Кінцевий посібник з приготування м’ятного чаю Mare Nostrum Paris
Деякий час тому ми розповідали вам про наші довгі вихідні в Марракеші. Нам пощастило втекти на 3 дні в цьому місті, яке для нас є справжнім синонімом відпочинку, спокою та гарного життя.
Що насправді вражає вас, коли ви проводите час у цьому місті, це те, що куди б ви не поїхали, що б ви не робили, в кінці вашої діяльності вас завжди чекає м’ятний чай.
Наприклад, ви можете піти на сук, біля площі Джама-ель-Фна, домовитись про берберський килим, ковану стельову лампу або красиву шкіряну сумку, після цього завжди буде м’ятний чай, щоб відсвяткувати вашу покупку. Переговори (не я все одно не очікую, що купиш банку чорного мила).
Чай готують у задній кімнаті з травами, придбаними у спеціалізованого продавця за 2 вулиці. Його приносять вам дуже урочисто на маленькому підносі, подають вам гарячим у маленькій склянці. Дами навіть матимуть право на маленький рукав на склі, щоб захистити "свої ніжні руки" від палючого спека скла (дуже погано для міських чоловіків з ніжними руками).
@flickr
Інший більш очевидний приклад, інша діяльність: в кінці їжі. Незалежно від того, є ви гостем у сім'ї, чи їсте ви тагін на узбіччі дороги чи вечеряєте в розкішному ріаді: чай обов'язковий. Найдивовижнішим є те, що незалежно від місця реставрації чай завжди матиме таку неймовірну якість і цей незрівнянний аромат.
Нарешті, докази того, що м’ятний чай є опорою північноафриканської культури, можна підсумувати у відвідуванні кафе протягом дня. З 7 ранку до півночі ви завжди бачитимете сімей, пар, друзів, які сидять на терасі кафе, тихо попиваючи чай.
Як бачите, м’ятний чай є для нас однією з речей, яка найбільше представляє Марракеш.
Тож, звичайно, повернувшись до Парижа, ми хочемо швидко забути сіре і знайти цю атмосферу.
Що може бути краще, ніж м’ятний чай, як там ?
Ви також хочете на мить втекти з сірого Парижа з гарячим чаєм ?
Давай, ми добрі, ми зробимо тебе настільки обізнаним у цьому питанні, що всі твої друзі захочуть твого рецепту чаю "як там".
Дістаємо чайник з якої нагоди ?
У нашому міському житті два способи використання м’ятного чаю:
- Для розваги друзів та рідних м’ятний чай в кінці трапези є обов’язковим: він дуже красиво закінчує трапезу, допомагаючи засвоювати їжу.
- У неділю вдень, щоб трохи розслабитися перекусити сухофруктами (хай живуть фініки!) Або хорошим домашнім пирогом, він теж йде сам по собі.
Що саме нам потрібно ?
Посуд
Чайник
- При першому закипанні води це відбувається швидше. Але каструля робить трюк, звичайно.
Металевий чайник
- «Східний» стиль чи ні, вам просто потрібен закритий чайник, який ви можете поставити на вогонь (або на плиту) під час настоювання трав.
- Перевага "східних" чайників полягає в тому, що вони створені для цього, а також фільтрують трави під час служби.
- Якщо ви дійсно хочете скористатися досвідом "як там", ви також можете інвестувати в невелику, злегка стилізовану манжету, яка дозволяє вам обробляти гарячий чайник.
Лоток + Набір чайних склянок
- Металевий піднос/комбінований скляний скляний посуд має велике значення, коли ви подаєте м’ятний чай, ви в нього справді вірите !
- Але вам не потрібно, ваш звичайний чайний набір добре справляється.
Класичні м’ятні інгредієнти чаю
Для приготування м’ятного чаю необхідний цілий листовий зелений чай, такий як «порох». Ви повинні знати, що додавання чайного листя в суміш трав відбулось зовсім недавно, раніше "м'ятний чай" був лише настоєм місцевих трав (включаючи м'яту).
Легко знайти в магазинах поблизу вас, спробуйте взяти якісний чай.
Існують різні види м’яти (м’ята перцева, польова м’ята тощо), але м’ятою, яку найкраще використовувати для чаю, є так звана м’ята “зелена” м’ята, мента spicata або м’ята “нахна”.
