Класика McChicken - що всередині зміни

Це один з найпопулярніших продуктів на німецькому ринку, і останнім часом є досить суперечливим у ЗМІ: McChicken Classic. У нас немає секретів, і тому ми хочемо сьогодні показати вам, що саме є у нашому McChicken Classic у Німеччині.

McChicken Classic складається з чотирьох інгредієнтів: булочки, курячого пирога, салату айсберг та сендвіч-соусу.

Бургерна булочка: булочка McRib, виготовлена з високоякісної пшениці

У McDonald’s ми просто називаємо бургер. Булочка McRib із посипанням кукурудзяної крупи постачається від наших постачальників FSB Backwaren GmbH та Lieken Brot- und Backwaren GmbH. Найважливішим інгредієнтом булочок, звичайно, є пшениця - точніше, елітна та якісна пшениця. У 2015 році 86 відсотків пшениці надходило з Німеччини.

Для наших булочок дрібні, рівномірні пори, м’яка ватяна крихта та гладка м’яка поверхня скоринки - це якісні характеристики. Цю постійну якість хліба гарантують постійні концентрації крохмалю та білка у борошні, правильний вміст цукру, точна температура води, точно дотриманий час відпочинку та вистоювання для шматочків тіста та точно встановлені температури випікання. І оскільки борошно, дріжджі та інші інгредієнти поводяться не однаково щодня, суворий контроль гарантує, що бажана якість насправді досягнута.

The Chicken Patty Classic: Від курей без ГМ-корму

Серцем класики McChicken є, звичайно, Chicken Patty Classic. Куряча пиріжка складається з 62 відсотків курячого м’яса (ніжка, грудка та шкіра курки), решта - тісто та спеції.

Курячі пиріжки для McChicken Classic ми отримуємо від давнього постачальника OSI Food Solutions, який в даний час постачає 23% курячого м’яса з Німеччини. В даний час 67 відсотків курячого м'яса надходить з Європи (зокрема: Нідерландів, Угорщини, Польщі та Словаччини), а 10 відсотків - з Бразилії.

Наші постачальники отримують курку від підприємств із звичайним тваринництвом. На сертифікованих птахофабриках * тварин утримують на соломі - переважно солом’яних гранулах, які мають дуже хорошу здатність поглинання. Корм і вода є у вільному доступі постійно. Пшениця або кукурудза, соєвий шрот та рослини, що містять білок, такі як ріпак, в основному використовуються для годівлі курей. Корм доповнюють мікроелементами, такими як мінерали, вітаміни та амінокислоти. Корми від генетично модифікованих організмів не використовуються у нашому виробництві бройлерів. Крім того, ми в даний час залучаємося до партнерів, у тому числі з наукових, як частина нашої програми BEST Chicken у проведенні випробування на годування. Це повинно пояснити, чи можна борошно для видобування сої хоча б частково замінити домашніми кормами, такими як горох, польова квасоля або ріпаковий шрот (див. STMELF).

В рамках нашої програми BEST Chicken ми працюємо разом із фермами та під науковим наглядом, щоб покращити різні аспекти вирощування курей.

Перш ніж курячий пиріг потрапить на гамбургер, його попередньо обсмажить і заморозить наш постачальник. Його доставляють до ресторану в замороженому стані та смажать його спеціалісти нашого ресторану. А тепер: куряча пиріжка йде на гамбургер!

Салат айсберг: від поля до гамбургера протягом 2-5 днів

Хрусткий і свіжий салат не повинен бути відсутнім у McChicken Classic. McDonald’s протягом багатьох років покладався на трьох основних постачальників салату: Бондюель у Німеччині, Ван Горп у Нідерландах та Ейсберг із Польщі. McDonald’s використовує для салату лише продукти вільного вигулу, саме тому заготівля салатів є сезонною.

Після збору врожаю зовнішнє листя видаляють, головки очищають від черешків, обрізають і промивають. Він іде чистим і сухим до упаковки та до розподільчого центру HAVI Logistics. Від поля до ресторану салату потрібно лише два дні влітку, якщо він є регіональним. Взимку ми отримуємо товари з Південної Європи (особливо Іспанії). Це означає довші транспортні маршрути, і салат займає до п’яти днів, щоб дістатися до ресторану - але зазвичай він там раніше.

Сендвіч-соус: Без штучних ароматизаторів та підсилювачів смаку

Вирішальну ноту McChicken Classic надає м’який, гострий сендвіч-соус. Сендвіч-соус виробляє наш партнер з соусів Девелі, з яким ми працюємо з 1971 року. В якості основи для соусу використовується рослинна олія або ріпакова олія, жовток і оцет.

Ми повністю відмовляємося від штучних ароматизаторів, підсилювачів смаку або барвників у сендвіч-соусі.

Інгредієнти та алергени