у Франції до 1866 року
Вживання кінського м’яса давно заборонено. Спроба пояснень.
Їсти коня? Як жахливо ! Тривалий час у Франції гіпофаг був категорично заборонений. У “L’hippophagie en France,“ Трудне прийняття ганебного м’яса ”(Terrains & travaux 2005/2) історик Сильвен Лете довго розглядав це питання. Читаючи його роботи, ми дізнаємось, що споживання кінського м’яса не було легалізований у Франції лише в 1866 році.
Чому? Історик наводить, насамперед (і для кращого віддалення) а пояснення релігійного походження. "У 732 році Папа Григорій III офіційно заборонив християнам гіпофагію", - читається з його пера. Але релігійна заборона не продовжується. З іншого боку, значення "благородства", що прикріплюються до тварини лицарство, можливо, зіграло свою роль. Звідси і виникає спокуса, за часів режиму Аньєна, для певних аристократів заборонити кінське м’ясо.
І потім, гіппофагія також є крайнім заходом. Ми їмо коней під час революційних негараздів, під час наполеонівських кампаній або під час війни 1870 року.
Читайте також "Мені рідко доводилося їздити 25 років на стейк"
Але пояснення "табу з гіпофага", яке підтримує Сильвен Лете, походить від ... м'ясників: "Поки конина залишається підпільною, вона надає м'ясникам легкий аргумент, щоб засудити торговців м'ясом та інших вуличних продавців, яких звинувачують у" регулярній продажі м'ясо від вибракованих коней, видаючи його за яловичину. Але потроху корпорація втрачає свій вплив. Гіпофаг незабаром легальний.
Вона парна прикрашений усіма чеснотами гігієністами. І це в основному робітники, і взагалі, популярні класи, які їдять це м’ясо. Що могло б пояснити його відносний успіх у регіоні.