Кіноа, її культура та її користь - органічні насолоди
Ласкаво просимо до Organic Pleasures! Щоб уповільнити наслідки старіння, залишатися молодшими та здоровими, ви можете прочитати мою книгу "6 антиоксидантів, що уповільнюють вплив часу" Клацніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно
Ласкаво просимо до біографії Plaisirs! Якщо ви повернетесь до мого блогу, це тому, що ви хочете уповільнити наслідки старіння та залишитися молодшими, тоді ви можете прочитати мою книгу "6 антиоксидантів, що уповільнюють вплив часу" Клацніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно
У цій статті я розповім вам про лобода від латинської назви chenopodium quinoa.
це є розглядається як злак, він не містить глютену, що робить його цікавою їжею.
Трохи історії
Кіноа родом з Південної Америки, вона була основною їжею андського народу протягом тисячоліть. Це було вважається інками священною, хто називав це «материнським зерном». Іспанські загарбники заборонили вирощувати цю рослину, руйнуючи поля і навіть відрізаючи руки непокірливим чи призначаючи смертну кару. Зіткнувшись з цими крайніми заходами, він був виведений на століттями.
Трохи ботаніки
Кіноа схожа на зерно, але це не злак ! Він є членом сімейства Chenopodiaceae, як мангольд, буряк та шпинат. її їдять як злак. Існує безліч різновидів лободи. Це однорічна рослина, насіння якої їдять, це так культивується понад 5000 років.
Як виростити цю рослину
Вирощувати його просто, ідеальна температура для посіву - 15 °, потрібно буде висівати його в ряди і розставляти саджанці через кожні 40 см, держак має розмір від 0,5 до 1,5 м залежно від сорту та умов вирощування. На ній представлені квіти, розташовані суцвіттями гронами, які розглядаються як помилкові колоски (тоді мова йде про волоть). Зрілі рослини зрізають або підтягують, а потім сушать. Для збору насіння потрібно буде збити сухі рослини.
Його культура у Франції
Близько сотні фермерів вирощують лободу в Анжу, де ця рослина, схоже, добре адаптується. Все почалося в 2010 році, коли Джейсон АББОТ, північноамериканець, який проживав поблизу Анже, намагався вирощувати лободу для своєї дочки, яка не переносить глютен. Потім він переконав виробників з Анжу сіяти цю рослину по черзі завдяки підтримці Сільськогосподарського кооперативу з країни Луари.
Кіноа та його переваги
Він багатий на омега 3 і 6, воно складається загалом з 6% ліпідів, що робить його псевдоолійним насінням. Насіння кіноа також містить понад 7% нерозчинних клітковин, що утворює знижують рівень холестерину і сприяти контроль рівня цукру в кровіn, діючи на інсулін. Він багатий вітамінами B1, B3, C, E та мікроелементами: кальцієм, залізом, калієм, магнієм, фосфором, марганцем, цинком натрію, міддю. Він є антиоксидантом, виглядає як протиракова їжа але через відсутність вивчення це поки що залишається теоретичним.
Її білковий склад є винятковий оскільки він забезпечує вісім необхідних амінокислот, тих, які наш організм не здатний виробляти.
У лободи є благодійна дія на стрес, втомлений та пам'яті.
Різні поради щодо лободи
Я даю вам кілька порад щодо кращого використання лободи:
Як його зберігати ?
Щоб його зберегти, раджу покласти його в герметичну тару і зберігати в прохолодному та сухому місці.
Якщо лобода мелена, переважно буде поставити її в холодильник, щоб затримати прогіркнення, вона може зберігатися протягом 3-6 місяців.
Як його приготувати ?
Раджу‘Використовуйте органічну або необроблену лободу. Важливо добре промити його перед тим, як готувати. Кіноа містить сапонін, який може зробити його смак гірким, щоб ця речовина зникла, покладіть кількість лободи, призначеної для приготування, в ємність або друшляк з дрібним сітчастим друшляком, промийте під проточною водою до тих пір, поки вода більше не піниться.
Жан-Філіпп Деренн винайшов нову техніку приготування їжі, яка передбачає поміщення лободи в три рази більше обсягу води та запікання в духовці при 180 ° протягом 50 хвилин (подумайте про використання захищеної від духовки ємності). Я ще не випробував цей метод, особисто готую його в 2-кратному обсязі води приблизно від 12 до 15 хвилин. Його використовують у різних рецептах, він має особливий смак, що нагадує фундук, за своєю текстурою схожий з ікрою. Його вартість досить висока, але враховуючи її якості, раджу регулярно споживати.
Дивіться рецепт салату з кіноа, у відео тут
Де купити органічну лободу ?
Ви можете знайти органічну лободу в органічній частині деяких супермаркетів, в біокооперативі, в Інтернеті, ви також можете замовити її у мого партнера Anastore, дивіться також продукти нижче на Amazon:
Далі:
- Все про лободу від Jean-Philippe Derenne éditions Fayard
- Харчова енциклопедія Видання Фонтена,
Кредит на фото: Wikimedia commons Зберегти