Китайська зелена квасоля

Китайська зелена квасоля, яка походить із Південно-Східної Азії, є продуктивним різновидом альпіністських бобів з довгими стручками довжиною до одного метра. Його вживають у супах, або готують у зеленому вигляді, він також підходить для консервації.

Його можна знайти в 3 кольорах: зеленому, фіолетовому та строкатому. Він витримує ті ж термічні обробки, що і звичайна зелена квасоля, але в приготованому вигляді аромат довгої квасолі посилюється, а текстура змінюється.

Ось кілька порад щодо подачі:
• Дуже ніжну, довгу сиру квасолю можна їсти в салатах;
• Соте або на пару, його можна подавати як страву з рибою, морепродуктами та птицею;
• Готується тушкуванням з рибним соусом, ферментованою чорною квасолею, чилі та соєвим соусом, є частиною класичного стилю кантонської кухні;
• В Індії довгу квасолю використовують у різноманітних стравах: рагу, каррі, мечі, смажений рис, курячий рис, а також у поєднанні з іншими овочами, такими як цибуля, часник, картопля, морква, капуста тощо.

Переваги вживання зеленої квасолі:
- Горох містить велику кількість розчинної та нерозчинної клітковини;
- Довга свіжа зелена квасоля - одне з найкращих джерел фолієвої кислоти. 100 г квасолі забезпечують 15% добової потреби фолієвої кислоти;
- Свіжа квасоля містить значну кількість вітаміну С. 100 г квасолі забезпечують 31% RDA вітаміну С;
- Це відмінне джерело вітаміну А;
- У неї мало калорій.

---