Кіноа - справжня підказка щодо знань про непереносимість гістаміну
Зміст
Приємна склянка червоного вина ввечері - це подобається багатьом, і, згідно з наукою, це також повинно зменшити ризик серцевих захворювань. А між нами кожна суперечка здається вагомішою з трохи повернутою склянкою в руці (якщо поруч немає рисової миски). Але що, якщо червоне вино викликає головний біль, набряки та інші неприємні побічні ефекти? Тоді може бути винна непереносимість гістаміну. І хоча інтолерантам заборонено багато робити - лобода категорично рекомендується в цьому випадку! Чому зараз, ми вам скажемо.
Гістамін - що це таке?
Гістаміни - речовини, що містяться в багатьох продуктах харчування. Усі продукти, багаті білком, які піддаються більш тривалому процесу дозрівання або тривалого зберігання, особливо багаті гістаміном. Сюди входять, наприклад, квашена капуста, сир, фарш або риба. У той же час існують так звані вивільнювачі гістаміну, які вивільняють власний гістамін в організмі, такі як помідори, баклажани та бобові.
Гістаміни також утворюються в організмі людини і виконують там багато різних завдань, особливо як речовини, що передають речовини: У разі запалення гістаміни викликають місцевий набряк тканин, розширення судин і підвищену проникність стінок судин. Таким чином, запалена ділянка може бути краще забезпечена кров’ю, і імунні клітини можуть туди легше дістатися. У разі алергії виділяється понад середня кількість гістамінів, так що цей надлишок відповідає за типові симптоми алергії.
Симптоми непереносимості гістаміну
У разі непереносимості гістаміну організм не може розщепити гістамін, що потрапляє з їжею - механізми перестають працювати належним чином. У людей, які страждають непереносимістю гістаміну, часто виникають шкірні висипання, головні болі, діарея, нежить, серцебиття, нудота або подібні симптоми.
Як правило, гістаміни розщеплюються в організмі людини за рахунок власного ферменту діамін-оксидази (DAO). DAO переважно утворюється в клітинах слизової оболонки кишечника і може нормально працювати лише з достатньою кількістю магнію, цинку та міді. У разі непереносимості гістаміну слід звернути увагу на надходження цих трьох поживних речовин.
Отже, звідки потрапляє лобода?
Перш за все, згадані мінерали та мікроелементи слід вживати через дієту - навіть якщо ви не переносите гістамін. На додаток до своєї властивості як їжі з низьким вмістом гістаміну, яка, як правило, робить кіноа чимось особливим, оскільки багато продуктів насправді містять гістамін, вміст магнію особливо високий, а цинк також міститься у великих кількостях. Не кажучи вже про незліченну кількість інших поживних речовин, мінералів та вітамінів.
Зерно інків має особливо велику кількість цінних білків і дуже популярне серед вегетаріанців та веганів як джерело рослинного білка. Крім того, він містить усі необхідні амінокислоти та велику кількість вітаміну B-2. Слід особливо підкреслити амінокислоту триптофан, оскільки вона зміцнює імунну систему, а також відповідає за утворення серотоніну. Серотонін, у свою чергу, забезпечує збалансовану психіку та стабільний ритм сну. Вітамін B-2, який також називають рибофлавіном, важливий для обміну речовин.
Високий вміст магнію та цинку
Завдяки високому вмісту магнію та цинку, лобода є абсолютною порадою для людей, яким доводиться їсти без багатьох продуктів через непереносимість гістаміну. Але всі інші також отримують користь від багатих поживними властивостями лободи. І ми справді раді, якщо можемо сказати у цьому випадку: Насолоджуйтесь! Бо навіть якщо вам забороняють насолоджуватися багатьма продуктами і навіть червоним вином - ви абсолютно нічого поганого не робите з лободою.