Кислотно-лужний баланс до здорового харчування Hellocare
Леа Маджоре, лікар загальної практики
Початок навчального року все ще свіжий у нашій свідомості, і ми всі хотіли б зберегти цей легкий душевний стан, це фізичне тіло відпочило і зарядилося своїми добрими канікулами. А якби це було можливо? Що, якби навіть можна було почуватись ще здоровішими, щодня усвідомлюючи, як дієта впливає на стан здоров’я як у доброчесному, так і в протилежному напрямку. РН, кисла або основна якість їжі - це запорука кращого догляду за собою. Збільште цей базовий баланс 😉
Як це працює ?
Наші клітини дихають і живуть
Згідно з нещодавнім ізраїльським дослідженням 1, в організмі людини 3,10 13 клітин і стільки ж бактерій. Клітини мають ті самі потреби, що й тіло загалом: дихати, мати енергію та відкидати відходи. В основному кров виконуватиме цю функцію оксигенації та надходження поживних речовин, а лімфа подбає про усунення відходів, спричинених функціонуванням клітини. Лімфа менш відома, ніж кров, і все ж саме ця прозора рідина купає клітини або міститься в лімфатичних каналах, що допоможе очистити організм.
Ми, як правило, про це забуваємо, але канали елімінації такі ж важливі, як і ті, що живлять клітини. Чому? Ну, тому що клітини живі і постійно виробляють відходи, особливо кислоти. Коли ми тренуємось, ми виробляємо молочну кислоту, коли ми їмо білок, ми виробляємо сірчану кислоту, коли дихаємо, ми виділяємо вугільну кислоту, коли мозок функціонує, він виробляє кислоту фосфорну. Клітини постійно виробляють кислоту, і її потрібно промити. Однак, щоб функціонувати, організм повинен знаходитися в слаболужному середовищі, вище 7 (7 є нейтральним рН) і повинен знаходитись між 7,38 і 7,42. Нижче 7 рН є кислим.
Існує кислотність, що виробляється організмом завдяки його метаболізму, але є і така кислотність, яка походить від нашого способу життя. Кислотність може виникати від підкислюючих продуктів, а також від стресу (гормоном стресу є кортизол), негативними емоціями, такими як гнів, поверхневим диханням, що перешкоджає виділенню кислот.
І чим менше клітина може усунути свої відходи, тим більше навколишнє середовище (лімфа, що купає ці клітини) буде сконцентровано у відходах, тим менше вона зможе вмістити кисень і поживні речовини, що переносяться кров’ю.
Отже, клітини функціонуватимуть дедалі гірше і менш ефективно. Однак клітини гинуть, тоді як інші розмножуються, щоб підтримувати органи та тіло в належному стані. І якщо організм працює в кислому середовищі, це може призвести до аберантного розмноження (мітозу), так починається рак, наприклад.
Щоб не померти в кислій ванні
Але що станеться з цими відходами, що містяться в лімфі ?
В основному є 4 виходи в організм:
- легені, які після закінчення виділяють вуглекислий газ у вигляді кислоти
- травний тракт: кишечник і товста кишка через стілець
- нирки через фільтрацію сечі
- шкіра, яка через свої пори приймає останнє те, що не могло бути усунене рештою очейних органів, природним "диханням" або потовиділенням.
Отже, запобігання повноцінному здоров’ю є погане виведення відходів, що призводить до перевантаженості організму, що перешкоджає харчуванню клітин киснем і поживними речовинами.
Організм має кілька способів нейтралізації цієї кислотності. Перш за все, затримуючи воду в нирках, щоб мати можливість розбавити концентрацію кислоти, що створить набряки.
З іншого боку, організм буде використовувати свої мінеральні запаси, природні лужні запаси, зокрема кальцій. З часом це може призвести до демінералізації кісток, болю в суглобах, з іншого боку, ми також пришвидшуємо клітинне старіння і жируємо.
Деякі люди рекомендують робити щуп для вимірювання сечі, щоб перевірити рН сечі, але це не репрезентативно для внутрішньоклітинного рН, за винятком того, що саме про останнє ми говоримо тут. Тому немає сенсу робити смужки з сечею, щоб перевірити, чи достатньо підлужує наша їжа.
Як допомогти своїм клітинам жити і дихати ?
Добре ! Але в харчуванні ніколи не буває пізно. Йдеться не про те, щоб займатися хімією, а знати кілька основ, а потім отримувати задоволення за плитою та перед нашою тарілкою.
Чудовий принцип кислотно-лужного балансу: їжте достатньо основних продуктів, щоб компенсувати (буферизувати) кислотність певних продуктів.
Але кислотність - це не те, про що ви думаєте, наприклад, лимон має кислий смак, але він підлужує, як і всі фрукти та овочі! Смак тут нічого спільного, важливе лише те, що з нього робить організм. Секрет полягає в тому, щоб з’їдати щодня не менше 50% фруктів і овочів, тому не потрібно зважувати або підраховувати, просто подивіться, з чого зроблена ваша тарілка.
Щоб дати вам невичерпне уявлення про підкислювальну або підлужувальну природу продукту (у порядку зменшення):
Кислоти: Пармезан, плавлений сир, чеддер, яєчний жовток, грюер, креветки, мідії, сардини в олії, камамбер, коричневий рис, вівсянка, форель, лосось, тріска, арахіс, фісташки, волоські горіхи, індичка, курка, телятина, яловичина, макарони, кукурудзяні пластівці, білий хліб і борошно, молочний шоколад, білий рис, тістечка, сочевиця, горох, цільнозерновий хліб і борошно, йогурт, ванільне морозиво, темний шоколад, масло.
Основи: Сушений інжир, родзинки, шпинат, кріп, рукола, селера, морква, чорна смородина, банан, кабачки, цвітна капуста, брюссельська капуста, картопля, зелена квасоля, редька, соя, помідор, баклажани, абрикос, ківі, грейпфрут, виноград, манго, вишні, апельсин, полуниця, фундук, яблуко, груша, персик, морквяний і апельсиновий сік, томатний і лимонний сік, червоне вино, часник, варення, коричневий цукор, мед, кава, вино сухе біле, гриби, чорний та зелений чаї.
В ідеалі було б бажано поглинути 70% підщелачуючих продуктів на 30% підкисляючих продуктів.
З іншого боку, чим більше ви п’єте, тим більше полегшуєте усунення відходів, тому ми п’ємо основну воду, багату на мінерали (магній, кальцій, калій), присутні особливо в газованій воді: Arvie, Quézac, Badoit.
Нарешті ми активні! Рух сприяє виведенню кислот, стимулює секрецію ендорфіну, який знижує кортизол, потенційно підкисляючий гормон стресу ....
Щоб залишатися здоровим, нічого кращого, ніж допомогти своєму тілу залишатися здоровим.