Кислі продукти - 25 джерел кислотоутворюючих речовин, яких слід уникати

Лужна дієта останнім часом була в центрі уваги, і всі, від знаменитостей до гуру здоров’я, рекламують переваги, пов’язані з тим, щоб виключати кислу їжу зі свого раціону.

Дослідження показують, що обмеження споживання кислої їжі може сприяти поліпшенню міцності кісток, зменшенню ризику утворення каменів у нирках, зменшенню хронічного болю, покращенню рівня гормонів та полегшенню кислотного рефлюксу в рамках дієти з кислотним рефлюксом.

Харчування здоровою дієтичною, необробленою їжею та зменшення споживання деяких найбільш кислих продуктів може допомогти вам досягти прогресу на шляху до оптимального здоров’я.

Так полуниця кисла? Рис кислий і де саме на графіку рН потрапляють інші ваші улюблені страви?

Структура посади

Що таке кислі продукти? (Визначте кислоту)

Ваше тіло підтримує жорстко регульований рівень рН. Це показник кислотності та лужності в рідинах і тканинах організму за шкалою 0-14.

Нижчий рН є більш кислим, а вищий рН вважається більш лужним. Хоча рН 7 нейтральний, злегка лужний рН 7,35-7,45 вважається оптимальним для здоров'я людини.

Навіть незначні зміни рН вашого тіла можуть мати значні наслідки для здоров’я. Алкалоз, спричинений високим рН, може викликати такі симптоми, як сплутаність свідомості, посмикування м’язів та нудота, тоді як ацидоз може спричинити втому, поверхневе дихання та головні болі.

На щастя, нирки виконують більшу частину роботи з контролю рН вашого тіла, підтримуючи рівень електролітів і виводячи/реабсорбуючи кислі та лужні іони у сечі. Однак дієта з високим вмістом лужної їжі може мати певні переваги для здоров’я.

Обмеження споживання кислої їжі може допомогти зберегти міцність кісток, запобігти появі каменів у нирках і навіть зменшити симптоми кислотного рефлюксу.

25 кислотних продуктів, які слід обмежувати або уникати (плюс здоровіші альтернативи)

Ось короткий перелік 25 найбільш кислих продуктів, які ви, можливо, захочете скоротити. Ці продукти вважаються кислотоутворюючими і їх слід вживати помірно при здоровому харчуванні:

Фаст-фуд та нездорова їжа
алкоголь
молоко
Напої, що містять кофеїн
Перероблене зерно
Піца
Штучні підсолоджувачі
арахіс
сир
макарони
рис
коровай
Пшеничні вироби
вершкового масла
м’ясні нарізки
Рафіновані рослинні олії
картопля фрі
Гарячий шоколад
червоне мясо
Спортивні напої
Столовий цукор
Кукурудзяний сироп
млинці
Смажена їжа
лимонад

Пам’ятайте, що не всі кислі продукти слід повністю виключити з раціону. Деякі інгредієнти кислої їжі містять важливі поживні речовини, і їх можна вживати в помірних кількостях як частину здорового харчування.

Наприклад, більшість м’яса вважається кислим, але воно забезпечує багато важливих для харчування вітамінів та мінералів. Вони також можуть допомогти вам задовольнити щоденні потреби в білках для покращення здоров’я клітин та м’язів.

Дієти волоських горіхів також вважаються кислими, але вони містять багато антиоксидантів та жирних кислот омега-3, які можуть зменшити запалення та зміцнити здоров’я. Інші здорові продукти, які класифікуються як кислі, включають овес, яйця, цільні зерна та цитрусові, такі як лимони, лайми та апельсини.

Головне - включити цю кислу їжу як частину здорової дієти з цільної їжі разом з великою кількістю некислих фруктів, овочів та рослинних білків.

Кисла їжа проти лужної

Як саме визначається перелік кислих та лужних груп продуктів харчування?

Коли ви їсте, калорії та поживні речовини витягуються з їжі, і вони метаболізуються, залишаючи зольний залишок. Цей зольний залишок визначає рН вашої їжі та розділяє її на кислу їжу або підщелачуючу.

Продукти, що утворюють кислоту, зазвичай включають тваринні білки, такі як м’ясо, яйця, птицю, рибу та молочні продукти, а також зерно та алкоголь. Тим часом фрукти, овочі та білкова їжа рослинного походження, як правило, вважаються підщелачуючими або некислими продуктами.

Побічні ефекти та небезпека

Є багато причин, чому ви можете зменшити споживання кислої їжі. Ось декілька основних побічних ефектів, які потрібно враховувати.

1. Нижня щільність кісток

Деякі дослідження показали, що дієта з високим вмістом кислотоутворюючих продуктів може збільшити втрату кальцію в сечі, що призведе до зменшення щільності кісткової тканини та вищого ризику остеопорозу.

Дослідження, опубліковане в швейцарському журналі Osteoporosis International, дало учасникам або кислу, або лужну дієту і показало, що кисла дієта збільшує кількість кальцію, що виділяється із сечею, на 74 відсотки.

Інше дослідження показало, що чоловіки з низьким споживанням кальцію та дієтою з високим вмістом кислоти частіше мають меншу мінеральну щільність кісток.

РН молока є злегка кислим, але є багато інших джерел кальцію, які сприяють здоров’ю кісток і зубів. Овочі, такі як капуста капуста, брокколі та шпинат - хороша немолочна їжа, багата кальцієм .

2. Погіршення кислотного рефлюксу

Кислотний рефлюкс, також відомий як гастроезофагеальна рефлюксна хвороба або ГЕРХ, - це стан, при якому шлункова кислота повертається назад у стравохід, викликаючи такі симптоми, як печія та біль у грудях.

