Класичний рецепт тушкованої яловичини EDEKA

Дістаньтеся до каструль: зараз настав час готувати, готувати та тушкувати. Тушкована яловичина простіше, ніж ви можете подумати, і існує безліч смачних варіантів. Нехай рецепти рагу з яловичини переконують вас!

тушкованої

  • 1,2 кг ростбіфу
  • сіль
  • перець
  • 100 г цибулі
  • 80 г моркви
  • 80 г чистотілу
  • 80 г цибулі-порею
  • 100 г помідора
  • 3 ст. Л. Рослинного масла
  • 1 ст. Ложка томатної пасти
  • 1 лавровий лист
  • 600 мл яловичого бульйону
  • 1 чайна ложка соусу загущувача, темна

Парируйте яловичину, тобто видаліть шкіру та сухожилля та відкладіть м’ясні нарізки. Посоліть і поперчіть м’ясо.

Очистіть або почистіть від лушпиння цибулю, моркву, чистотіл і цибулю-порей і наріжте кубиками. Четверть помідор, видаливши основу плодоніжки.

У великій запіканці розігріти олію, смажити смажене все і виймати. Покладіть в каструлю цибулю, моркву, чистотіл і цибулю-порей з м’ясом і обсмажте, помішайте томатну пасту і засмажте разом з нею. Покладіть в помідор чверті та лавровий лист і залийте половиною яловичого бульйону. Покладіть смажене на овочі, накрийте кришкою і тушкуйте при 180 градусах нагрівання зверху/знизу (конвекція 160 градусів) у розігрітій духовці приблизно 1,5 години. Відразу залийте решту запасу і кілька разів поливайте тушковану рідину м’ясом.

Дістаньте смажене з духовки, загорніть у фольгу і тримайте в теплі. Вилийте соус через сито, злегка видавіть овочі, приправте за смаком і зв’яжіть загусником для соусу. У нашому відео "Знай як!" Ми покажемо вам, як ви можете легко зробити три різні типи підливи самостійно.

Наріжте засмажку скибочками і розкладіть на блюді. Додайте будь-які витоки до соусу. Подавайте соус окремо для смаження. Порада: Смажена яловичина - чудова різдвяна вечеря.

Ви також можете переглянути інші смачні рецепти яловичини! Вам до душі ще ситніші м’ясні страви? Відкрийте наш рецепт соурбратену та італійського osso buco.

Подавати з картопляними варениками та смачною червоною капустою. Також варто піти: серветки з пельменями.

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

Рецепти тушкованої яловичини: класичні недільні страви

Слід визнати, що на смаження горщика потрібен час. Нагорода - це здобне гладке, ароматне м’ясо. Навіть новачки можуть наважитися спробувати рецепти тушкованої яловичини, оскільки вишукане блюдо створюється лише з кількох інгредієнтів. Тушкування - це процес приготування, який поєднує смаження з кип’ятінням або кип’ятінням на пару. Рагу добре обсмажте з усіх боків, щоб розвинулися підсмажені аромати. Потім загасити бульйоном, вином, водою або бульйоном, пізніше з нього роблять соус. Тушкуємо запечену яловичину в духовці у закритій сковороді, каструлі з тушонкою або римському горщику. Важливо регулярно заливати тушковане м’ясо рідиною, щоб воно не висохло. Якщо ви розміщуєте м’ясо на овочах, посипання також забезпечить оптимальний розвиток смаків моркви, помідорів та цибулі-порею. Якщо ви хочете позбавити себе проблем з переливом м’яса, приготуйте тушковану засмажку в трубі для запікання або виберіть наш рецепт смаженої яловичини, в якому м’ясо покривається беконом та зеленню. Навіть за рецептом тушкованої яловичини з овочами, яловича ніжка залишається соковитою без додаткового споживання рідини. Якщо ви готуєте смажену каструлю на плиті, м’ясо має бути повністю покрите рідиною.

Улюблені в багатьох країнах: рецепти яловичого рагу

У Франції тушонку з яловичини називають "boeuf à la mode", з якої винахідливі баварці просто створили "Böfflamott". У Тоскані його називають "Брасато". Пікантним варіантом цього є рецепт смаженої яловичини в середземноморському стилі. Типові спеції з середземноморського регіону та полум'яний томатний соус привносять смак півдня до столу. Відварна яловичина - це домашня кухня віденської кухні, яку традиційно готують з яловичого хвоста і подають з хроном. Хвіст також підходить для пасіння, як показує наш рецепт вареної яловичини із смаженої яловичини. В іншому випадку шматочки гомілки, стегна, грудного ребра або плеча підходять як м’ясо для рецептів яловичого рагу. Всі рецепти рагу з яловичини мають одне спільне: рідина для рагу - чудова основа для смачних соусів. Після того, як м’ясо звариться, вам залишається лише пропустити м’ясний бульйон через сито, коротко довести до кипіння і готово! Залежно від смаку томатний сік, червоне вино або смородинове желе додають соусу тонкий аромат. Любителям кремових творінь варто поглянути на наш рецепт смаженої яловичини в соусі К'янті: справжнє частування зі вершками! Щоб отримати ще більше натхнення, перегляньте наші рецепти недільної вечері або спробуйте наш рецепт Філе Веллінгтон.

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини