Класика домашнього соусу Рецепти кетчупу, майонезу; гірчиця
Домашній смак найкращий
Будь то кетчуп, майонез або гірчиця - ми тепер просто готуємо улюблені соуси самі! Чому? Тому що нічого не простіше, ніж це. І тому, що ти можеш скуштувати ту любов, з якою все було підготовлено. Ми розповідаємо вам рецепти домашнього кетчупу, майонезу та гірчиці тут.
Вони завжди йдуть з братвурстом та картоплею фрі. І ми любимо їх ще більше в сезон гриль. Кетчуп, майонез і гірчиця - абсолютно улюблені страви німців. Щоб ви також знали, що всередині, і могли вибирати власні інгредієнти, ми зібрали три смачні рецепти соусів - без зайвого цукру та добавок.
Партнер з картоплею фрі: готуйте кетчуп самостійно
Інгредієнти на 500 мл:
- 750 г повністю стиглих помідорів або очищених помідорів (можна)
- 125 г цибулі
- 2 зубчики часнику
- 60 г чистотілу
- 3 чайні ложки оливкової олії
- Майоран, любисток
- Сіль, порошок паприки
- 6 ст. Ложок яблучного або білого винного оцту
- 50 грам цукру
Як це зробити:
Ошпарити свіжі помідори і очистити їх від шкірки. Консервовані помідори добре процідити. Дрібно наріжте кубиками. Очистіть і подрібніть цибулю, часник і селеру і пасеруйте на гарячій оливковій олії. Додайте помідори, по 1 столовій ложці майорану та любистку. Приправте 1/2 чайної ложки солі та паприки, оцту та цукру. Варити на повільному вогні 45 хвилин. Протріть крізь сито. Дайте кип’ятити приблизно 2 години на слабкому вогні. можливо додати сіль. Залийте гарячим, дайте йому просочитися принаймні 1 тиждень перед вживанням.
З каррі: Трохи підемо на пару імбир, чилі, кріп з цибулею. Приправте 3 гвоздикою та 1 чайною ложкою насіння коріандру. Замість яблучного оцту використовуйте червоний винний оцет і приправте 1-2 столовими ложками порошку каррі.
Особливості салату: приготуйте майонез самостійно
Інгредієнти на 150 г:
- 1 жовток
- 1 щіпка цукру
- 1 ст ложка оцту або лимонного соку
- 125 мл олії соняшникової або кукурудзяних зародків
- Солоний перець
Як це зробити:
Доведіть яєчні жовтки до кімнатної температури. Збити з цукром та оцтом або лимонним соком за допомогою ручного блендера. Нехай масло тече по краплях, потім тонким струменем. Продовжуйте збивати, поки не отримаєте вершковий майонез. Приправити сіллю і перцем.
Класичний доданий: Для ремоладу змішайте майонез з гірчицею та солінням, корнішонами, петрушкою та яйцями, звареними круто. Для айолі пюре 4-5 очищених зубчиків часнику з яєчним жовтком і збийте.
Супутник Братвурста: зробіть гірчицю самостійно
Інгредієнти на 2-3 склянки по 250 мл:
- 250 г насіння гірчиці легкої (або готового гірчичного борошна)
- 20 г солі
- За бажанням 50 г цукру
- 150 мл білого винного оцту
Як це зробити:
Заморозити, дрібно подрібнити або подрібнити насіння гірчиці в ступці. Нехай млин охолоджується знову і знову. Якщо насіння гірчиці в ньому занадто нагріваються, вони втрачають тепло. Змішайте гірчичне борошно, сіль і, можливо, цукор. Влийте оцет, 200 мл води. Дайте постояти відкритим 12-24 години, щоб гірчиця забродила. Перемішайте до однорідності за допомогою ручного блендера, залийте та охолодіть протягом 2-4 тижнів, щоб просочилися.
Вишуканий фруктовий: Перемішайте в пюре ягоди або консервовані абрикоси і зброджуйте ними. Для отримання м’якшої гірчиці нагрійте все перед заповненням.