Китайська медицина, дієтологія лікувальних ароматизаторів - Top Health
Без будь-якого відношення до того, що ми їмо в азіатських ресторанах, метою дієти традиційної китайської медицини є правильне живлення тіла, а також його органів та регулювання енергії.
Є 5 смаків: солодкий або солодкий, солоний, кислий, гіркий і гострий. Їх потрібно поєднувати під час одного і того ж прийому їжі, оскільки кожен живить певний орган (відповідно селезінку, нирки, печінку, серце та легені).
Правило: дотримуйтесь баланс між смаками
У разі слабкості органу або функції організм повинен спонтанно "заявити" про певний аромат, і тоді важливо поважати його "бажання". З іншого боку, надлишок певного аромату може призвести до вини відповідних органів. Крім того, всі продукти мають "природу" (гарячу, теплу, нейтральну, прохолодну, холодну), що відповідає впливу, який вони викликають в організмі.
Таким чином гаряче (м’ясо) та тепле (молочні продукти, яйця), янської природи, активізують органи та їх метаболічні функції, а також зігрівають певні ділянки тіла. І навпаки, холод (фрукти та овочі) та свіжий (морепродукти), іньського характеру, можуть заспокоїти надмірне функціонування, боротися проти втома фізичні чи психологічні та освіжаючі (у разі лихоманки, запальної або інфекційної реакції, алергії.). Нейтральний (мі-інь мі-ян, як птиця та молочні продукти) допомагає підтримувати баланс і стабілізується.
Деякі принципи, які слід застосовувати вдома
Ніщо не зобов'язує їсти "китайський". Ці приписи ідеально пристосовуються до французьких продуктів, тим більше, що це рекомендується їдять місцеві.
Улюблена сезонна їжа, оскільки вони пристосовані до енергетичних потреб на даний момент.
Різні продукти і поєднуйте їх так, щоб асоціювати 5 смаків з кожним прийомом їжі.
Також асоціюйте кольори, оскільки вони є енергією та сприяють задоволенню та апетиту. Червоний, гіпер-ян, прогрівається. Жовтий нейтральний і регулюючий. Білий, інь, зміцнює легені і товстий кишечник. Зелений (ян) стимулює енергію та травлення. А чорний (гіпер-інь) тонізує основну енергію та кров.
Правильно вибирайте інгредієнти. Спеціями, травами та ароматичними речовинами є ян, теплий та "зігріваючий". Під час розладів Ян (запальних станів, гіпертонії, збудження, стресу, гніву) слід уникати деяких дуже гарячих (перець чилі, перець, гірчиця, імбир). І навпаки, сіль, лимонна трава, м’ята холодні та інь, і можуть заспокоїти надлишок тепла та втамувати спрагу.
Антистресова їжа
У разі гострого стресу (ян)
Виберіть солодку і трохи гірку їжу (або напій) (чай, шоколад, мед, яблуко) для стабілізації емоційних енергій серця.
Проти хронічного стресу (інь)
Швидше за все, нирки, печінка та наднирники збагачені солоною та/або кислою їжею, що, таким чином, додасть мужності та сили волі (молюски, рагу, молочні продукти).
Що їсти що цього літа
Самий ян сезон потрібна тепла і гаряча їжа (щоб краще протистояти зовнішньому теплу і не створювати термічного удару), з м’яким або пікантним смаком. Огірок, салати, редис, баклажани, шпинат, морква, червоні фрукти, персик, абрикос, інжир будуть в меню, як бобові. Червоне і біле м’ясо буде нежирним, як і риба та молочні продукти. Ми будемо їсти сире в салатах, смажене на грилі чи соте дуже швидко (без повільної кулінарної обробки, на відміну від зимових страв), і можемо споживати спеції (часник, перець, перець), але, з іншого боку, уникатимемо пиття з льодом, єресі !
Надлишок тепла (наприклад, наприкінці літа), який може спричинити запалення (або збудження), повинен призвести до вживання кавунів, дині та огірків, які приносять холод.
Більше інформації, читайте "Дієтологія інь і ян", доктор Ю-Ва Чен, вид. Марабут.