Кіш із цибулею-пореєм; Аді Хадеан
Кіче - це свого роду пікантний терпкий, зірка у французькій кухні. Він має розсипчасте і хрустке тісто, а начинка готується з овочів, м’яса, сиру та яєць. Мені подобається в кіші те, що ви можете грати з композицією. Якщо ви не їсте м’ясо, ви можете зробити його лише з овочами. І комбінацій незліченна (гриби, шпинат і навіть помідори). Який би варіант ви не вибрали, кіче - це ситна їжа, і ви можете насолоджуватися ним як на сніданок, так і на обід або вечерю. Я люблю готувати його на вихідних, коли у мене є більше вільного часу, і насолоджуюсь цим салатом і поруч із заправою з винегрету. Сьогодні я збираюся познайомити вас зі своїм улюбленим рецептом кіш. Це кіш із цибулею-пореєм, шпинатом та беконом, абсолютно смачний! Я мало готую з цибулею-пореєм, але цей кіш є досить гарним "виправданням"!
Інгредієнти прості і не вимагають, хто знає, які покупки. Для тіста потрібно 100 грам несолоного вершкового масла, 200 грамів борошна і 5-6 столових ложок холодної води. Покладіть в миску борошно та масло, порізані шматочками. Руками подрібніть масло і змішайте його з борошном, поки не отримаєте дрібну крихту. Додайте холодної води і перемішайте ложкою. Після того, як вода увійшла, використовуйте руки і сформуйте кульку з тіста, оберніть його фольгою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Поки тісто холодне, починайте заправляти. Потрібно 5-6 скибочок бекону, 2 зубчики часнику, 1 великий чи 2 менші цибулі-порей, кілька гілочок сушеного чебрецю, 100 грам шпинату, 45 грам сиру чеддер, 3 яйця, 3 столові ложки сметани, сіль і перець. Будьте обережні зі шпинатом! Якщо ви не можете знайти дитячий шпинат, ви також можете використовувати заморожений шпинат, але дуже добре злийте його після розморожування. Інакше вона залишить всю воду в складі кіше і зробить її м’якою.
Наріжте цибулю-порей - використовуйте лише білу його частину, без зелених листків. Бекон наріжте скибочками, а часник подрібніть. Покладіть бекон, часник і сушений чебрець на сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Після того, як бекон почне залишати жир, а часник стане золотистим, додайте цибулю-порей, трохи зменште вогонь і накрийте кришкою. Варити цей склад слід близько 20 хвилин, поки цибуля-порей добре не розм’якне. Час від часу перемішуйте.
Тим часом викладіть тісто (воно має бути близько ½ дюйма товщиною) на поверхню, вистелену борошном. Змастіть форму для терпки невеликою кількістю вершкового масла і покладіть на неї тісто, дбаючи про те, щоб добре розмістити його по краях піддону, щоб прийняти гарну форму. Наткніть його виделкою і випікайте 20 хвилин, поки він не стане трохи золотистим. Якщо під час запікання набрякає, колоти його виделкою з місця на місце. Дістаньте її з духовки, коли вона буде готова.
А тепер повернемося до фаршу. Після того, як цибуля-порей розм’якне, додайте шпинат і потримайте все на вогні ще кілька хвилин. Зніміть сковороду з вогню, вилийте композицію в миску і натріть сир чеддер, додайте яйця та вершки. Приправте щіпкою солі і трохи перцю і добре перемішайте. Покладіть цей склад на тісто і поставте кіш у духовку ще на 15 хвилин.