Кислий суп з олениною Рецепти Лори Адамаче

Рецепти приготування - Кислий суп з олениною

олениною

Макріс був для мене відносно недавнім відкриттям. Мама не використовувала його на кухні, і я ніколи не був у країні, коли це було на ринку. Два тижні тому я провів чудові вихідні в окрузі Валча, поблизу Хорезу, і там вперше з’їв смачний суп із щавлю. У неділю вранці, перед поверненням до Бухареста, я взяв товстий мішок щавлю і, як тільки повернувся додому, почав готувати суп. У мене також була оленева шия, яку я поклав у суп, і вона вийшла абсолютно чудовою. М’ясо оленів можна замінити куркою, індичкою, бараниною або зробити цей суп без м’яса.

Інгредієнт - суп макрис

  • 2,5 л води
  • 1 шийка оленя
  • 400 г макрі
  • 1 велика морква
  • 1 скибочка кореня селери (близько 80 г)
  • 1 середня цибулина
  • 150 мл сметани
  • 2 жовтки
  • сіль

Приготування - кислий суп

  • Помийте шию оленя і розріжте її на 3-4 частини. Наповніть казан гарячою водою, додайте 1 чайну ложку солі і поставте на середній вогонь.
  • Коли вода почне закипати, додайте м’ясо і варіть кілька хвилин (2-3 хвилини).
  • Дістаємо м’ясо з води, викидаємо воду, добре промиваємо гарячою водою і знову кладемо в ідеально чистий казан, в який кладемо 2,5 л гарячої води.
  • Додайте моркву і селеру, очищені і нарізані великими шматочками. Цибулю очищаємо, ріжемо на кінцях і додаємо в суп.
  • Частково закриваємо горщик кришкою і даємо м’ясу варитися на повільному вогні близько 2-3 годин або до повного проникнення.
  • Вийміть м’ясо та овочі з супу. Очистіть м’ясо від шкірки, а моркву та селеру наріжте кубиками (цибуля кидається).

олениною

  • Покладіть фарш та овочі назад у суп. Додайте щавель, промитий і добре витертий до цього, подрібнений не дуже дрібно і посолений за смаком.
  • Варіть суп ще 2-3 хвилини, потім вимкніть вогонь і дайте йому постояти кілька хвилин.
  • Окремо змішайте жовтки зі сметаною. Над цією сумішшю додайте 1 ст ложку супу і добре перемішайте. Додайте до супу суміш жовтка і сметани і перемішайте.

кислий

  • Ми подаємо гарячий або навіть холодний суп. Це смачно!
  • Якщо ми використовуємо інший вид м’яса, ми змінимо час варіння залежно від обраного виду м’яса.