Клейковина Наша повсякденна отрута в злаках
Глютен - це білок, що складається з 2 амінокислот, які називаються гліадин та глютенін - звідси і назва. Вміщений у певних видах злаків, глютен у сучасному раціоні переважно надходить із пшениці. Будучи "липким", він використовується в кондитерських виробах, але це не означає, що його немає в житі, ячмені, твердих сортах пшениці і навіть вівсі (список набагато довший).
Але почекайте, глютен, схоже, впливає лише на хворих на целіакію, ні?
Це правда, що люди з целіакією (десь у 1% населення планети) можуть померти, якщо споживають глютен, і що десь у 15-16% населення планети страждає непереносимістю глютену, не знаючи про це. Хронічний вплив глютену (у роках) призводить до захворювання (читайте "отруєння”) Кишечник. Я виправдаю с цифри та клінічні випробування що вплив глютену призводить до помітних трансформацій травного та ферментативного механізмів БУДЬ-ЯКИХ ЛЮДЕЙ, навіть у тих, у кого, схоже, відсутні симптоми непереносимості глютену.
Клейковина отруює кишечник
Наприклад, 15 людей (у яких немає целіакії) протягом 6 тижнів сиділи на дієті, що складається з 40 грамів клейковини, і обстежували (до/після). Дієта з додатковим вмістом клейковини ДЕГЕНЕРАЦІЯ МАЛОЇ КИШКОВОЇ СЛІЗОВОЇ, область, яка відповідає за засвоєння поживних речовин у травному тракті. Також спостерігалося збільшення лімфоцитів (клітин імунної системи). Знайдіть дослідження тут http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6111631 - опубліковано в Національній медичній бібліотеці США.
Глютенові та аутоімунні захворювання
Крім того, глютен викликає аутоімунні реакції у ЛЮБОЇ людини, в тому сенсі, що імунна система атакує пептиди, що утворюються клейковина, коли вона “розривається” (порушується хімічний зв’язок) у травному тракті. Клінічне дослідження, тут http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1954879/
Клейковина викликає кишковий дискомфорт
Серйозні дослідження в іншому випадку здорових людей показують, що клейковина, крім впливу на слизову оболонку кишечника, викликає здуття живота, біль, непостійний стілець (дефекація) та втому - знайдіть дослідження тут http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21224837 та інший тут http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6111631
Пшениця = цукор (ще солодший)
До речі, пшениця та пшеничне борошно (навіть цільне) мають дуже високий глікемічний індекс, вищий за цукор, морозиво та багато інших "безалкогольних напоїв" (тут статистика опублікована в Гарварді http://www.health. harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.htm)
Це означає, що пшеничний крохмаль (є 2 «зв’язані» молекули крохмалю) швидко «розбивається» і надзвичайно швидко всмоктується, що призводить до деяких стрибків цукру в крові. Це робить вас ще товстішим, ніж ви, мабуть, є чи будете чудовим любителем зерна.
Високий рівень цукру в крові також може спричинити глікірування білка (див., Що означає глікування тут http://en.wikipedia.org/wiki/Glycation) - що є основною причиною старіння. Цей ефект особливо виражений у осіб, стійких до інсуліну або хворих на цукровий діабет. Більше пшениці, більше цукру -> більше цукру, діабет.
Тепер, коли я це уточнив, читайте далі
Глютен викликає звикання
Вплив глютену може викликати звикання, оскільки пептиди, які утворюються при розщепленні травних ферментів, здатні стимулювати опіоїдні рецептори, які є тими самими рецепторами, що стимулюються ендорфінами та такими препаратами, як морфін. Клінічне дослідження тут http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/001457939280414C.
