CSID Що таке Доктор Їдять квасолю з запеченими свинячими ребрами та хлібними грінками

Інгредієнти на 3 порції:

600 г Не дуже товсті свинячі ребра з мишею
600 г вареної або консервованої білої квасолі (бажано великих зерен)
4 Велика цибуля
8 Помідори
2 червоних перцю
400г Червона паста
250 мл води
Чебрець
Петрушка
Василь
Часник 4 шт
Оливкова олія 300 мл
Мед 300 г.
Чіабатта або чорний хліб нарізати товстішими скибочками .
Пластівці пепперончіно 3 г або 1 гострий перець
Сіль
Перець

Підготовка:

Варіть ребра в підсоленій воді і зубчику часнику майже до того моменту, коли м'ясо відірветься від кістки або миша стане м'якою, і виделка потрапить до неї досить легко.
Дістаньте з каструлі та помістіть у піддон, в який ми бажано поміщаємо папір для випічки, приправляємо сіллю, перцем та трохи пеперончіно і ставимо в духовку. Духовку слід розігріти до 220 градусів.

Тримайте в духовці, доки миша не противиться стійкості до укусу при торканні виделкою або світло-коричневого кольору, вийміть і змастіть медом, після чого залиште на 5 хвилин при тій же температурі.

Дрібно наріжте овочі і покладіть їх в казан, в якому я нагрівав олію. Пасеруємо овочі, додаємо томатну пасту і воду. Коли овочі звариться, додайте чебрець і квасолю і дайте їй закипіти, обережно розмішуючи, не подрібнюючи квасолю. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Базилік з петрушкою, решту часнику, сіль і перець кладуть у блендер з оливковою олією, поки він не стане однорідною пастою. Хліб нарізають шматочками і ставлять у духовку на 3-5 хвилин залежно від того, наскільки смаженим ви хочете його при 220 градусах.

Покладіть близько 200 г квасолевого шроту в середину тарілки. Помістіть хлібні сухарики з одного боку, а близько 200 г ребер з іншого боку. По-лігурійськи покладіть песто на грінки і збризніть весь продукт невеликою кількістю оливкової олії.

---