Китайський грибний паштет; Аморауси

Китайський грибний паштет можна робити з будь-яким видом сушених грибів, я також готував його з Шитаке і змішував (Шитаке та китайський). Я не робив цього із сухими румунськими жовтками, але не розумію, чому це не спрацювало, не було б так темно, тож, можливо, це привабливіше для дітей. У китайських грибних сумішах зазвичай переважають сорти китайських грибів.

Це дуже смачний паштет, повний і повний білка. Якщо ви не знали, китайські гриби багаті залізом, кальцієм і клітковиною для легкого засвоєння та незначною кількістю жиру, не дивно, що ці гриби ідеально підходять для дієти. Дієтологи рекомендують вушасті гриби для їх впливу на зниження рівня холестерину ЛПНЩ та антикоагулянтні властивості. Більше того, із повного спектра антиоксидантів, дерев’яні вуха рясніють вітаміном B-2 (рибофлавін), відомим своїми властивостями зміцнювати імунну систему та здатністю протистояти стресам. Тож додаткова причина включати дерев’яні вуха у свій раціон, особливо в цей час року.

грибний паштет

1 чайна ложка тертого сушеного чебрецю

звичайна вода бажаної консистенції (приблизно 100 мл)

кріп і каперси для приправи

Я даю грибам зволожуватися протягом 30 - 45 хвилин, залишаю помідори, якщо вони не податливі (ті, що від Republica Bio, не є твердими, але ви також можете використовувати ті, що знаходяться в олії).

Після того, як гриби зволожили, відцідили і вимили, ми поміщаємо їх у робота з рештою інгредієнтів і перемішуємо. Ми ставимо воду поступово, її кількість залежить від ступеня консистенції, яку ми хочемо. Я багато не змішував, я плював шпателем на стінки горщика 2-3 рази, тому що кількість невелика.

Я подрібнив кріп і включив його в паштет, прикрашений зверху кислими каперсами.

Я маю вас попередити про соєвий соус - той, який я використовую, в міру солоний. Якщо ви використовуєте дуже солоний соус, просто надіньте на нього ковпачок, бо сушені помідори солоні, так само каперси і не дивуйтеся, що вийшов паштет з розсолом.

Якщо ви любитель паштету, я запрошую вас у суботу, 8 жовтня, до штаб-квартири Vivasan для практичного семінару з питань кишкового транзиту та проблем шкіри, де ми приготуємо гречаний паштет, домашню гірчицю та гарбузове парфе з чорним чаєм. Деталі тут.