Кислоти та основи в організмі
У нашому організмі є ділянки, які повинні бути кислими, наприклад товстий кишечник, і ділянки, які повинні бути основними, як кров. Навіть невеликі відхилення незручно помітні.
Базоутворюючі (ліворуч) і кислотоутворюючі продукти слід вживати в збалансованому співвідношенні. Фото: Fotolia/Womue, Крамер
В нашому організмі є ділянки, які повинні бути кислими, наприклад, товстий кишечник, і ділянки, які повинні бути основними, наприклад кров. Навіть незначні відхилення можуть погіршити функції організму і, отже, наше самопочуття.
Для точного регулювання кислотно-лужного балансу у всіх областях наш організм має різні «буферні системи» в легенях, нирках та печінці. Хоча ми не можемо впливати на рівновагу в легенях і нирках, наш раціон дозволяє контролювати буферну систему в печінці.
Причини гіперацидності
Існує два можливих порушення в кислотно-лужному балансі:
- Алкалоз - висока концентрація основ
- Ацидоз - висока концентрація кислот
На сьогодні найпоширенішим розладом є "метаболічний ацидоз". Причинами цього можуть бути певні захворювання, такі як ниркова недостатність або цукровий діабет, надмірні фізичні навантаження або неправильне харчування та спосіб життя.
Завдяки своєму складу та частці певних поживних речовин, особливо білка, продукти харчування мають великий вплив на кислотоутворення в організмі. Це означає, що одні продукти мають кислий вплив на метаболізм, інші підщелачують, тобто основний ефект.
Кисле не виглядає кислим
Очевидне, що потрібно зробити зараз, - це відштовхуватися від смаку та призначати страви, що мають кислуватий смак, ефект прокисання. Часто буває навпаки. Наприклад, цитрусові та їх соки мають підлужувальну дію на наш метаболізм. Натомість м’ясо та молочні продукти мають кислотну дію.
Дієта, орієнтована на овочі та фрукти, відповідає дієті, багатої на основи.Дослідження показали, що овочево-лакто-овочева дієта, тобто безмісна дієта, що включає молочні продукти та яйця, може запобігти багатьом захворюванням або навіть розглядати їх як допоміжний засіб. Сюди входять такі клінічні картини, як високий кров’яний тиск, подагра, ревматизм або сечокам’яна хвороба. Збалансований кислотно-лужний баланс також має велике значення при остеопорозі.
Багато овочів, мало м’яса
Оскільки ми часто додаємо занадто багато кислот у щоденну їжу, має сенс перевірити власний раціон щодо споживання м’яса, фруктів та овочів. На день рекомендується їсти не менше 400 г овочів і 200 г фруктів. Рекомендації щодо споживання м’яса включають до 500 г на тиждень, включаючи ковбасні вироби.
Для протидії надмірному підкисленню можна використовувати фруктові соки, які мають дуже основний ефект, наприклад апельсиновий сік. Такого ж ефекту можна досягти також із мінеральною водою значно меншим енергоспоживанням. Обов’язковою умовою є те, що вода має високий вміст бікарбонату або гідрокарбонату, тобто не менше 1500 мг на літр.
Тест вносить ясність
Не можна припустити, що підлуження має сенс для всіх людей. Також є скарги, які можуть виникати в іншому напрямку через порушення кислотно-лужного балансу, тобто основи переважають в організмі. До них належать, наприклад, повторювані інфекції сечовивідних шляхів. Тому в будь-якому випадку має сенс професійно перевірити власний кислотно-лужний баланс, наприклад, лікарем, якщо у вас є скарги.
Безперечно, що, змінивши спосіб життя, насамперед здоровим харчуванням, ми можемо впливати на кислотно-лужний баланс, а отже, і на різноманітні симптоми та захворювання. Сандра Калтер