Кисла грудка, смажені яблука на 4 людини - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 2 качині грудки по 400 г кожна
  • 2 столові ложки винного оцту
  • 1 столова ложка рідкого меду
  • солоний перець

Картопля:

рецепти

  • 800 г дрібної картоплі
  • 8 зубчиків часнику в сорочці
  • 1 столова ложка (и) оливкової олії
  • квітка солі

Підготовка

Перед тим, як їх готувати, залиште качині грудки на 1 годину при кімнатній температурі. Якщо вони упаковані вакуумом, вийміть їх з упаковки за 1 годину до цього.

Увімкніть духовку на 180 ° C (6). Промийте картоплю, висушіть і викладіть у форму для запікання разом із зубчиками часнику та оливковою олією. Змішайте, посипте флердель і поставте в духовку. Нехай вариться 50 хвилин, перевертаючи їх кілька разів.

Злегка зріжте ножем шкіру грудей. Посипте їх сіллю і перцем з боку м’якоті. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Складіть качині грудки шкірою вниз і варіть 10 хвилин, обмазуючи м’якоть жиром, що залишився під час варіння.

Викиньте кулінарний жир. Переверніть качині грудки і варіть 3 хвилини, проколюючи хрустку шкіру кількома ударами виделки: жир все одно витікає. Зарезервуйте качині грудки між двома тарілками і відкиньте весь кулінарний жир.

Налийте оцту та меду на сковороду при перемішуванні, нехай зменшить і поверне качині грудки шкірою вниз у сковороду. Накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин.

Виріжте качині грудки і розкладіть їх на чотирьох тарілках. Налийте в каструлю сік, зроблений під час різання, перемішайте. Покрийте качині грудки соусом і подавайте до картоплі.