Кіш з грибами Лора Адамаче рецепти

Терпкі рецепти - Кіш з грибами

Кіче - це вишуканий пікантний пиріг, типовий для французької кухні. Серед основних інгредієнтів, які ми знаходимо в кіші, є яйця, сметана та тісто для бісеру. Ми можемо додати в начинку різні овочі (гриби, цибулю-порей, цибулю, шпинат), бекон, курку або індичку, сир. Це солоний пиріг, який дуже просто зробити, і хоча ми можемо придбати тісто для бісеру з ринку, я рекомендую робити його вдома, оскільки приготування зовсім не складне.

Інгредієнт - Кіш з грибами (форма 24 см ø)

Розбите тісто

• 250 г борошна
• 90 г вершкового масла
• 70 мл холодної води
• 1 чайна ложка солі

Начинка для кіш

• 125 г грибних грибів
• 1 столова ложка оливкової олії
• 100 г бекону
• 50 г вареного горошку
• 1 салат/1 невелика цибулина
• 30 мл напівсухого білого вина
• 3 яйця
• 100 мл сметани
• 60 г тертого сиру
• сіль
• перець
• 1 чайна ложка сухарів

Приготування - Розбите тісто

• Покладіть борошно в миску і додайте в її центр холодне масло, нарізане кубиками. Вимішуйте, поки масло не включите в борошно і не отримаєте розсипчасте тісто. Поступово додаємо холодну воду, в якій ми розчиняли сіль, і вимішуємо, поки тісто для бісе не стане однорідним.
• Оберніть тісто харчовою поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Приготування - Начинка для кічу

• Протріть гриби вологою ганчіркою, а потім наріжте їх тонкими скибочками. Нагрійте масло на антипригарній сковороді і додайте дрібно нарізаний салат. Пасерувати близько 1 хвилини, а потім додати гриби. Перемішайте, тушкуйте ще 1 хвилину, потім додайте біле вино, сіль і перець за смаком.
• Залиште гриби на повільному вогні, поки спирт не випарується і на сковороді не залишиться рідини, потім вимкніть вогонь і дайте їм охолонути.
• Наріжте бекон невеликими кубиками і тушкуйте на антипригарній сковороді 2-3 хвилини або до зарум'янювання (не додайте олію на сковороду, оскільки бекон досить жирний і залишить на сковороді власний жир). Вийміть кубики бекону на тарілку, застелену абсорбуючим кухонним папером, і дайте їм охолонути.
• Ми кладемо яйця в миску і трохи збиваємо їх з ціллю. Додати сметану, тертий сир і перемішати. Додайте гриби, бекон, варений горошок, сіль і перець за смаком.
• Перемішуйте до повної однорідності.

Приготування - Кіш з грибами

• Викладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, на листі товщиною близько 6 мм. Поміщаємо його в деко, вистелений вершковим маслом, і обрізаємо його краї так, щоб тісто охоплювало дно і внутрішні краї форми.

• Наколіть тісто з місця на місце виделкою і запиліть його сухарями. Додайте начинку, розрівняйте її, а потім виведіть краї тіста в центр пирога і стисніть між пальцями з місця на місце.
• Випікайте кіш з грибами в розігрітій духовці до 180 ° C, приблизно 30-35 хвилин, або до рівномірного підрум'янення.

• Дістаньте пиріг з духовки, дайте йому охолонути, вийміть з форми і поставте на решітку. Ми можемо подавати його гарячим або холодним.

Келих Rosé Ceptura від Crama Rotenberg чудово супроводжує цей смачний кіш. Це вишукане вино, дуже міцне, але фруктове та квіткове. Подавайте це ароматне вино при температурі 8-10 ° C. Ви також можете насолодитися ним поруч із літніми салатами, стравами на основі морепродуктів, риби, макаронних виробів, різотто, легких закусок тощо.

---