Класифікація сухих вин та солодких вин (дивує та надихає) (дивує та надихає)
Опублікував П’єр 15 листопада 2019 року 15 листопада 2019 року
Будь-яке вино, будь то рислінг або каберне, може бути сухим або солодким.
Солодкість вина визначає винороб.
Звичайно, сортові вина та популярні стилі, як правило, мають однаковий рівень солодкості.
Ступінь солодкості вина коливається від практично нічого до понад 70% солодкості (як у рідкісної пляшки іспанської PX!).
Ось кілька спрощених таблиць популярних вин, перерахованих від сухого до солодкого.
Оскільки вино дуже солодке, потрібно трохи розвідати, щоб визначити фактичний ступінь солодкості даного вина.
Ви можете використовувати вінні паспорти вина, щоб знайти точну кількість. (Так корисно!)
Читаючи технічний аркуш:
- Вина із вмістом цукру менше 1% зазвичай вважаються сухими.
- Вина з вмістом цукру більше 3% вважаються несухими або напівсолодкими.
- Вина з солодкістю понад 5% - явно солодкі !
- Десертні вина починаються з 7-9% солодкості.
- 1% цукру дорівнює 10 г/л залишкового цукру (СРМ).
- 1% цукру дорівнює трохи менше 2 вуглеводів на порцію 150 мл.
- 1% солодкості дорівнює приблизно 6 калоріям на порцію 150 мл.
Насправді пересічний винник не може виявити рівень солодкості нижче 1,5%.
Тим не менш, досвідчені дегустатори оцінюють солодкість близько 0,2% - це цілком зрозуміло.!
Звідки береться солодкість вина?
Тисячі років тому винороби придумали, як зупинити бродіння (різними способами), щоб зберегти трохи виноградного цукру у своїх винах. Звідси і походить солодкість вина.
Винні вундеркінди називають ці залишки цукру "залишковим цукром", оскільки цукор походить від солодкості винограду.
Звичайно, є низькоякісні вина, виготовлені з додаванням цукру (так зване шапталізація), але це, як правило, не приймається.
По правді кажучи, ми, люди, не особливо вміємо пахнути солодкістю.
На відміну від нерухомих вин, ігристі вина дозволяють додати солодкості. Звідси походить термін "Брут"