Клейковина збільшує ризик психічних розладів
Ще одна небезпека, яку несе глютен, полягає в тому, що він здатний перетнути гематоенцефалічний "бар’єр". Це твердження підтверджується багатьма дослідженнями, які чітко показують, що споживання глютену може збільшити ризик психічних розладів, таких як шизофренія. Приклад дослідження тут http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC344262/?tool=pubmed або навіть більш серйозно, тут http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/ j.1600-0447.2005.00687.x/повний
Клейковина - це свого роду отруйна глазур на торті
У довгостроковій перспективі вплив злаків (особливо пшениці) може призвести до діабету та інших супутніх захворювань, пояснених вище. Такі захворювання, як цукровий діабет типу В, недостатність підшлункової залози або я знаю, яке захворювання, пов'язане із споживанням глюкози або попередників, починає все частіше асоціюватися із споживанням пшениці.
Моя порада: відмовтеся від зернових сьогодні/зараз.
Клітковину та інші поживні речовини ви знайдете в багатьох інших продуктах (горіхи, насіння, овочі), і якщо ви відчуваєте потребу, можете їсти помірні каші з низьким вмістом глютену (наприклад, жито) або псевдозернові (лобода, гречка - див. Google) У 100% випадків відмова від хліба ефектно впливає на організм, фігуру та загальний настрій.
Більше того, позбудьтеся іншого важливого джерела звикання (цукру) зі свого щоденного раціону.
Зростання розумних рішень!
19 КОМЕНТАРІВ
До речі, пшениця та пшеничне борошно (навіть цільне) мають дуже високий глікемічний індекс, вищий за цукор, морозиво та багато інших «безалкогольних напоїв» - ваааааааааааааау. Я не любив злаки ... але ти переконав мене 🙂 Я кинув. Я зітхнув:>
Загалом, злаки прославляють, бо я не знаю, яка супер їжа, багата клітковиною та поживними речовинами. Овочі, горіхи, насіння - все це, з поживної точки зору, НАБАГАТО цінніше злаків. Ніхто не говорить про глюкозу та глютен у злаках - як звикання, так і серйозні дегенеративні захворювання. Ви дуже добре відмовляєтесь, робіть це зараз ЗАРАЗ, не з понеділка, не з 1 січня.
Я почав використовувати як підсолоджувач ксиліт-ксилоСвіт-ксиліт 100%, який є природним (отримується природним бродінням кукурудзяного качана) і має багато переваг перед іншими підсолоджувачами, включаючи: низький глікемічний індекс, калорійність 240 кал/100 g, може використовуватися при високих температурах, а також дуже хороший на смак (наприклад, стевія залишає гіркий смак), абсолютно не відрізняючись від смаку цукру. Він існує в Плафарі, Катені тощо, але я також шукав на сайті (мені це простіше), і я знайшов інші продукти, що містять його (гігієна порожнини рота, дихальні шляхи тощо). Це було рекомендовано мені дієтолог, але якщо ви вирішите спробувати, ви можете попросити думки свого спеціаліста.
Ксиліт є ПРИРОДНОЮ здоровою альтернативою підсолодженню, подібно до стевії або еритритолу. За збігом обставин я також використовую XyloSweet - є багато якісних американських продуктів. Вітаємо з вибором для здорового життя!
а потім, з чого ми починаємо вранці, яка альтернатива снідати кашами?
Яку альтернативу ми маємо отруїти? 🙂
Яйця, горіхи, насіння, лосось, салати з конопляними насінням, лобода, кефір та ін. Питання загальне, а відповідь однакова. Ви можете почати з читання тут
Мені 83 роки, і я з дитинства їв хліб. У цей період близько 250 гр. на день, коли я був молодшим, я їв більше хліба, але я не ризикував би оцінити, скільки, мене ніколи не хвилювала проблема. Приблизно так само, як моя сім'я, батьки, бабусі, дідусі, дружина та діти, але ніхто з нас ніколи не відчував незручностей, представлених у цитованих дослідженнях. Я не сумніваюся в правдивості цих досліджень, я просто думаю, що розмір статистичної вибірки був дещо малим для узагальнення результатів. По-друге, не однаково ковтати 40 гр. глютену в концентрованому вигляді або отримуйте його в суміші з іншими продуктами. Майже всі продукти також містять подразнюючі або шкідливі речовини, якщо їх вводити в концентрованому та ізольованому вигляді. Ну, все, що я хочу сказати, це те, що ці дослідження породили багато питань щодо умов, в яких проводилося дослідження. Я працював у наукових дослідженнях, і, чесно кажучи, у мене не вистачило б сміливості опублікувати подібне, мали б бути підтвердження з інших джерел або повторення доказів в інших умовах. Поспіх публікації, щоб мати пріоритет, добре відомий і багато практикується.
