Клейковина, як обійтися без (Частина 2); ФітнесЛогік

Наближення дієти без глютену

Принцип дієти без глютену та виключення глютену зі свого раціону.

Цей тип дієти має багато обмежень, оскільки інгредієнти, що містять глютен (наприклад, пшеничне борошно), додаються у багато продуктів.

Для того, щоб розпочати дієту без глютену, вам потрібно буде ознайомитися з етикетками продуктів харчування, і, можливо, вам доведеться внести деякі зміни в свій поточний раціон.

Якщо ви вважаєте, що є потенційно целіакією, раджу звернутися до лікаря ще до початку безглютенової дієти, оскільки діагноз може бути складним, якщо ви вже уникаєте глютену.

Ви повинні їсти переважно цілі, непромислові продукти, оскільки вони, природно, не містять глютену.

Уникайте оброблених продуктів, зерен та зерен, що містять глютен.

Продукти для усунення:

Якщо ви читали попередню статтю, то знаєте, що певні продукти, природно, містять глютен, і тому їх слід виключити зі свого раціону як частину дієти без глютену.

Ось продукти та інгредієнти, які його містять:

* Овес, як правило, не містить глютену і, як правило, добре переноситься людьми з целіакією. Однак він часто переробляється на тих же об'єктах, що і пшениця, і тому може бути забруднений. Якщо спеціально не позначено, що не містить глютен, подумайте про те, щоб уникати вівса, якщо у вас целіакія.

Наступні інгредієнти також можуть потенційно містити глютен:

Деякі природні та штучні ароматизатори (мало ароматів містять їх, однак остерігайтеся аромату солоду)
Певні приправи
Декстрини (вони частково гідролізуються і можуть містити залишковий білок із забрудненого зерна)
Спеції
Харісса
Розпушувач (розпушувач)
Мальто-декстрин (Аналітичні тести не виявляють суттєво клейковини, навіть якщо вона походить із пшениці)
Мальтоза
Місо
Паста з анчоуса
Гідролізовані рослинні білки
Рослинні білки
Гідролізований рослинний білок (ВПЛ)
Текстуровані рослинні білки
Соєвий та тамарі соус
Манна крупа
Рисовий сироп
Інвертний сироп
Шойо
Його
Темпе

Також майте на увазі, що деякі добавки та ліки можуть містити глютен.

Як їсти?

Є багато корисних та поживних продуктів, які від природи не містять глютену:

М’ясо: курка, яловичина, баранина та ін.
Риба та морепродукти: сардини, лосось, форель, креветки тощо.
Яйця: всі типи, але воліють органічні або ті, що збагачені Омега-3.
Молочні продукти: молоко, сир, йогурт.
Овочі: брокколі, перець, капуста, брюссельська капуста, морква, цибуля тощо.
Фрукти: яблука, авокадо, банани, апельсини, груші, полуниця, чорниця тощо.
Бобові: сочевиця, квасоля, арахіс тощо.
Горіхи: мигдаль, кеш'ю, горіхи макадамії тощо.
Бульби: картопля, солодка картопля та ін.
Корисні жири: оливкова олія, олія авокадо, масло, кокосова олія.
Трави, спеції та приправи: сіль, часник, перець, оцет, гірчиця тощо.
Насіння та зерно без глютену: лобода, рис, кукурудза, льон, просо, сорго, тапіока, гречка, насіння льону та чіа, маранта, амарант, а також овес (якщо вони позначені як безглютенові).
Інші: Темний шоколад.

Щодо борошна:

Що можна сказати про промислові та марковані продукти, що не містять глютену?

Безглютенова дієта може бути дуже здоровою, якщо ви базуєте свій раціон на необроблених продуктах.

Однак ви також можете знайти безліч клейковинних альтернатив. Це такі промислові продукти, як хліб, випічка, булочки, тістечка, печиво та інші.

У більшості випадків ці продукти піддаються високій обробці та виготовляються з цукру та рафінованих зерен. Це «порожні» калорії, які можуть негативно вплинути на рівень цукру в крові.

Якщо ви хочете лише уникати глютену, а здоров’я не є вашим пріоритетом, ви можете включити ці продукти у свій раціон.

Для оптимального здоров'я найкраще вибирати продукти, які від природи не містять глютену, а не лише продукти, позначені як безглютенові.

Безглютенова «шкідлива їжа» все ще залишається «шкідливою їжею».

Рідка сторона ?

Звичайно, ви можете пити воду, каву та чай на безглютеновій дієті.

Фруктові соки та солодкі напої не містять глютену, але подумайте про їх мінімізацію, оскільки вони містять багато цукру.

Що стосується алкоголю, слід уникати пива, якщо воно не позначене як безглютенове. Більшість вин та спиртних напоїв не містять глютену.

Як харчуватися в ресторанах?

У більшості ресторанів подають страви без глютену. Не просіть хліба і повідомте своєму серверу, що ви перебуваєте на дієті без глютену.

Джерелом білка (м’яса або риби), а також овочів, картоплі чи рису, є чудові варіанти, що не містять глютену під час їжі поза домом.

Якщо у вас целіакія, дайте зрозуміти серверу, що ви абсолютно не можете їсти клейковину, навіть у незначній кількості (соуси та приправи).

Якщо це можливо, я раджу вам перевірити веб-сайт ресторану або зателефонувати заздалегідь, щоб переконатися, що ресторан пропонує безглютенові страви.

Як правильно провести безглютенову дієту

Якщо ви дійсно хочете досягти успіху у своїй дієті без глютену, є вже багато інформації та ресурсів.

Книга про безглютенову дієту, а також кулінарні книги, специфічні для цієї дієти, як правило, є гарним першим кроком для започаткування цього типу дієти.

Ця стаття повинна містити все, що потрібно для початку. За допомогою цієї сторінки можна створити версію статті для друку.

Безглютенова дієта може бути дуже здоровою та ситною, якщо її правильно зробити. Для людей з целіакією чи іншими захворюваннями, пов’язаними з глютеном (або пшеницею), користь може буквально змінити їхнє життя.

Для тих, хто хоче навчитися переносити глютен, див. Нижче (другий ступінь!)