Класичний угорський торт ESTERHÁZY
Класичний рецепт святкового угорського торта Естерхазі. Основи фундука виготовляються з тонкого шару десерту з безе та фундука. Вони шаруються ароматичним ванільним лісовим горіховим маслом.
Мій кулінарний час в Угорщині
Я повинен визнати, що час мій Медичні студії в Угорщині було Ні обов'язково у формі кулінарні насолоди. Це головним чином тому, що на культуру харчування Угорщини дуже впливає сільське мислення "Вам просто потрібно насититися" має форму. У порівнянні з німецькими стандартами, багато угорців мають дуже низький дохід і тому не надають великого значення їжі високої якості. Це застосовується Природно не для всіх угорців, але таке враження у мене часто склалося про культуру харчування, коли я ходив по магазинах чи їв на вулиці.
Як я дістав торт Естерхазі
Однак було великі відмінності всередині країни, адже якщо ви їхали до столиці Угорщини, Будапешта, це було зовсім інакше. A Австрійська окупація в минулому, ви все ще можете побачити традиційний навіть сьогодні Культура кав'ярні порівнянний до цього в Відень.
Там мені пощастило вперше Угорський торт Естерхазі спробувати. Це була любов з першого погляду. Один з моїх улюблених тортів горіховий пиріг і цей пиріг майже повністю складається з соковитих горіхових основ, і ароматний ванільний крем.
Для особливих випадків
Угорський торт "Естерхазі" - це не просто щось на кожен день, адже мало того, що його подають тонкої тонкої основи фундука досить дорогий в процесі створення, це, звичайно, справжня калорійна бомба. Але ви можете скуштувати це теж і вам особливий випадок ти можеш дозволити собі побалувати!
Blogevent International Potluck
Як бачите, сьогодні мій щоденник є міжнародним, це саме девіз Міжнародні події Інті Іс (и) т. Зараз ти, мабуть, задаєшся питанням, як і я, яким повинен бути потлук:
Potluck означає, що кожен приносить щось кулінарне на вечірку без попередньої консультації. У перекладі це означає щось на зразок "горщик удачі". Це ідеальний спосіб пізнати нові речі. - Іна (и) т
Думаю, це такий приємний звичай, що ви точно можете запровадити його тут, у Німеччині! Чим краща ідея звернути нашу увагу на це та страви міжнародної кухні у наших блогах. Ми всі вже маємо Речі у відпустці (або в моєму випадку вивчення за кордоном) з'їдені, ми абсолютно для дому зберегти хотів. Зараз цими рецептами ділимося!
Складність: вимоглива, час роботи: принаймні 180 хв, підготовка напередодні: ні, врожайність:, час випікання: загалом приблизно 90 хв, температура випікання: 160 ° C
інгредієнти
Для підлог
2x
4 яєчних білка
140 г цукру
140 г фундука, меленого
25 г борошна
50 г цукрової пудри
1/3 ч. Ложки розпушувача
1 пакет ванільного цукру
1 хороша щіпка солі
Для пудингу
400 мл молока (1,5% або 3,5%)
2 жовтки
50 г кукурудзяного крохмалю
90 г цукру
1 стручок ванілі
Для крему
Пудинг, прохолодний, але не холодний
200 г змішаного фундука
350 г м’якого вершкового масла
Для прикраси
120 г пластівців мигдалю
250 г цукрової пудри
Кілька крапель води
50 г темного шоколаду
підготовка
Для пудингу
Змішайте жовтки з крохмалем і ковток молока.
Вишкрібте стручок ванілі, потім нагрійте його разом з м’якоттю, цукром та залишком молока в каструлі, поки рідина не закипить.
Перемішайте крохмальну суміш і енергійно розмішуйте, поки пудинг не загусне.
Покладіть ванільний пудинг у глибоку тарілку, щоб не утворювалася шкіра, натисніть на фольгу безпосередньо на пудинг, а потім поставте в холодильник до готовності підстав. Не забудьте видалити стручок перед подальшою обробкою.
Для підлог
Тісто потрібно готувати з 2-х частин, тому інгредієнти “вдвічі”!
Розігрійте духовку до 160 ° C. Збийте яєчні білки з цукром до дуже жорсткого стану.
Змішайте фундук з борошном, цукровою пудрою, розпушувачем та ванільним цукром. Складіть суху суміш в яєчні білки. Розділіть тісто на 3 частини, розкладіть першу частину гладкою у формі пружини, застеленій папером для випічки, і випікайте близько 15 хвилин.
Випікайте кожну основу окремо, при цьому покриваючи решту кляру.
Підлоги обробляються, коли при дотику рукою вони вже не відчувають вологи і не відчувають рідини при легкому натисканні. Вони застигають після охолодження. Дайте охолонути, перш ніж виймати з паперу для випічки.
Зробіть те ж саме для 2-го приготування тіста.
Порада: Дотримуйтесь процесу випікання, оскільки основи дуже тонкі і випікаються занадто швидко.
Перш ніж дно можна вийняти з форми, воно має охолонути, інакше воно занадто м’яке і легко ламається.
Для крему
Збийте масло білуватого і повітряного кольору і розмішайте в холодному, але не дуже холодному пудингу. Тепер складіть фундук і нанесіть крем між основами.
Нарешті, обмажте пиріг рештою масляного крему, притисніть пластівці мигдалю до боків і остудіть.
Для заморозки та прикраси
Розтопіть шоколад і вилийте його в мішок для трубопроводів з невеликою перфорованою насадкою.
Змішайте цукрову пудру з кількома краплями води до сметаноподібної суміші, залийте глазур’ю поверх торта. Посипте шоколадом на глазур все більші і більші кола. За допомогою зубочистки по черзі витягуйте ззовні всередину і навиворіт через кола. Нарешті, притисніть мигдальні пластівці до краю пирога. Якщо вам подобається, ви можете заздалегідь посмажити їх у духовці.