Клейковина Orzo - Керівництво рецептами Керівництво рецептами
Якщо у вас непереносимість глютену або целіакія, слід виключити зі свого раціону всі джерела глютену. Клейковина - це білок пшениці та інших зерен. Дотримання безглютенової дієти вимагає певної практики, оскільки не всі продукти харчування або інгредієнти, що містять глютен, очевидні. Орзо, яке часто зустрічається в таких продуктах, як рисовий плов, є одним із таких джерел клейковини.
Ідентифікація
Орзо - тісто, виготовлене з манної крупи, яку ще називають борошном твердих сортів пшениці. Клейковина міститься в пшениці, житі, ячмені, тритикале та вівсі. Orzo входить до списку продуктів, яких слід уникати, якщо ви не можете їсти глютен.
Целіакія
Якщо у вас целіакія, вживання продуктів, що містять глютен, таких як орзо, шкідливо для вашого організму. Ви можете пошкодити тонкий кишечник, навіть якщо симптоми не помічаєте відразу. Коли відбувається пошкодження, необхідні поживні речовини погано засвоюються організмом. Постійні пошкодження можуть призвести до безлічі порушень, включаючи остеопороз та гіпотрофію. Найбільш безпосередні симптоми можуть включати анемію, порушення травлення, такі як здуття живота і гази, блювота або нудота, спазми в животі або біль, запор, діарея, втрата ваги та загальний дискомфорт. Целіакія - це аутоімунне захворювання, яким страждає близько 1% населення. Єдине лікування целіакії - уникати глютену.
Чутливість або алергія
Клейковина може викликати реакцію в кишечнику та імунній системі, навіть якщо у вас немає целіакії. Чутливість до глютену викликає побічні ефекти, які можуть відрізнятися від людини до людини. Деякі з цих реакцій подібні до побічних реакцій, які спостерігаються при целіакії, за винятком будь-яких пошкоджень кишечника. Симптоми можуть варіюватися від болю в тілі до мігрені, від здуття живота до виснаження. У деяких людей глютен може також викликати класичну алергічну реакцію з такими симптомами, як кропив'янка, застійні явища або, можливо, летальна анафілаксія. Уникнення глютену - це єдиний спосіб зняти алергію або чутливість до глютену.
Звичайна їжа
Остерігайтеся озо в таких продуктах, як супи, рисові суміші, салати та песто. Ця рисоподібна паста менше, ніж кедровий горіх. Прочитайте етикетки на продуктах харчування в магазинах щодо інгредієнтів, що містять глютен, таких як орзо. Якщо ви новачок у безглютеновій кулінарії, перевірте, чи є у вашій коморі та шафах озо та інші інгредієнти, що містять глютен, і уникайте вживання цих продуктів.
Остерігайтеся озо в таких продуктах, як супи, рисові суміші, салати та песто. Ця рисоподібна паста менше, ніж кедровий горіх. Прочитайте етикетки на продуктах харчування в магазинах щодо інгредієнтів, що містять глютен, таких як орзо. Якщо ви новачок у безглютеновій кулінарії, перевірте, чи є у вашій коморі та шафах озо та інші інгредієнти, що містять глютен, і уникайте вживання цих продуктів.