Це той, який ми знаходимо найбільше в наших садах. Він має яскраво-зелений колір і дуже солодкий аромат.
Ви можете знайти його або свіжим на вашому місцевому ринку, або сухим (віддайте перевагу цілим листям).
Цукор не є обов’язковим, але ми бачимо, що більшість чаїв, приготованих в Магрібі, є солодкими. Це все в дозуванні, це залежить від ваших уподобань. з нашого боку ми часто замінюємо його медом або цукром з цільної муки, які є трохи цікавішими.
Тахліта або модернізований м’ятний чай
Тахліта що ?
Як вже згадувалося трохи вище, "чай" з м'ятою насправді є зовсім недавнім у звичках Магрібу та Близького Сходу. На початку ми справді говорили про настій місцевих ароматичних рослин, які в основному використовувались для лікування невеликих повсякденних недуг: занадто важкої їжі, важкого травлення, сну тощо.
І це такліта. Додайте до нього зелений чай і цукор, і ваш м’ятний чай буде покращений додатковими травами. І саме цей "модернізований" чай ми звикли пити разом з гостями та перекушувати в неділю.
Які трави можна покласти в тахліту ?
Це найкращий союзник при кишкових інфекціях та розладі травлення, він очищає та зміцнює імунітет організму.
Це спазмолітик, але він також має різні інші чесноти. Це відхаркувальний засіб, тобто, він ідеально підходить для бронхіту, а також знеболюючий засіб для полегшення ревматизму, наприклад.
Він також має травні властивості і знімає здуття живота.
Вербена
Шавлія рекомендується для полегшення болю в горлі, припливів або інших розладів травлення.
Нарешті, абсент також мав би безліч цілющих властивостей: тонізуючих, антисептичних тощо.
Ви можете знайти всі ці трави у місцевих магазинах органічних продуктів або в магазині трав. В Інтернеті є кілька торгових посередників, які пропонують різноманітні трави та настої. Ми змогли протестувати трави, що продаються на France Herboristerie, і якість була там (ми не пов’язані, це наша чесна думка honest).
Тут невелике повідомлення про профілактику: все гарне їдять в міру, навіть рослини! При надмірному вживанні ці рослини можуть мати протилежний вплив на ваше маленьке тіло. А деякі можуть не підійти для певних патологій або для вагітних. Купуючи їх, дотримуйтесь максимально рекомендованої добової кількості (якщо ви не впевнені, ваш фармацевт або лікар, як правило, будуть корисними порадами).
@flickr
Наш рецепт м’ятного чаю, такліта
Існує багато різноманітних сумішей, ви можете дуже добре змішати всі вищезазначені трави або просто вибрати кілька. Ми пропонуємо вам наш рецепт.
Отже, готові знову відкрити той неповторний смак чаю, який можна пити в Марокко, Алжирі чи Тунісі. ?
Приблизно 1,5 л чаю, 15 хв приготування
Інгредієнти
- 3 гілки м’ята м’ята "нахна" (або 4 футляри сушені)
- 1 філія перець м'ята (або 1 сушений cac)
- жменька листя мудрець свіжий (або 1 футляр сушений)
- дві жмені вербена свіжий (або 3 сушені)
- невелика гілка абсент свіжий, з легкою рукою він дуже міцний (або 1/2 висушеного коктейлю)
- 3 футляри із зеленим чаєм типу "порох"
- 4 ст ложки цукру або меду
Інструкції
- Закип’ятити воду в каструлі або чайнику
- Помістіть зелений чай у залізний чайник і коротко змийте чай окропом. Ця маніпуляція знімає гіркоту з чаю. Викиньте воду для промивання.
- Залийте чайник окропом і поставте на вогонь.
- Коли кипіння відновиться, додайте зелень і добре перемішайте.
- Зменшіть вогонь і дайте круто на повільному вогні близько десяти хвилин
- Додати цукор і добре перемішати. Ви можете додати більше відповідно до своїх смаків.
- Готово !
Рекомендуємо подавати в келихи, виливаючи чайник з дуже високого рівня (для цього потрібна певна спритність). Ця досить легендарна техніка оксигенує чай і розкриває всі його аромати. І трішки шоу !
Подавати із сухофруктами: фініками, горіхами та іншими маленькими солодощами (чудово підходить до десертів!).