Коричнева харчова цінність, користь для здоров’я та збереження

користь

каштани а каштани - це плоди каштанового дерева. Плоди насіння олійних культур і входять до сімейства горіхів, мигдалю, фісташок тощо. Вони оточені жорсткою корою і заховані в конверті, покритому колючими кінчиками, що називається "колючим клопом". Це відкривається, коли дозріває, щоб скинути плоди. Коли помилка містить кілька фруктів (2 або 3), їх називають каштанами і використовують у декількох традиційних рецептах. Якщо є лише один фрукт, як правило, більший і гармонійної форми, це каштан, і він зарезервований для більш точного використання: кондитерські вироби, серед інших. Смак каштанів і каштанів абсолютно однаковий, відрізняється лише зовнішній вигляд.

Сезон: каштани доступні взимку, особливо в грудні, січні лютому.

Рецепти

Каштанові клафуті

Яловиче філе Веллінгтон з каштанами

Різдвяна колода з каштанами

Веррін з каштанового крему з шматочками волоського горіха

Посібник із придбання

Щоб їх вибрати:

  • Вони повинні бути важкими, дуже важкими.
  • Кора - красивий блискучий коричневий.
  • У них немає маленької дірочки: це означало б, що там прожив черв’як.

Збереження

Свіжі каштани зберігатимуть до місяця в холодильнику, у перфорованому пакеті або 6 місяців у морозильній камері.

Після приготування та очищення їх слід з’їсти протягом 4-5 днів.

Ви також можете знайти каштановий крем (різновид солодкого пюре) та консервовані каштани або перероблений до тонкого порошку, який ми використовуємо як борошно.

Користь для здоров'я

Каштани дуже енергійні, тому їх слід вживати в помірних кількостях (180 калорій на 100 г порції.) Однак вони містять велику кількість повільних цукрів, що робить їх чудовою закускою під час тренувань. Плюс, як і всі горіхи, вони містять корисні жири.

Вони також є хорошим джерелом:

  • Волокна
  • Залізо
  • Мідь
  • Фолієва кислота
  • Вітаміни групи В

Запобіжні заходи

Людям з алергією на горіхи не слід їсти каштани та каштани, оскільки вони є частиною однієї родини.

Кулінарні поради

Каштани слід варити перед їжею. Потім їх можна використовувати як у солодких, так і в пікантних стравах.

Ви можете замочити каштани на десять хвилин у киплячій воді, а потім очистити їх маленьким гострим ножем перед тим, як варити на повільному вогні у кружці масла або відварювати до готовності в л.

Однак набагато швидше просто розрізати їх або проткнути, а потім спочатку обсмажити на грилі. Кору легше видалити, коли каштани ще гарячі. Після надрізу їх можна смажити в духовці (20 хв при 400 ° F) або в каструлі з отворами прямо на вогні. Під час варіння вам доведеться кілька разів змішати каштани, щоб не дати їм пригоріти.

При варінні вони смакують багато в чому:

  • Як є, для поживної закуски.
  • У начинках для птиці, риби, овочів. Згадайте смачну індичку з каштанами!
  • Вони смачно запечені навколо смаженого, просочені кулінарними соками м’яса.
  • У соусах до макаронних виробів або рису.
  • У супах.
  • В індійському каррі та далах (страва з сочевиці).
  • У салатах.
  • На сирних блюдах.
  • У тортах, булочках і хлібі.
  • Каштанове борошно використовують у млинцевих машинах, кексових сумішах або для приготування млинців.
  • Каштановий крем - це смачна цукерка, яку можна використовувати в йогуртах, покривати морозиво, фарширувати рулетики або просто намазувати на свіжий хліб.
  • Нарешті, зацукровані каштани, дуже популярні в Європі, є дуже делікатними кондитерськими виробами.