Кисло-солодкий маринований цибуля - рецепт

кисло-солодкий

Фото: Курт-Майкл Вестерман

  • характеристики -
  • Тип меню гарнір
  • Регіон Штирія

    • інгредієнти

    • 1 кг цибулі-шалоту (або невеликої цибулі)
    • 5 мл соняшникової олії
    • 90 г цукру (80-100 г)
    • 10 г солі
    • 250 мл червоного вина
    • 200 мл червоного винного оцту (6%)
    • 4 мл яблучного бальзамічного оцту
    • 3 лаврових листа
    • 2 зубчики часнику (2-3)
    • розмарин
    • чебрець
    • Олія (для заливки)

    Тематичні світи

    Спонсорований

    Рецепт від.

    Штирська кухня

    підготовка

    1. Почистіть цибулю-шалот або цибулю, але залиште цілими. Обсмажте в розігрітій олії, посипте цукром і карамелізуйте. Повільно тушкуйте до м’якості. Деглазуйте червоним вином, червоним винним оцтом та яблучним бальзамічним оцтом. Додайте всі спеції і залийте склянкою в гарячому вигляді. Доверху залийте маслом. Переверніть догори дном у ванну, вистелену тканиною, і зберігайте в прохолодному і темному місці (можна тримати в холодильнику 3-4 тижні).

    Цибулю легше очистити від шкірки, якщо перед очищенням її на кілька хвилин помістити в теплу воду.
    ВИКОРИСТАННЯ: як гарнір, що подається холодним або теплим (наприклад, із смаженим м’ясом) та як гарнір для холодних тарілок та заквасок