Кінцевий путівник по піці для Риму - на ходу в Римі
Мене часто запитують, де в Римі подають найкращу піцу. Моя розпусна відповідь пов’язана з тим, що з печей у Вічному місті виходять різні варіації піци: Піца Наполітана, Піца Романа, Піца аль тальджо, Піцета чи Піца Б’янка. Наступний кулінарний путівник повинен допомогти вам зорієнтуватися у нескінченній римській піцарії.
# Піца - Неаполь чи Рим?
У чому взагалі різниця між неаполітанською та римською піцою? Тістечка з Неаполя традиційно подається з більш м’яким, густим тістом і піднятим обідком. Піца з Риму є більш рівною та чіткою. Для правильного хрускоту в тісто додають олію, яка також залишається в духовці трохи довше.
Ви хочете спробувати різницю на своєму смаку! Ось декілька місць у Римі на вибір.
Il Bafetto - традиційна римська піца
Це трапляється неправильно у кожному путівнику. Відповідно, там повно в маленькому ресторані поблизу площі Навона. Просто терпляче зачекайте, поки наступний стіл не стане вільним, або спробуйте його в Il Montecarlo.
Via del Governo Vecchio 114
Il Montecarlo - довготривалий, коли справа стосується піци Романа
Автентичне розташування - також недалеко від площі Навона - без надмірностей. З іншого боку, піца має чудовий смак, що, на жаль, не секрет. Трохи пощастивши або потерпівши, ви неодмінно отримаєте шматок римського неба для піци.
Віколо Савеллі 13 - www.lamontecarlo.it
Джульєтта, піцерія ді Ромео - Неаполь та Р ом на одній карті
У гастрономічному раю Ромео зіркового кухаря Крістіни Бауерман у Тестаччо ви можете не тільки помилуватися італійським мистецтвом дизайну інтер’єру, але й замовити римську або неаполітанську піцу залежно від вашого смаку. Піцу випікають у різних печах, щоб нічого не змішалося.
Piazza dell ´Emporio 28 - www.giuliettapizzeria.it
Peppo al Cosimato - піца високої якості в Трастевере
Піца в Peppo al Cosimato походить з найкрасивішої духовки в Римі. Зверху вниз він прикрашений різнокольоровою плиткою, розробленою римським художником. Тут ви повинні спробувати червону піцу. Своїм кольором вони завдячують найкращим помідорам Марцано. Якщо ви любите анчоуси, ви можете піти на Піцу Наполі, всі інші - на Маргариту.
Через Натале дель Гранде 9 - www.pepporistorante.it
У Римі печі для піци традиційно вмикають лише ввечері.
До цього часу вам доведеться задовольнятися туристичними барами або наступними варіантами піци.
У Римі люблять пити пиво з піцою.
_____________________________________________________________________________________________________________
#Pizza Al TAglio
Піца аль-Тальо, піца, розрізана з аркуша на шматки, є популярною закускою в Римі. Велика перевага невеликих одиниць піци: Ви можете спробувати кілька видів безпосередньо. До речі, піца виставляється за вагою. Ось дві найкращі адреси піца-аль-тальджо в центрі Риму:
Піцерія Boccaccia - піца під рукою біля Колізею
Я вважаю вибір у маленькому магазині дуже апетитним! Якщо вам не вдається отримати одне з небагатьох місць, сідайте біля фонтану на площі Пьяцца делла Мадонна деї Монті.
Bonci - Mercato Centrale - римський король піци у фудкорті.
Карло Бончі вважається королем піци аль-тальджо в Римі. З одного боку, є це нестримно пухнасте тісто, на якому знаходять місце лише найкращі інгредієнти. Задоволення не зовсім дешеве, але воно того варте. Ви також отримаєте уявлення про Mercato Centrale, фудкорт прямо на станції Терміні, який так популярний у римлян.
Via Giolitti 36 - www.bonci.it
# Піца - мініатюрна піца
Піца - ця мініатюрна піца особливо подобається дітям і пропонується в пекарнях як невеликий перекус між ними. Найпопулярніші аромати є також найпростішими: Піцет Біанш (тільки з олією і трохи солі) або Піцет Россо (з томатним соусом). Сенсаційні піцети, в основному свіжі в духовці, доступні безпосередньо біля музеїв Ватикану:
Panificio Mosca - насолода від піцерії у Ватикані
З прилавка пекарні ви можете заглянути безпосередньо у пекарню. Перш ніж замовити чудово пухнасті мініатюрні піци, спочатку намалюйте номер. Ви отримаєте свої товари, які, сподіваємось, ще теплі від духовки, після того, як ви оплатите квитанцію в невеликій касі.
#Pizza Bianca - типово римська
Якщо ви перебуваєте в Римі, вам доведеться спробувати скибочку піци Біанка. Це римська (і смачніша) відповідь на foccacia. Їдять їх у чистому вигляді, лише з олією і трохи солі, або посипавши мортаделою, шинкою або чим-небудь, що може запропонувати римська фантазія. Піца Б'янка продається по всьому місту як закуска, але одна з найкращих випікається на нескінченно довгих підносах прямо на Кампо-де-Фіорі. Завдяки великим вікнам ви навіть можете спостерігати за виробництвом.
Forno Campo de Fiori - найкраща біла піца в місті
Найкраще смакує піца Б’янка. У Форно на Кампо-де-Фіорі ймовірність отримання піци в режимі оптимальної температури досить висока. З хлібозаводу постійно надходять запаси, і люди постійно стоять у черзі, щоб купити шматок білої піци. Поруч із форно (пекарнею) піца продається в невеликому магазині. Нехай шматки за вашим вибором знову прогріються, перш ніж насолоджуватися!