Генетичний фактор - це той, який переважає, коли ми говоримо про все: здоров'я, толерантність до їжі, схильність до захворювань тощо. Щодо представлених досліджень, вони застосовують цілісний підхід, і зразки не такі малі. Є мільйони пацієнтів з целіакією та кілька десятків/сотень мільйонів, які не знають, що вони мають певний рівень непереносимості глютену, речовини, яка відкриває ворота кишечника для антигенів, що виникають в результаті часткового перетравлення їжі в кишечнику.
Комбінація, в якій споживається глютен, здається мені неактуальною, це все одно, що сказати, що я вживаю ртуть у нелетальній дозі у поєднанні зі шпинатом, петрушкою та лимоном (лужна комбінація). Кожен може вільно вибирати.
Добрий вечір. Будь ласка, вкажіть, чи рекомендується суміш «безглютенового» борошна, що містить картопляне борошно, рис, кукурудзу тощо, при низькій толерантності до клейковини (не целіакії) для приготування хліба в автоматичній хлібопічці. Мені 50 років, і деякі дивні речі відбуваються з моїм кишечником вже близько 2 років, ожиріння, депресія, відсутність контролю апетиту - все це набуто зараз, у цьому віці. Цілком можливо, що харчова непереносимість глютену. лактози, фруктози і які будуть придбані протягом життя, і не обов'язково з народження?
Якщо ви все ще стикаєтеся з цими проблемами, чому ви продовжуєте їсти "хліб"? Картопля та рис є джерелами глюкози - я припускаю, що ти не робиш фізичних вправ або не вкладаєш, я не знаю, які особливі фізичні зусилля споживає це борошно. Кукурудза також містить тип клейковини, але не такий, який вражає пацієнтів з целіакією. Однак високий вміст вуглеводів рекомендує його як їжу, якої слід уникати.
Так, тривалий вплив певних алергенів та отруйних речовин у їжі може перерости у ваші симптоми.
Я вже нічого не розумію ... чесно кажучи, завжди була хороша реклама зернових культур ... вони хороші, вони здорові давати дітям крупи на молоці в йогурті, їсти пророщену пшеницю …………. А тепер СТОП, скасуйте все, що ви дізналися, вже нічого не корисно, чого б чекати, чого їсти, що корисно, а що не здорово, що давати дітям, можуть з’явитись ТАБЛЮТКИ із сумішшю вітамінів, білків, мінералів [БЕЗ E та ІНШІ ДОБАВКИ], які тримають нас голодними ... ……… . не їсти нічого, крім склянки води. Це було б f.f.f. зручний у багатьох відношеннях .
Плутанина закономірна, але я думаю, що важливішим за повстання є дослідження, пошук інформації та співвіднесення її. Не сприймайте все як належне, особливо з боку галузі. До того ж, чи крупи настільки важливі у вашому та дитячому харчуванні, що вам абсолютно неможливо знайти альтернативи? У вашому розпорядженні псевдозернові (лобода, гречка, пшоно), м’ясо, яйця, горіхи, насіння, овочі, ягоди. Чи справді продукти, наповнені крохмалем, токсинами та глютеном, так важливі? Споживання клітковини та вітамінів/мінералів, які «проповідує» галузь, є незначним порівняно з продуктами, перерахованими вище. Звичайно, вибір за вами. Більшість з нас нічого не страждає, якщо ми рідко їмо крупи (у вигляді борошна або інших препаратів), бажано з травними ферментами, але дієта на їх основі небезпечна як через вплив глюкози, токсинів і глютену.
