Клейковина, боротьба з непереносимістю - Рослини та здоров’я
Широко присутній у нашому раціоні, глютен, коли ми не переносимо, може бути причиною багатьох недуг. Для тих, хто схильний до генетики, він навіть стає токсичним. Це називається целіакією. Досить незвично для патології, єдиним відомим способом боротьби з нею є дієта. І простий, і ефективний.
За оцінками,непереносимість глютену вражає від 0,5 до 1% населення, але дослідження показують, що набагато більша кількість людей не діагностується через атипові або незначні симптоми. У тих, хто діагностується, вживання цих білків змушує імунну систему реагувати і виробляти антитіла. Тіло посилає своїх маленьких солдатів, щоб захищатись, у певний спосіб. Це викликає запальну реакцію в тонкому кишечнику, що призводить до руйнування кишкових ворсин, типу крихітної бахроми тонкої кишки, що дозволяє засвоювати поживні речовини, мінерали, мікроелементи та вітаміни. Ось чому ми говоримо про аутоімунні захворювання: наша власна імунна система атакує наш організм. Це призводить до порушення всмоктування та його наслідків: недоліків, а також порушень травлення. Це називається целіакією, або непереносимістю глютену.
Уражаються дорослі та діти з часто мінливими симптомами: втрата ваги, анорексія, діарея, здуття живота, біль у суглобах, пошкодження шкірно-слизової оболонки (афтоз порожнини рота, герпетиформний дерматит). У дітей також спостерігаються затримка росту та статеве дозрівання. Іноді симптоми виражаються важче. Ви можете почати з видалення глютену протягом двох-трьох тижнів. Якщо ви почуваєтеся краще, можливо, це дієта. Для медичної діагностики використовуються інвазивні методи. Ми їх дозуємо анти-трансглутаміназне антитіло тканини в крові. Якщо зразок повертається позитивним, пацієнту доведеться пройти ендоскопію травлення, яка дозволить побачити біопсію дванадцятипалої кишки для візуалізації атрофії ворсинок тонкої кишки. Тоді за суворих умов пацієнт зможе вимагати відшкодування вартості певних продуктів харчування, сертифікованих безглютеновою системою соціального страхування.
Єдине рішення, його виселення
Клейковина - це група білків, що містяться в більшості зерен. Саме це надає еластичну і м’яку текстуру тісту хліба. Він також широко використовується в харчовій промисловості як сполучна речовина і загусник для додання консистенції та об’ємності препаратів. Він складається з двох фракцій: глютеїнів і проламінів. Це.