Класичний тартар з яловичини FD Фітнес-консультант

Класичний тартар з яловичини

Підготовка: 30 хвилин

Розмір порції: 2 (під час їжі)

Інгредієнти

Вінегрет

• 45 мл (3 ст. Л.) Оливкової олії
• 30 мл (2 ст. Ложки) старомодної гірчиці
• 5 мл (1 ч. Ложка) діжонської гірчиці
• 15 мл (1 ст. Л.) Червоного винного оцту
• 15 мл (1 ст. Л.) Каперсів, подрібнених
• Самбаль оелек, за смаком або табаско, за смаком
• Сіль і перець

Яловичина

• 400 г яловичої вирізки або всередині круглої форми
• 1 цибуля-шалот, дрібно нарізаний
• 1 жовток
• 30 мл (2 ст. Л.) Свіжої петрушки плосколистної, подрібненої

Підготовка

1. У мисці з’єднайте всі інгредієнти для заправки. Сіль і перець. Заповідник.
2. Ножем або ручним кривошипно-рубальним верстатом із середнім грилем дрібно наріжте яловичину.
3. У мисці з’єднайте заправку, яловичий фарш, цибулю-шалот, жовток і петрушку. Налаштуйте приправу.
4. Подавайте холодним із салатом з ендівії та селери та грінками. Для гарної презентації тартару використовуйте формочку для печива або очищену консервну банку та відкрийте її з обох кінців. За бажанням прикрасьте капроном.

Харчова цінність (на 200 г порції):

• Калорії: 400 кал
• Жир: 22 г.
• Вуглеводи: 3 г.
• Білок: 44 г.

Рецепти шеф-кухаря Дана Квінталя

---