Кислотність досьє, друг дитини чи ворог; Кулінарія для дітей 👼
Поклавши краплю солодкої води на язик немовляти, він посміхається! За допомогою пікантної крапельки він робить гарненьке обличчя. Кислий смак не вроджений! Наявність кислотності в шлунку та шлунково-кишковому тракті, особливо у шлункових кислотах, пов’язаних з травленням, є цілком природною, за умови, що вона залишається збалансованою і дитина не відчуває дискомфорту.
Аромат, який можна приборкати з раннього дитинства
Щоб оцінити кислий смак, вам потрібно вивчити фрукти, такі як вишня, апельсини, малина або навіть яблука. Будьмо заспокоєні, на відміну від гіркоти, яка сприймається довше, діти віком від 2 до 3 років зможуть оцінити та освоїти кислий смак.
Кислотність у їжі
У хімічному складі їжі існує більший чи менший потенціал кислотності. Незрілий травний тракт дитини іноді порушується. Продукти харчування можна класифікувати на три категорії: кислоти, підкислювачі та лужники.
кислі продукти в природі багаті кислими сполуками, такими як лимон, оцет, а також медом. Ці кислоти будуть метаболізуватися організмом під час травлення. Реакції на цей тип їжі будуть випадковими залежно від індивідуального обміну речовин. Отже, вступ слід робити з великою обережністю.
підкислюючі продукти - це продукти, які виділяють кислі сполуки під час травлення організмом. Більшість споживчих товарів, таких як м’ясо, яйця та молочні продукти, хліб та макаронні вироби, олії, зернові та бобові тощо. підкислюють. Для контролю надходження підкислювальних речовин та зменшення їх впливу (рефлюкс, діарея, болі в животі) необхідно буде компенсувати за допомогою третьої категорії їжі.
підщелачують продукти - це продукти з низьким вмістом кислотних речовин. При переробці організмом цих продуктів не виділяються кислі сполуки. Це барвисті овочі (зелений, червоний, жовтий), картопля, мигдаль, часник, цибуля, ароматичні трави тощо.
Інтерес до кислотності
На практичному рівні кислі сполуки використовуються як консерванти та антибактеріальні засоби. Ось чому соління або цибуля зберігаються в оцті. Тому злегка підкисляючий дитячий рибний суп чи пюре може бути корисним лише для його перетравлення.
Харчовий, кислий аромат збуджує апетит та сприяє травленню. Кислотність дозволяє краще оцінити солодкість, освітлити жир і заспокоїти почуття нудоти, які іноді виникають.
Як орієнтуватися в тарілці вашої дитини ?
Не вся їжа, яка має кислий смак, підкислює, і навпаки. Наприклад, для лимона, за смаком, смакові рецептори виявляють кислий смак. Однак під час перетравлення організмом лимон не виділяє кислих речовин. Отже, ми можемо сказати, що це підщелачує. Щодо молочних продуктів, які є неминучими для росту дитини, слід зазначити, що вони можуть бути складними для засвоєння. Незважаючи на те, що вони м’які, як паяні йогурти, або більш насичені, як творог, домашній сир, присутність сироватки сприяє закисленню під час травлення. Однак сироватка також багата лактозою, вітамінами та мінералами, такими як кальцій. Вводити м’яко під час диверсифікації.
Щаслива алхімія лимона на кухні
Кілька прикладів хороших комбінацій:
Курячий маринад з йогуртом і лимонним соком
Куряче пюре і морква з лимонним соком
Пюре з телятини з абрикосами та медом
Помідор, яловичина і часник
Свинина з манго та лимонним соком
Йогурт з ожини, винограду та сливи
Пам'ятати
• Слід пам’ятати про різницю між кислотами та підкислювачами! Некислі на смак продукти, такі як цукор, м’ясо чи хліб, можуть викликати кислі реакції в організмі людини під час травлення.
• Якщо непереносимість проявляється рефлюксом або коліками, слід звернутися до педіатра, ретельно згадавши продукти, які дитина їла попередні дні.
• У кулінарії корисний лимон можна використовувати в більшості рецептів помірковано.
Файл написаний MamanChef,
знайти її на собі сайт і далі Facebook