Ківі, щоб схуднути; Енергетична мережа охорони здоров’я
У ківі низька калорійність і висока ситна сила.
Тому це ідеальна їжа, якщо ви хочете схуднути.
Вітамін С, присутній у ківі, підсилює наш імунний захист.
Ківі - це підщелачуюча їжа.
Маленька історія про ківі
Первісною батьківщиною ківі справді є долина Ян-Цзе: Actinidia chinensis - або Ян Тао по-китайськи - вперше описаний французьким єзуїтом (о. Ле Шерон д'Інкарвіль) у місії в Китаї.
Новозеландець Олександр Елісон посадив вдома насіння, яке Ізабель Фрейзер, учителька з Нової Зеландії, яка викладала в Китаї, принесла йому ще в 1904 році, була вражена цим фруктом під назвою "агрус ічанг". Перші плоди рослини дадуть у 1910 році. Масштабна посадка була проведена лише в 1940-х роках.
В кінці XIX століття кілька футів цієї рослини були акліматизовані в європейських ботанічних садах. Але про ці фрукти ніхто не дбав !
Лише в середині 20 століття ківі почали інтенсивно культивувати спочатку в Новій Зеландії, потім у різних країнах: Франції (4-й світовий виробник, 2-й європейський виробник після Італії), США, Японія, Італія, Чилі, Греція.
У 1904 році новозеландець Олександр Елісон висадив у себе насіння, яке йому принесла Ізабель Фрейзер, вчителька з Нової Зеландії, яка викладала в Китаї і була вражена цим фруктом під назвою " Агрус ічанг ". Перші плоди рослини дадуть у 1910 році. Масштабна посадка була проведена лише в 1940-х роках.
Світове виробництво ківі становить близько 2,2 млн. Тонн на рік у всьому світі. Найбільшими виробниками є Китай, Італія та Нова Зеландія. Франція посідає 6 місце у світі та 3 місце в Європі після Італії та Греції. Це четверте французьке виробництво. У 2013 році зібрано 62 300 тонн з 3800 га.
Сьогодні ківі росте у таких країнах, як США, Франція, Італія, Іспанія, Ізраїль, Чилі, Австралія, ПАР та Росія. Ківі можна придбати на ринку з квітня по грудень, але найпоширеніший з червня по жовтень. Італія є найбільшим світовим виробником з 400 000 тонн на рік, її відряджає Нова Зеландія, за нею йдуть інші країни, такі як Франція, 4-й за величиною експортер у світі та 2-й на європейському рівні, Греція, Японія, США.
Трохи ботаніки
Наприкінці XIX століття кілька рослин було перенесено в європейські ботанічні сади, але ніхто не виявляв зацікавленості цим фруктом. Лише в 20 столітті цей фрукт вперше почали інтенсивно культивувати в Новій Зеландії. Справді, новозеландець Олександр Елісон дома висаджує насіння, яке Ісабель Фрейзер принесла йому в 1904 році, вчителька Нової Зеландії, яка викладала в Китаї і була вражена цим фруктом під назвою " Агрус ічанг ".
Рід Actinidia є рідним для гірських лісів Китаю, де він рос тисячоліттями. Рід налічує 76 описаних видів. Різноманітність кольорів фруктів дуже велике: є актинідії з жовтою м’якоттю, м’якоть помаранчевого кольору, навіть червона, з гладкою або волохатою шкіркою, деякі розміром з виноград! У цій статті будуть розглянуті лише види, A ctinidia chinensis, A. deliciosa та A. argumentta, оскільки вони є походженням культурних сортів.
Масштабне вирощування ківі не практикувалось до 1960-х років. Вже в 1975 році новозеландський сад став моносортовим із зелено-м’ясистим сортом «Хейворд». У міжнародному товарообігу цей сорт і сьогодні переважно домінує - понад 90% !
За останні сто років дослідники та професіонали з усього світу створили нові сорти, деякі з яких культивуються у Франції та пропонуються садівникові.
