Кіноа чесноти лободи для здоров’я
Досі невідомий кілька років тому, він зараз є скрізь і приємний для веганів та іншої непереносимості глютену. Що ? Кіноа звичайно. Але які переваги для здоров'я цього південноамериканського насіння? Ми робимо підсумки з Беатріс Бенавент-Марко, дієтологом-дієтологом.
Що таке лобода ?
«Кіноа - це рослина, яка родом з Анд, і росте в Болівії та Перу. З цього трав’янистого ми їмо лише насіння. У харчовому відношенні він вважається крохмалем. Це повільний цукор, який забезпечує вуглеводи, клітковини та білки ”, - пояснює Беатріче Бенавент-Марко, дієтолог-дієтолог.
Користь лободи для здоров’я
Серед багатьох переваг лободи для здоров'я ми особливо пам'ятаємо її високий вміст білка (близько 13 грамів на 100 грам). "Крім того, білки в лободі легше засвоюються, ніж у більшості бобових культур (лінзи) ”- нагадує Беатріс Бенавент-Марко. Крім того, лобода багата на волокна (6 грам на 100 грам), відмінно підходить для регулювання транзиту та рівня цукру в крові. Що стосується жирів у лободі, то проблем немає, оскільки більшість 5,8 грамів ліпідів, серед інших, є омега-3, так звані незамінні жирні кислоти, тобто вони не можуть бути синтезовані нашим організмом. Вони мають багато переваг, як на рівні серця, судин, так і навіть на рівні мозку. Кіноа - це крохмалиста їжа, яка містить 69 грамів складних цукрів. "Але наявність волокон дозволяє знизити глікемічний індекс», Пояснює Беатріче Бенавент-Марко.
Яке місце для лободи в нашому раціоні ?
Однак будьте обережні, щоб не зводити його як суперпродукт, як це, можливо, теж було. "Кіноа - це не чудо-їжа, яка лікує всі хвороби", - нагадує Беатріче Бенавент-Марко, дієтолог-дієтолог. “Це крохмаль, який потрібно вживати як такий при різноманітному харчуванні. Однак, оскільки він не містить клейковини, тому він підходить для непереносимість глютену.
Що приготувати для лободи і як спробувати на смак ?
Сьогодні воно вже не застрягло в органічних магазинах між насінням чіа та насінням кабачків. Його можна знайти в більшості супермаркетів у крохмалистому проході. Щоб приготувати його, нічого не може бути простіше, його можна адаптувати на свій смак. Перш за все, не забудьте добре промити його перед приготуванням. Потім підрахуйте близько 80 г лободної кіноа на людину, а потім варіть її в 1,5-2 рази більше обсягу окропу відповідно до бажаного приготування. Продовжуйте готувати лободу протягом 10 хвилин, а потім дайте їй постояти 5 хвилин, щоб набрав час. Кіноа можна їсти гарячою або холодною, в салатах, як акомпанемент або навіть як різотто.