Кислотно-основне приготування курки з овочами при низькій температурі

Ласкаво просимо до Doubles Bites! Ви, здається, приїжджаєте сюди вперше. Можливо, ви хотіли б прочитати мій безкоштовний путівник: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили" натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 😀

Ласкаво просимо до дубль-буше! Ви, здається, були тут раніше, і, без сумніву, ви завантажили і насолоджувались моїм безкоштовним путівником: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили"? Якщо ні, можливо, ви хотіли б це зробити зараз? Щоб завантажити його зараз, я запрошую вас натиснути тут: Заздалегідь спасибі! 😀

Займіться чимось іншим зі своїм життям протягом 3 годин приготування !

Це лужний рецепт з кислотно-основна кухня що ви повинні передбачити, але не стежте за приготуванням їжі (з невеликою практикою). Наприклад, я іноді готую страви з повільної кухні перед тим, як вирушити у короткий похід (від 2 до 4 годин). Тим часом ми з дружиною гуляємо і взагалі не думаємо про страву. Коли ми повертаємось, у будинку пахне добре ... і воно готове! Нім! 🙂

Інший приклад: коли я веду семінар лужної кулінарії (4:30) із гарячими препаратами. Ми починаємо з початку сеансу, починаючи з повільної кулінарної обробки перед обговоренням принципів та питань лужної дієти та кислотно-лужного балансу для нашого здоров’я. Після 3:30 я готовий! Re-MiaM! 😀

Через деякий час ви знаєте свій прилад та посуд. Це дає можливість калібрувати розмір шматочків овочів та м'яса під час їх нарізки та адаптувати його для досягнення однорідного варіння, незважаючи на різні параметри.

У гіршому випадку, якщо ви провалите свої перші спроби, перебуваючи в приготування їжі на низька температура дозволяє вам не «спалювати» їжу (якщо ви не забудете їх на 4 години довше!). Вони можуть не бути “al dente”, але вони не будуть витрачені даремно. Крім того, ніщо не заважає вам перші кілька разів, якщо це вас заспокоює, регулярно контролювати, щоб оцінювати хід приготування відповідно до часу вашого прийому їжі. Наприклад, ранок вихідних може, наприклад, підійти для цього тесту з 2 причин:

ви можете трохи відкласти час їжі, якщо вам потрібен додатковий час приготування.
Ви можете керувати станом приготування як завгодно, роблячи щось інше у своєму житті. Вона не мила!? 😉

Окрім практичності, повільне приготування при низькій температурі є безпрограшним поєднанням здоров'я/смаку: ви збережете більше користі для здоров’я своєї їжі та відкриєте більше смаків та текстур, ніж при швидкому приготуванні або в разі надмірного приготування.

Основні переваги рецепту для здоров'я ...

Це джерело:

• Волокна: одночасний прийом клітковини та каротиноїдів, присутні в рецепті, максимізує захисний ефект цього овоча.

• Антиоксиданти: бета-каротин, лютеїн, зеаксантин, (є попередники вітаміну А: організм перетворює їх у вітамін А відповідно до своїх потреб, кверцетин (запобігає і бореться з "поганим холестерином")

• вітаміни: AT літо (антиоксиданти), B1, В2, В3, В6, B9, B12, K

• Мінерали: Калій, фосфор, залізо, кальцій, магній, марганець, мідь, цинк

вітамін А є необхідний для диференціації та росту клітин, тому що вона бере участь у транскрипція певних генів і в синтез певних білків. Вона також сприяє засвоєнню заліза і, схоже, відіграє роль у регуляція запальних реакцій.

Вітамін В9 забезпечує нормальну роботу нервової системи, імунної системи, вироблення нових клітин.

Вітамін К необхідний для синтезу (виробництва) білків, які працюють разом для згортання крові (як для стимулювання, так і для пригнічення згортання крові). Він також відіграє роль у формуванні кісток. Окрім того, що вітамін К міститься в їжі, бактерії виробляють його в кишечнику, отже, рідкість дефіциту вітаміну К.

Цей рецепт має лужний індекс PRAL. Куряче м’ясо - підкисляюча їжа. Тому це слід робити у відповідних кислотно-лужних пропорціях: 60-40 або 70-30 або 80-20. Якщо ці пропорції, що сприяють вашому кислотно-лужному балансу, не говорять з вами, я запрошую вас відвідати підбірку статей, щоб прочитати на сторінці "Початок роботи" 🙂

* Підкислюючі та підщелачуючі мінерали залежать один від одного для хорошого синтезу в нашому метаболізмі ... Отже, мова не йде про вживання 100% лужних! З іншого боку, важливо виміряти пропорції нашої сучасної західної дієти, при якій щоденне споживання кислої та лужної їжі є незбалансованим (на шкоду лужним продуктам).

Якщо ваші овочі та фрукти є органічними ...

Вони є багатший на мікроелементи, тому більше наповнення. Щоб отримати максимум від цього, коли це можливо, не чистити їх. Будьте задоволені промити їх. Ви будете тримати до 25% їх мікроелементів більше.

Якщо ваші овочі та фрукти не органічні ...

Вони є менш багата мікроелементами, тому менш ситні. Вимийте їх і почистіть від шкірки щоб мінімізуйте поглинання фунгіцидів, пестицидів та інсектицидів

Рецепт:

Частина: 6 осіб

Підготовка: 10 хв

Кулінарія: 03:30 при 95 °

Інгредієнти:

Овочева сторона: 6 картоплин, 6 помідорів, 3 кабачка.

М'ясна сторона: 500 гр курки (шматки на вибір)

Сторона приправи: свіжого чебрецю, оливкової олії, сіль, чорний перець, 1 зелена цибуля і 6 зубчиків часнику.

Розігрійте духовку до 180 °.

Підготуйте овочі ...

Розріжте молоду картоплю на чверті вздовж у формі "картоплі".

Свіжі помідори наріжте четвертинками.

Розріжте цукіні навпіл вздовж навпіл і зробіть товсті зрізи (2-3 см).

Очистіть і подрібніть часник і цибулю.

Приготуйте своє м'ясо ...

Наріжте його грубими шматочками і змішайте з овочами.

Зберіть ...

Влийте еквівалент 3-4 ложок олії та змішайте м’ясо та овочі. Включіть трави та приправи та змішайте.

Кухар ...

Випікати і опустіть термостат духовки до 90 °.

Залиште варитися приблизно на 3 години *, займіться чимось іншим і час від часу спостерігайте, якщо це необхідно.

Дістати блюдо, скуштувати, при необхідності відкоригувати приправу.

Готово! Смачного ! Нім !

* цей час приготування повинен бути адаптований відповідно до продуктивності ваших кухонних приладів та посуду, а також калібру нарізки їжі. Після декількох спроб буде зручно, щоб відповідати вам обладнання . Робіть нотатки, якщо це необхідно, після кожного тесту. Ти можеш покласти на місце насамперед дані, зібрані після цього тесту, і можуть внести будь-які зміни протягом наступного.