Ну, все залежить від того, чого нас навчали, і від культури, в якій ми народилися. Звичайно, є реклама зернових. Як і молоко, ковбаси, сири, кока-кола. Ми дізнаємось, що для того, щоб мати здорові кістки, потрібно пити молоко, їсти м’ясні білки, йогуртні пробіотики. Ми бачимо рекламні ролики, в яких корови сміються, фіолетові і не пасуться. Судячи з того, що ми бачимо по телевізору, все це здорово і потрібно організму. І якщо вони все ще такі здорові, чому, коли ми вмикаємо телевізор, бачимо: «У вас проблеми з травленням? ви боретеся із зайвими кілограмами? У вас остеопороз, діабет? Подразний кишечник ? Ви завжди відчуваєте втому та депресію? Прийміть ті чи інші ліки! Ви не розумієте, що все брехня? Чудова галузь, в якій великі корпорації повинні отримувати прибуток як від їжі, так і від ліків!? Відкрий свої очі. Ніхто не постукає у ваші двері, щоб навчити вас найкращому шляху. Повідомте себе! Джерел стільки, шукайте, читайте! Реклама не є джерелом інформації.
Плюс клейковина запалює слизову шлунка, що призводить до вугрів та інших проблем зі шкірою. Те саме можна сказати про молочні продукти.
Я вживаю цільну пшеницю і рідше пророщену пшеницю, а також зародки пшениці. Щойно я двічі дотримувався ліки на основі злаків - лікування Ошава, при якому дозволяється їсти лише 4 каші, а саме: пшеницю, рис, гречку та пшоно, що мені дуже допомогло, і багато людей отримали надзвичайні переваги та З часом, звичайно, вони сильно схудли, але цей засіб насправді призначений для детоксикації.
Зараз я не знаю, що думати, рис не робить мене залежним, якщо я їх занадто не зварив, і я дбаю, щоб не страждати від цього, зерна пшениці та мелена пшениця для виготовлення борошна також не шкодять.
Я не знаю, що сказати про вас, як завтра - післязавтра нам також не дозволять дихати повітрям, тому що він містить ХТО ЗНАЄ, ЯКІ ОТРУТНІ РЕЧОВИНИ, і звичайно, будуть інші замінники повітря, вибачте, але все вже невірно, смішно і абсурдно ...
Вітаю зі статтею! Незважаючи на те, що він старший, я знайшов його лише тоді, коли шукав у Google "отруту клейковини". Люди настільки культурно обумовлені, що хліб є лише божественним, що вони навіть не думають дивитись у цьому напрямку. Я бачу покоління, якому зараз 60 років, виховується разом із супом та хлібом, із зайвою вагою та серйозними проблемами зі здоров’ям, діабетом, товстою кишкою тощо. (а у наймолодшого, який кондиціонувався на крупи/хліб, почали виникати проблеми).
Особисто мені пішли роки, щоб мене спіймали, тому я так ціную інформацію в статті, а також трансцендентний спосіб, у якому ви ставите проблему. Гірше те, що вся хлібопекарська галузь (прибуток, заробітна плата тощо) не має ані найменшого інтересу це знати. Ось чому світ потрібно інформувати.
Продовжуй гарно працювати!
Щиро дякуємо за вдячність, я радий, що стаття була вам корисною!
Проблема не в крупах, а в усіх добавках, що використовуються у млиноробній та хлібопекарській промисловості: прочитайте етикетки на продуктах, і ви побачите, що до хліба додаються цукри (декстроза, глюкоза, мальтоза тощо). Оригінальний хліб (з майонезом, як їли предки) мав низький глікемічний індекс, приблизно. 35. 100 років тому хліб їли важко, і ніхто не був товстим. Проблема фальшива: і надлишок води вбиває!
Прочитайте про "логічну помилку" у Вікіпедії, і ви побачите, чому ваша логіка помилкова. Будь ласка, вкажіть тут хоча б одну користь хліба, навіть з майонезом. Тільки один.
ЗАЛИШИТИ ПОВІДОМЛЕННЯ Відмовтеся від відповіді
Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.