Кіноа та амарант
Хоча кіноа та амарант не є зерновими, вони обидва мають багато спільного з останніми і ще більш поживні. Дві рослини, двоюрідні брати, здаються високими травами з гілками, покритими насінням. Це насіння, які ми їмо, як рис.
Кіноа та амарант багаті рослинним білком. Вони містять усі дев’ять незамінних амінокислот, а також клітковину та вуглеводи з низьким глікемічним індексом.
Без глютену, лобода та амарант є прекрасним джерелом вітамінів та мінералів групи В, марганцю, магнію, заліза, цинку та фосфору.
Кіноа та амарант - союзники для вегетаріанців
Кіноа та амарант чудові як частина вегетаріанської дієти, оскільки містять багато високоякісного рослинного білка.
Вони багаті мінералами:
- залізо, необхідний для виробництва гемоглобіну в еритроцитах,
- марганець, який відіграє роль у функціонуванні травних ферментів,
- цинку, необхідний для відновлення та росту тканин,
- фосфор, який міститься у вигляді кальцієвої солі в скелеті та зубах.
Кіноа та амарант для людей з непереносимістю глютену
Люди з целіакією не переносять глютену. Однак кіноа та амарант повністю вільні від них. Крім того, на відміну від більшості продуктів, що не містять глютену, ці два насіння відносно добре наділені клітковиною. Тому вони чудово замінюють пшеницю.
Кіноа та амарант, цінні для діабетиків
Завдяки низькому глікемічному індексу ці два насіння показані діабетикам. Їжа з низьким GI підвищує рівень глюкози в крові повільніше, ніж з високим GI, допомагаючи пацієнтам краще управляти своєю хворобою.
Кардіозахисні чесноти лободи та амаранту
Кілька порад для приготування лободи та амаранту
насіння кіноа та амаранту готуються як рис. Залиште 20 хвилин для тушкування лободи, 25-30 хвилин для амаранту. Сіль в кінці приготування їжі .
листя амарант косметичний, вони готуються як листя шпинату.
Кіноа та амарант можна подавати гарячими, як супровід, а також холодними, в салатах або навіть як десерт. Їх нейтральний смак дозволяє всі кулінарні свободи. Існують різні сорти лободи, білі або червоні, також доступні в борошні.
Кіноа та амарант у 5 рецептах швидкого смаку
1. Салат з кіноа з креветками
Варіть лободу в 3-кратному обсязі води протягом 20 хвилин на повільному вогні. Дайте охолонути. Додайте нарізаний кубиками огірок, очищений лимонний клин, нарізаний кубиками помідор і очищені креветки. Приправте лимонним соком і трохи оливкової олії.
2. Помідори, фаршировані амарантом
Затушіть насіння амаранту на овочевому бульйоні, а потім змішайте їх з подрібненим часником, кедровими горіхами та подрібненою зеленню. Нафаршируйте його видовбленими помідорами і випікайте 1 годину при 180 ° C (с. 6).
3. Млинці з кіноа
Змішайте 150 г вареної лободи з подрібненою цибулею, 2 яйцями, подрібненою зеленню і 100 г гречаного борошна. Сформуйте шайби і обсмажте їх на невеликій кількості арахісової олії, 3 хвилини на бік.
4. Літній салат з кіноа
Киньте приготовлену кіноа з копченою курячою смужкою, смужками авокадо та подрібненою червоною цибулею. Приправте яблучним оцтом та краплинкою оливкової олії.
5. Торт з кіноа
Збийте 100 г легкого маргарину зі 100 г цукрової пудри і 3 яйцями. Перемішайте 80 г борошна, 1 пакетик розпушувача, 200 г вареної лободи, цедру та сік 1 необробленого лимона. Вилийте у змащену жиром форму і випікайте 30 хвилин при 180 ° C (6 год.).
Попередження: лобода та амарант містять оксалати, людям із жовчнокам’яною хворобою або каменями в нирках слід уникати їх.