Китайська дієта - життєво важливе здоров’я - Vйronique Schrutt
Китайська дієтологія є одним із п’яти стовпів традиційної китайської медицини (поряд з акупунктурою, фармакопеєю, TUINA та енергетичними вправами, включаючи Ци Гун).
Енергія від їжі називається Гу Ци.
На Заході споживання харчових продуктів аналізують з точки зору вуглеводів, ліпідів тощо, китайці зі свого боку класифікують продукти відповідно до їх природи. Кожна їжа має свою природу: гаряча, тепла, нейтральна, прохолодна або холодна.
Природа їжі визначається термічним та фізіологічним впливом, який ця їжа буде виробляти на організм після всмоктування. Цей ефект не має нічого спільного з температурою їжі. Їжа, яка є гарячою за своєю природою, підвищить температуру в певних ділянках тіла та підвищить енергію певних органів. Що стосується їжі холодного або свіжого характеру, вона швидше охолодить тіло і уповільнить циркуляцію крові та енергії.
Спосіб приготування їжі може змінити цю природу. Наприклад, чим довше їжа готується на сильному вогні, тим гарячішою вона стає.
Загалом, продукти рослинного походження будуть досить прохолодними або холодними, тоді як продукти тваринного походження (м’ясо, молоко, яйця) будуть теплими або гарячими. Їжа з водного середовища (річки, озера, моря) за своєю природою холодніша, ніж із суші.
П’ять ароматів відповідають органам. Кожен аромат пов’язаний з парою орган/кишечник. Не вдаючись у надто подробиці, знайте, що повнота або порожнеча органу також впливає на вибір смаку. Взагалі, аромат, відповідний органу, стимулює орган і корисний для нього, якщо він порожній. Але якщо орган переповнений, відповідний аромат буде для нього шкідливим, тому буде потрібно сприяти іншому аромату в їжі, який регулюватиме енергію органу. Наприклад: пара печінка/жовчний міхур аромат кислий, тоді як регулюючий смак буде м’яким (солодким).
Енергетична слабкість в органі створює потяг до відповідного смаку (наприклад, селезінки та м’якого смаку). У цьому випадку корисно віддавати перевагу цьому аромату. У разі гіперфункції органу (надлишку), зацікавлена людина відчуватиме більше відштовхування від відповідного смаку.
Їжа також характеризується своїм кольором (зелений, червоний, жовтий, білий, чорний), консистенцією (твердою, волокнистою, м’ясистою, хрусткою, м’якою) та ступенем гідратації (зволоження чи висихання). Китайці вважають, що в тарілці повинні бути присутніми п’ять кольорів, щоб страва була приємною на перегляд і приносила задоволення, а отже, добре травлення.
Нарешті, існують інші принципи належної гігієни харчових продуктів, які не стосуються китайської дієтології:
- Вибирайте місцеві продукти
- Змінюйте смаки, кольори, форми продуктів
- Добре пережовуй їжу
- Їжте в певний час, у спокої, сидячи
- Видаліть усі закуски
- Пийте досить (але не надто)
- Не пропускайте їжу
- Надавайте перевагу приготованим стравам, оскільки вони менше втомлюють селезінку (специфіка китайської медицини)
Китайське прислів'я: "Ми повинні їсти як принц вранці, як купець опівдні і як бідна людина ввечері"
Їжа цієї весни:
Вибирайте «кислу» їжу, щоб живити та зміцнювати енергію печінки та жовчного міхура. Їжа, яка підвищує енергію:
• Овочі: селера, морква, картопля, капуста, кольрабі, редька, червона квасоля
• Фрукти: ананас, слива, інжир, персик
• М’ясо: яловичина, качка
• Жирна риба: лосось, сардини, форель
• Не скупіться на спеції та ароматизатори! Вони є ідеальними приправами та допомагають травленню.