китайська капуста
Загальний опис пекінської капусти
На Далекому Сході, батьківщині китайської капусти, протягом століть вирощували широкий асортимент китайської капусти (Brassica rapa ssp. Pekinensis). Точна класифікація різних сортів цього листового овоча досі незрозуміла. Китайська капуста утворює компактні качани і зовні схожа на білокачанну.
Цінність китайської капусти
Азіатський член клану Коля засвоюється більшістю своїх родичів і майже не пахне ними. Своїм вишуканим смаком він зобов’язаний гірчичним оліям. Вони мають потрійний ефект, вони повинні зміцнити імунну систему, запобігти росту мікроорганізмів та запобігти раку. Крім того, китайська капуста розсипається вітаміном С, залізом та вторинними рослинними речовинами. Листя стають м’якшими, якщо посипати їх сіллю і дати їм відпочити кілька годин, щоб вони могли набрати води. Кажуть, що китайська капуста має травний, легкозасвоюваний і загалом стимулюючий ефект. Оскільки вона не набрякає, як білокачанна капуста, вона також дуже популярна серед людей із чутливим шлунком і підходить для дієт.
Вживання пекінської капусти
Пекінську капусту можна використовувати по-різному, оскільки з пекінської капусти та її родичів можна готувати багато смачних страв. Зовнішні, тверді листя видаляють, внутрішні варять або запарюють. Листя надають супам та овочевим рагу сильний, пікантний смак. Їх також їдять сирими, як ситний хрусткий салат. Сирий як салат, його можна заправити міцними заправками з картоплі або горгонзоли. Пекінська капуста також чудово смакує, смажена на короткий час у олії. Якщо використовується нижня частина пекінської капусти, її потрібно запарити. На інтерфейсі ви бачите ступінь свіжості капусти.
Зберігання пекінської капусти
Роблячи покупки, переконайтеся, що у вас тверді голови без мертвих листків. Пекінську капусту можна підвісити догори дном на стеблах. Загортаючи капусту в газету і підвішуючи, запобігає випаровуванню, і пекінська капуста може зберігатися кілька місяців.