Кіноа, булгур та інші зерна - Обсерваторія продуктів харчування
Зерно - це набагато більший і різноманітніший світ, ніж припускають полиці супермаркетів. Суддя: спельта, булгур, просо, ячмінь, овес .... До яких слід додати псевдозернові (не класифіковані в ботаніці як зернові), такі як гречка або лобода. Ці «насіння» - це чудова їжа, багата так званими складними або повільними вуглеводами та білками.
Валері Дру, стиліст і автор, зібрав близько п’ятдесяти простих у приготуванні рецептів здорових та вишуканих страв, про що говорить „базова лінія” колекції Larousse, Saveurs & Bien-être. Весь сенс цих рецептів, окрім жадібного характеру, полягає в тому, щоб запропонувати щасливі союзи між зерновими, бобовими, олійними, овочами, молочними продуктами ... Приклади: салат з кіноа з динею та фетою, булгур з табуле з родзинками та помідорами, Камут паелья з мідіями та куркумою ...
Дієтолог Флоренс Солсона пропонує контрапункт щодо плану харчування.
Кіноа, булгур та інші зерна
50 простих рецептів, щоб харчуватися здорово та гурманами
Валері Дру, доктор Флоренс Солсона. Ароматизатори та благополуччя. Larousse, лютий 2014 року.