Китайські чаї та їх виробництво Очікування та чай
Китайці п'ють чай близько 4000 років. Поряд з дровами, рисом, олією, сіллю, соусом та оцтом, китайці вважали чай однією із семи необхідних для початку дня.
Види чаю
Китайський чай можна розділити на п’ять видів відповідно до різних методів, за допомогою яких він переробляється. Ось класифікації:
Зелений чай - це сорт, який зберігає початковий колір чайного листя під час обробки без бродіння.
Чорний чай - це відомий як "червоний китайський чай" - тип, який ферментується перед випіканням. Також зверніть увагу, що чорний чай - пізніший сорт, який був розроблений на основі зеленого чаю.
Чай Улун - також відомий як китайський чай Улун, ця категорія знаходиться на півдорозі між зеленим і чорним чаєм. Це робиться після часткового бродіння.
Стислий чай - це тип китайського чаю, який стискається і затвердіє в певну форму. Багато людей вважали це хорошим для транспортування та зберігання, і переважно воно передається етнічним меншинам, які мешкають у прикордонних районах країни.
Ароматичний чай - цей вид китайського чаю відомий як "запашний", оскільки його виготовляють шляхом змішування запашних квітів у чайному листі під час обробки. Квіти, що використовуються для цієї мети, включають жасмин і магнолію, серед інших.
Виробництво чаю
Китайці заявляють, що нова чайна рослина повинна рости протягом п’яти років, перш ніж її листя можна буде збирати. Потім слід обрізати стебло старої рослини, щоб нові стебла могли вирости з коріння в наступному році. Цей вид реабілітації необхідно повторити, оскільки він дозволяє чайній рослині прослужити близько ста років.
Сезон врожаю чаю, як правило, залежить від місцевого клімату і варіюється в залежності від району. Як ви всі знаєте, Китай є батьківщиною чаю. Чайні кущі існували п’ять-шість тисяч років тому, а вирощування людьми цих рослин налічує дві тисячі років. Сьогодні повідомлялося, що чай виробляється на великих територіях Китаю від острова Хайнань на крайньому півдні до провінції Шаньдун на півночі, від Тибету на південному заході до Тайваню. Підсумовуючи, китайський чай росте у понад 20 провінціях.
На березі Західного озера в Ханчжоу, звідки походить знаменитий зелений чай Лунцзин, повідомляється, що збирання врожаю починається в кінці березня і триває до жовтня. Досвідчена підбирачка жінок може зібрати лише 600 грамів цього листя зеленого чаю за день.
Після збору врожаю нові листя потрібно висушувати в чайниках. Відповідно, ця робота в даний час в основному механізована, хоча першокласний чай Лунцзин все ще доводиться смажити вручну, роблячи лише 250 грамів кожні півгодини. Потім чайники електрично нагрівають до температури близько 25 градусів Цельсія або 74 градусів за Фаренгейтом. Тоді потрібно чотири фунти свіжого листя китайського чаю, щоб отримати один фунт смаженого китайського чаю.
Різні типи машин були розроблені та побудовані для процесів фрезерування, стоянки, прокатки, формування та сушіння. Ця робота виробляла приблизно 100 кілограмів готового китайського чаю на годину і позбавляла робітників більшої частини їхньої важкої праці.