Ще один сорт зеленої м’якоті, отриманий з А. deliciosa, Summerkiwi® в даний час робить значний прорив. Жовті м’ясисті сорти A. chinensis розвинулись переважно в Китаї. Однак новозеландський сорт "Hort16A" або "ZESPRI® Gold Kiwifruit" сильно розвинувся протягом 2000-х рр. Сади сорту "Jintao", що походять з Китаю, були висаджені протягом останніх років в Італії. У 2007 році Фергюсон та співавт. вважали, що у світі (включаючи Китай) 85% садів було засаджено зеленими сортами м'якоті, отриманими від A. deliciosa, і 15% сортами жовтої м'якоті, отриманими від A. chinensis.
Ківай, плід виду A. argumentta, або сибірський ківі, має розмір з помідор черрі. Шкіра у нього гладка, і її можна їсти, не очищаючи від шкірки. У 1990-х роках новозеландський дослідницький центр взявся створювати нові сорти ківа. Бренд NERGI® розвивається у Франції за ініціативою Франсуа Лафіта, виробника Landes. Як і всі ківі, ягоди NERGI® розвиваються в кінці прекрасного білого цвітіння, дуже ароматні. NERGI® демонструє зелену шкіру навіть у зрілому віці. Плоди солодкі з легкою кислотністю.
Користь ківі для нашого здоров’я
Плід ківі цікавий тим, що він найбагатший вітаміном С. Він містить більше вітаміну С, ніж апельсин або лимон. Згідно з дослідженнями, проведеними на цьому невеликому фрукті, він містить 80 мг вітаміну С на 100 г. Більше того, один ківі покриває всі наші щоденні потреби у вітаміні С. Це багатство вітаміну С має важливий ефект при проблемах з диханням, задишці, кашлі та хрипах і навіть астмі. .
Ківі також містить фермент актинідин, який полегшує перетравлення тваринних білків та їх засвоєння.
Ківі також багатий магнієм, фосфором, вітамінами А і Е, які чудово впливають на вільні радикали і містять значну кількість клітковини, що полегшує кишковий транзит і травлення.
Також йому надається висока концентрація дуже корисних волокон для протидії ризику раку товстої кишки. Два ківі забезпечують більше 5 г клітковини, або приблизно 15% від рекомендованої порції щодня.
Дієта, багата клітковиною, сприяє зниженню рівня холестерину, а також запобігає появі таких захворювань, як певні ракові захворювання та серцево-судинні захворювання, діючи на вільні радикали.
Чорне насіння ківі можна подрібнити, утворюючи олію ківі, яка має дуже багато альфа-лінолевої кислоти (незамінної омега-3 кислоти).
Ківі може допомогти захистити нас від дегенерації жовтої плями (захворювання сітківки).
Висока присутність фітонутрієнтів пригнічує згортання крові та контролює рівень жирних кислот у крові.
Це один з найнижчих калорій з 50 калоріями на 100 грамів, тому він не робить вас товстим ! !
Крім того, він містить мало білка і практично не містить ліпідів.
З іншого боку, фермент актинідину, що міститься в ківі, може викликати алергічні реакції, такі як кропив'янка. Цю алергію можна перехрестити (тобто, вона також існує із подібними молекулами) з папайєю, бананом, авокадо та латексом або навіть із саліцилатами (аспірин).
Словом, це здоровий плід. Вибраний до зрілості, він продається дуже міцно. Просто нехай він дозріває при кімнатній температурі у фруктовій мисці, а краще, щоб пришвидшити дозрівання в паперовому пакеті з яблуками.
Ківі на кухні
Його багатство актинідином відрізняється особливістю м’якості м’якоті. Просто покладіть скибочки ківі на шматок м’яса і залиште на 20-30 хвилин. Цей високий вміст актинідину також має здатність перетворювати молоко та будь-які інші молочні продукти. Бажано додавати його останнім або навіть під час подачі у фруктовому салаті, оскільки він має тенденцію пом’якшувати інші фрукти.