Кизил • Лікарська рослина з живоплоту!

Вишня кизилу - це не отруйні, їстівні плоди жовтого кизилу (Cornus mas). Здоровий дикий плід росте в живоплотах та на узліссі. Що в ньому і як безпечно розпізнати кизил.

Корнельська вишня також відома як Корнель, Герліце, Дюрліце, Гірнусс або Дірндль. Як і багато інших диких фруктів, кизил був забутий у ХХ столітті, хоча Хільдегард фон Бінген вже знала його за цілющими властивостями. На відміну від багатьох думок, він не отруйний, але їстівний і досить смачний. Знати фрукти варто: їх м’якоть містить багато цінних інгредієнтів - включаючи вітаміни С і В, а також кальцій, калій і магній. Сто грамів кизилової вишні містять до десяти грамів фруктози і близько 60 кілокалорій (ккал).

З одного погляду:

Наші фотографії допоможуть вам розпізнати кизил і запропонують ще один смачний рецепт з кизилом:

Вишня кизилу: місце розташування, смак та визнання

Кущі кизилу - це великі кущі без шипів. Цвітуть яскраво-жовтими з лютого по квітень. Вишні кизилу мають висоту близько двох сантиметрів, подовжені плоди і часто висять парами на своїх тонких стеблах. Кизилові вишні змінюють колір від зеленого до жовтувато-оранжевого до насиченого червоного, коли дозрівають, а потім є їстівними. Плоди дозрівають з середини серпня по жовтень. Їх смак кислий, порівнянний із смаком вишні.

Кущі схожі на невеликі дерева і ростуть повільно, але можуть досягати висоти в кілька метрів. Завдяки своїй кущистості, кизилові вишні можна висаджувати добре як живоплоти і використовувати в садах і парках як живоохоронні огорожі та місця розмноження птахів. Дерево або кущ любить теплі, сухі, сонячні місцями місцями частково затінені місця.

Вишня кизилу не пов’язана із справжньою вишнею. Єдине, що пов’язане між дикими плодами - це їх колір, стебло та тверда кісточка. Вишня кизилова належить до сімейства кизилових, широко поширеного і досить невибагливого сімейства рослин.

Увага: У чутливих людей контакт з листям може призвести до почервоніння та свербежу шкіри.

Лікувальні властивості кизилу

У фітотерапії особливо цінується м’який терпкий ефект вишні кизилу: Плоди злегка скорочують тканини, такі як слизова оболонка рота. Хільдегард фон Бінген порадила людям, що страждають на подагру, регулярно приймати ванну з кори, листя та деревини куща кизилу. Плоди, навпаки - як варення, пюре чи сирі - "очищають та зміцнюють травний тракт", знав відомий натуропат.

Різні компоненти кизилових вишень та їх чагарників використовувались як ліки протягом століть, а також як препарат під назвою Fructus Corni. У книзі пізнього бароко фрукти, які тоді ще називали «вишнею корнелу», мають охолоджуючі властивості і навіть цілющі властивості проти раку (олія з гілок). Сердолік вишні та чай, приготований з листя куща, у середньовіччі вважалися зміцнюючим та охолоджуючим засобом від лихоманки.

Великі чагарники майже завжди можна було зустріти в садах бенедиктинських монастирів. Посилаючись на природні ліки Хільдегарди фон Бінген, кизилові вишні щодня рекомендуються натуропатами для очищення шлунково-кишкового тракту. Кажуть, що тривалий прийом протягом декількох місяців загоює запалення кишечника та виразку шлунка і навіть допомагає при целіакії.

Сердолік вишні та харчування

Але плоди жовтого кизилу також можна застосовувати по-різному в здоровій кухні. Темно-червона, майже перезріла кизилова вишня особливо смачна, якщо їсти її в сирому вигляді. Жовтувато-оранжеві плоди, які мають більш сильну кислотність, також підходять для варення та желе. Найкраще змішувати із солодкими фруктами, такими як груші або сливи. Ще не дозрілу кизил можна замочити в солоній воді, як оливки. Тоді вони мають менший терпкий смак. Також кизил можна заморожувати і сушити.

Рецепт помилкових оливок з кизилу

Як регіональна та здорова альтернатива оливкам, сердолік вишні є чудовим вибором. Для цього вони повинні бути напівстиглими і мати оранжево-жовтуватий колір.

500 г кизилових вишень, промитих
1 літр води
350 г солі
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
10 горошин перцю
гілочка розмарину та чебрецю, подрібнені
2 чилі, дрібно нарізані
Рослинна олія

Розчиніть у воді сіль і додайте вишню кизилу.
Дайте круто два тижні, струшуйте щодня.
Зітріть і промийте кизил вишні.
Стерилізуйте гвинтову банку гарячою водою.
Перекладіть чилі, часник, зелень і кизил у банку.
Зверху влити рослинне масло і закрити.
Дайте їй просочитися в темному, прохолодному місці близько восьми тижнів.

Уникайте плутанини з неїстівним кизилом

Існує ризик плутанини з широко поширеним червоним кизилом (Cornus sanguinea). Її плоди неїстівні для слабо отруйних і можуть спричинити скарги на шлунково-кишковий тракт. Розрізнити порівняно просто: червоний кизил має білі квіти та синьо-чорні круглі плоди.