Кіноа - Історія - харчування - користь
Кіноа - одна з найбільш повноцінних і поживних рослин у світі.
Псевдоцереальні як гречка, також вважається лобода не містить глютену і має мало спільного із зернами, такими як пшениця, рис або кукурудза, з точки зору харчових цінностей.
Це також дуже екологічний оскільки воно не вимагає обробки, тому воно переважно органічне. Прізвисько "рис інків" або "вегетаріанська ікра", лобода дуже проста у використанні і повинна бути дуже важливою частиною вегетаріанської дієти.
Вирощена з рівня моря та до 4000 м висоти на плато Анд, лобода повинна була пристосуватися до поганих грунтів та екстремальних умов.
Історія
Кіноа - це корінна культура, родом з Анди в Південній Америці. Він був би одомашнений понад 7000 років тому андськими народами. У XV столітті конкістадори заборонили її вирощування та знищили значну частину сільськогосподарського обладнання. Лише наприкінці 1970-х років лобода повернула собі шляхетність і повернулася на перший план завдяки змінам у харчових звичках та пошуку більш здорової їжі.
Сьогодні споживання кіноа зростає, і поточне виробництво вже не в змозі задовольнити попит.
Сорти
Існує понад 3000 сортів кіноа, диких або культивованих, які об’єднані в 5 категорій відповідно до площі вирощування.
У нас ми класифікуємо його за кольором: щоб ми могли знайти біла лобода, червона лобода та чорна лобода, кожна з певним смаком. Білий, найпоширеніший, досить бежевий, смак тонший і м’якший.
Червоний має грубіший смак і більш тверду текстуру. При приготуванні набуває коричневого кольору.
Нарешті, чорний, найрідкісніший, має землистий, горіховий смак і набагато хрусткіший.
Його можна приготувати холодним в салаті, гарячим як основна страва або у солодкому варіанті.