Клейковина, с; які 5 речей слід знати про білок злаків
клейковина, Всі говорять про це. 10 - 20% французів "чутливі" до нього і розвивають травні симптоми, які часом бувають дуже неприємними. Нетерпимий чи ні не містить глютену змінив наші харчові звички. Ми робимо підсумок цього білка злаків, що викликає багато питань.
Якщо промені " не містить глютену "Супермаркети зросли за останні роки, це для задоволення попиту близько 15% французів, які кажуть, що їх турбує клейковина а також тим, хто вирішив обмежити споживання пшениці.
1. Клейковина міститься лише в пшениці
Помилковий. клейковина це суміш двох сімейств білків (проламінів та глютенінів), присутніх зокрема в пшениці, а також жита, ячменю, вівса, спельти ... На додаток до хліба, клейковина Тому дуже часто присутній у макаронах, пластівцях для сніданку, піці, випічці, печиві, тістечках, паніровці, готових стравах та навіть деяких промислових морозивах.
2. Непереносимість глютену - це все одно, що бути алергічним на пшеницю
Зовсім не!алергія на пшеницю рідко, на щастя, і реакція організму, який ідентифікує пшеницю як «чужорідний агент», негайна. Він починає виробляти антитіла (тип IgE) і через кілька хвилин (або навіть кілька годин, але це рідше) з’являється нудота, блювота, екзема, астма, свербіж. Також може статися анафілактичний шок, який навіть може призвести до смерті алергіка, якщо його відкладуть для надання невідкладної допомоги.
3. Не існує ліків від целіакії
Целіакія - це стан протягом усього життя, яке сьогодні неможливо вилікувати. Тому нетерпимі люди не мають іншого вибору, крім дотримання безглютенової дієти, щоб не піддаватись ризику серйозних ускладнень (інших аутоімунних захворювань, деяких видів раку, виразки кишечника, остеопорозу, переломів тощо). Коли ви перестаєте споживати глютен, антитіла поступово зникають. Через кілька місяців кишечник заживає, а пацієнт перебуває в стадії ремісії. Але наявність найменшої молекули клейковина в організмі повторно ініціює атаку, спрямовану на слизову кишечника і, отже, захворювання.
4. Клейковина здуває живіт
Правда. Прибуваючи неперетравленим в кишечнику, глютенові білки генерують запалення, що призводить до багатьох кишкових розладів, включаючи здуття живота і гази.
5. Вживання безглютенової їжі допомагає схуднути
Частково вірно. Припиніть вживання глютену, це обійтися без макаронних виробів песто, піци з 4 сирами, хліба, печива, тістечок ... і таким чином вирізати багато калорійних продуктів. Крім того, уникання цих продуктів допомагає зменшити здуття живота і, таким чином, відновити більш плоский живіт.
Текст: Nadège Cartier
Поділіться статтею "Правда чи хибність: 5 речей, про які ви не знали про глютен"
Поділіться дописом "Правда чи хибність: 5 речей, про які ви не знали про клейковину"