Клейковина, лактоза Коли кишечник стає сіткою Thierry Souccar Editions
Багато запальних або аутоімунних захворювань, таких як целіакія, частково спричинені певним станом кишечника: кишковою гіперпроникністю. Як працює кишечник? Що відбувається, коли він пропускає великі молекули? Яких продуктів слід уникати, щоб мати менш проникну кишку? Відповіді досліджень.
Тонкий кишечник є ключовим органом, оскільки він перетравлює їжу, тоді як його оболонка виступає бар'єром між внутрішнім середовищем людського тіла та поживними речовинами та іншими речовинами, що потрапляють із навколишнього середовища. При середній довжині від 5 до 7 метрів у дорослої людини тонкий кишечник має оптимізовану структуру для збільшення його контактної поверхні.
Як виглядає кишечник ?
Як описано доктором Медартом у роботі “Лікувати подразнену кишку природним шляхом”, кишечник має форму товстої трубки з великими складками у вигляді випинань. Ця труба повністю покрита конструкцією, що нагадує килим, що надає стіні оксамитового вигляду завдяки "волоскам" висотою менше міліметра - кишкові ворсинки.
Усі ці волоски влучно називають «окантовкою кисті». Кожне з цих волосків покрите шаром клітин, що називається ентероцити. Товщина цього шару ледь становить 4/100 мм. Знизу знаходиться підтримуюча тканина, через яку проходять незліченні мікроскопічні судини. Зверху кожен ентероцит покритий структурою, що нагадує капелюх з пір’я. Додавши площу великих складок, площу волосків «килима» та площу «пір’я» ентероцитів, ми отримуємо величезну площу - близько 250 м 2 - еквівалентну площі двох тенісних кортів. !
Кишкова проникність
Кишкова проникність, під контролем гормону
Їжа, що порушує зонулін
Хоча дослідження все ще тривають, все ж важливо знати легко модифікуються фактори, які порушують вироблення зонуліну або безпосередньо підвищують нашу проникність кишечника. Ми можемо навести зокрема казеїн (80% білків у молоці та молочних продуктах - це казеїн), картоплі, перцю, помідорів, нестероїдні протизапальні препарати (аспірин, ібупрофен, наприклад), хіміотерапія, променева терапія, дефіцит цинку (що вражає понад 79% француженки) та дефіцит вітаміну D (який страждає понад 80% француженки). Для доктора Жана Сеньяле, який, однак, не говорить про зонулін, саме ці продукти або молекули відповідають за кишкову гіперпроникність. Все накладається.
Що таке гіперпроникність кишечника ?
З 1980-х років було відомо, що навіть у нормальної людини герметичність тонкої кишки недосконала і що дрібні пептиди перетинають кишковий бар'єр через змінені щільні з'єднання. Навіть білки перетинають слизову в невеликих, але не незначних кількостях. Ми говоримо про гіперпроникність тонкої кишки, отже про патологічний стан, коли надходить надлишок харчового білка. Таким чином, прояви непереносимості коров’ячого молока та глютену можуть спостерігатися у ряду дорослих. Мігрень, спричинена молоком, пшеницею та яйцями, виліковується шляхом вилучення їжі, що порушує шкоду. За словами доктора Сеньялет, збільшення проникності тонкої кишки було доведено у більшості його пацієнтів із хронічними запальними захворюваннями. Дотримуючись гіпотоксичну дієту, таку, яку рекомендував доктор Жан Сейньяле, можна зменшити проникність кишечника та відновити втрачену якість життя.