При правильному виконанні стравохід має м’язову зв’язку, звану сфінктером, яка закривається, щоб запобігти цьому рефлюксу та затримати кислоту в шлунку. Однак при ГЕРХ ці стравохідні сфінктери часто ослаблені або пошкоджені і не можуть ефективно працювати.

Багато кислих продуктів можуть сприяти кислотному рефлюксу, розслабляючи стравохідний сфінктер і викликаючи викидання кислоти. Наприклад, напої, що містять кофеїн, алкоголь та продукти з високим вмістом жиру, є загальними чинниками кислотного рефлюксу.

Тим часом лужна їжа, як овочі та нецитрусові фрукти, вважається їжею, яка зменшує шлункову кислоту, що може допомогти зменшити симптоми. Крім того, збалансування рН для нейтралізації шлункової кислоти, вживання меншої кількості їжі та зміна здорового способу життя також може полегшити кислотний рефлюкс.

3. Може викликати камені в нирках

Їжа, яку ви їсте, може мати величезний вплив на рН вашої сечі. Коли ви їсте більше кислої їжі, рН вашої сечі, швидше за все, буде кислим.

З іншого боку, вживання багато некислої їжі, швидше за все, призведе до лужного рН.

Кислий рН в сечі збільшує ризик розвитку сечової кислоти або цистинових каменів у нирках. Це невеликі мінеральні відкладення, які накопичуються в нирках, і їх часто потрібно хірургічно видаляти або пропускати через сечовивідні шляхи.

Якщо у вас є камені в нирках, обмеження споживання кислої їжі, таких як тваринні білки та безалкогольні напої, може бути корисним .

Крім того, вживання більше води, зменшення споживання солі та відмова від їжі з високим вмістом оксалату, антинутрієнта, який може сприяти утворенню каменів у нирках, також може допомогти зменшити ризик.

4. Сприяють хронічному болю

Деякі кислі продукти, що викликають запалення, також можуть призвести до хронічного болю. Насправді ацидоз пов’язаний із такими симптомами, як м’язові спазми, головний біль та хронічний біль у спині.

Одне дослідження доповнило 82 учасників хронічними болями в спині лужними мінералами. Через чотири тижні симптоми зменшились у 92 відсотків учасників.

Подальші дослідження показали, що цільна рослинна дієта, подібна до лужної дієти, може допомогти полегшити симптоми остеоартриту.

Харчування здоровим, велика кількість фізичних вправ та включення деяких природних засобів для знеболення у свій розпорядок дня також може допомогти вам полегшити хронічний біль.

5. Вікові рівні гормонів

Дослідження, опубліковані в Європейському журналі з харчування Каліфорнійського університету, показують, що ацидоз може призвести до зниження рівня гормону росту людини (HGH) у крові.

Гормон росту - гормон, який виробляється в гіпофізі і відповідає за стимулювання регенерації клітин та їх зростання.

Дослідження, опубліковане в Journal of Clinical Investigation, розглядало зростання групи з 10 дітей та немовлят із сімейним або ідіопатичним класичним нирковим канальним ацидозом. Лугову терапію розпочинали у віці від восьми днів до 9,5 років для оцінки результатів росту протягом чотирьох тривалих періодів спостереження.

На початку дослідження шість пацієнтів мали затримку росту, в той час як двоє були занадто молоді, щоб затримати зростання, а інші двоє не сердились.

Дослідники виявили, що при тривалій лужній терапії:

(а) кожен пацієнт досяг і підтримував свій нормальний зріст; (b) середній розмір 10 пацієнтів збільшився з 1,4 +/- 4 до 37,0 +/- 33 процентилів (нормальне населення за віком та статтю); (c) середній зріст досяг 69-го процентилю у восьми пацієнтів, чий зріст можна було проаналізувати згідно з прогнозами батьків (техніка Таннера); (г) швидкість росту зросла у два-три рази, і нормальні рівні були досягнуті протягом 6 місяців від початку лужної терапії у нерозвинутих немовлят та протягом 3 років у низькорослих дітей; (e) Досягнута висота корелювала обернено обернено з максимально можливою тривалістю ацидозу (до лужної терапії) лише у пацієнтів, у яких лужну терапію розпочали через 6 місяців, а не у тих, хто раніше лікувався.

Окрім сприяння зростанню та здоровому розвитку, гормон росту може також зменшити фактори ризику серцевих захворювань, поліпшити склад тіла та покращити пам’ять та пізнання.

Корисні альтернативи (і рецепти)

Дотримання дієти з низьким вмістом кислоти може бути таким простим, як виготовлення кількох простих замінників і замість того, щоб замінити нездорові інгредієнти на найкращі лужні продукти.

Ось кілька ідей для простого обміну, який можна зробити, щоб збільшити споживання продуктів з низьким вмістом кислоти:

Поміняйте безалкогольні напої лужною водою і почніть день із освіжаючого зеленого смузі замість кави.
Спробуйте додати до їжі замість м’яса кілька разів на тиждень рослинного білка, наприклад, квасолі або бобових.
Підсолоджуйте їжу натуральними підсолоджувачами, такими як сирий мед або кленовий сироп, замість штучних підсолоджувачів.
Обмежте споживання обробленої їжі, а натомість зосередьтеся на переважно необроблених цільних продуктах.
Вибирайте органічні продукти, коли це можливо, і шукайте джерела яловичини, птиці та морепродуктів, що харчуються травою, вільним вигулом або в дикому вигляді.

Чи готові ви оновити свою колекцію рецептів та покращити своє здоров'я? Головне - шукати рецепти, які складаються в основному з лужних продуктів, таких як фрукти та овочі з мінімальною кількістю кислої їжі.