Кіноа • харчові цінності; Здоровий рецепт салату
У Південній Америці лобода, багата білками, протягом століть є основною їжею. Круглі легкі зерна також популярні, оскільки вони не містять глютену і відносно низькокалорійні. У той же час, лобода проста в приготуванні і забезпечує організм важливими поживними речовинами.
Маленький, круглий, смачний: все більше людей смакує лободу. Зростаючої популярності псевдозерна зобов’язана переважно вегетаріанським та веганським ресторанам та органічним ринкам.
Кіноа має тонкий горіховий смак і лопається між зубами після приготування. Зерно настільки ж універсальне, як навряд чи якесь інше. Кіноа можна приготувати як салат, наприклад (див. Рецепт нижче) і пропонує альтернативу різотто або іншим класичним стравам з рису. Хрусткі зерна також підходять для пиріжків, рагу, супів, як частина овочевих начинок, а також у вигляді печива та інших солодких хлібобулочних виробів. Роздута або втиснута в пластівці, лобода чудово поєднується з ранковим мюслі.
Зміст статті з першого погляду:
Схуднути за допомогою білки, багатої лободою
Корисні інгредієнти говорять на користь того, щоб частіше приносити лободу на стіл. Тому що псевдозерна надзвичайно багата білком: трохи менше 13 грамів білка в сотні грамової порції. Це тримає вас ситими довгий час і запобігає тязі, саме тому зерно інків може допомогти вам схуднути і залишатися стрункими.
Кіноа одночасно постачає всі необхідні, тобто життєво важливі, амінокислоти, такі як лізин, гліцин та аланін. Це робить псевдозерно особливо цікавим для вегетаріанців та веганів, які (в основному) обходяться без тваринного білка. Вміщені амінокислоти регулюють рівень цукру в крові та захищають від метаболічного синдрому та серцево-судинних захворювань.
Кіноа для зайвої ваги та діабетиків
Окрім заповнення білка, лобода містить багато клітковини (близько семи відсотків). Це також сприяє тому, що лід інків надзвичайно зручний для фігур. Неперетравлювані рослинні волокна не приносять організму жодної енергії, але вони також підтримують ситість і можуть допомогти запобігти різним захворюванням.
До того ж, приблизно 60 відсотків вуглеводів і лише близько шести відсотків жиру, включаючи здорові ненасичені жирні кислоти. Діабетики також можуть скористатися тим, що частіше їдять псевдозерни, такі як лобода та амарант. Це пов’язано з тим, що складні вуглеводи, що містяться в ньому, довго тримають вас ситими і дозволяють цукру в крові повільно зростати після їжі.
Від артишоків до кабачків, від яблук до цитрусових: ми розповідаємо, що в ньому є, і коли продукти особливо свіжі та корисні.
Харчові цінності: корисні інгредієнти в лободі
Результат усіх цих «худих» властивостей лободи полягає в тому, що гранули містять лише близько 340 - 370 калорій (ккал) на сто грамів. Це значення відноситься до сирої лободи. Після приготування водою крихітні навіть не платять 100 ккал на рахунок калорій за сто грамів порції. Для порівняння: приготовлений кускус має близько 140 ккал, булгур - 120 ккал, а рис - близько 130 ккал.
Кіноа також переконує поєднанням різних мікроелементів. Що стосується мінералів, то лід інків в основному забезпечує калій і магній, а також натрій. Серед вітамінів виділяється вміст В1, В2 та В3. Кальцій, залізо і цинк містяться в менших кількостях в зернах. Через усі ці харчові плюси Бан Гі Мун проголосив 2013 рік «роком кіноа». Завод може допомогти стримати голод у світі, заявив генеральний секретар ООН.
Кіноа, гречка, амарант: що таке псевдозерна?
Навіть якщо кіноа зовні нагадує круглі зерна амаранту, рис інків не має відношення до сферичних зерен. Кіноа належить до сімейства гусячих лап і, перш за все, до сімейства лисих хвостів, таких як буряк, шпинат або мангольд.
Причина, по якій насіння амаранту, лободи, гречки та конопель об’єднуються у псевдозерни, полягає в наступній причині: Справжні злаки належать до сімейства солодких трав і, таким чином, містять глютеновий білок. Ось чому псевдозерни не підходять для випікання хліба, але в іншому випадку мають властивості, подібні до зерен злаків, наприклад щодо вмісту поживних речовин.
Такі сорти, як лобода, від природи не містять глютену або мають дуже низький вміст клейковини, і тому входять в меню для людей з целіакією (непереносимість глютену). Навіть пиво без глютену можна зробити на основі лободи. Алергія на компоненти лободи також малоймовірна.
Миття та приготування їжі: так роблять лободу
Кіноа готується подібно до рису. Просто відварити зерна у воді у співвідношенні один до двох. Приблизно через десять-15 хвилин лобода закінчується, але все одно міцна на укус і не липка. Перед приготуванням важливо ретельно і тепло мити маленькі намистини, поки вода не стане чистою. Оскільки кіноа природним чином містить так звані сапоніни. Це піноутворюючі речовини, які можуть призводити до реакцій непереносимості у маленьких дітей віком до двох років. Діти старшого віку та дорослі можуть без проблем вживати інгредієнти лободи. Оскільки вміщені сапоніни мають гіркий смак, бажано помити лободу перед її приготуванням.