Клейковина в картоплі
Звичайна картопля не містить глютену. Однак деякі страви на основі картоплі (наприклад, картопля фрі та картопляний гратен) можуть не мати глютену, залежно від того, як вони готуються. Чим більше інгредієнтів ви додасте, тим більший ризик того, що картопля більше не буде безглютеновою. Ось кілька загальних способів приготування картоплі та потенційні підводні камені кожного з них.
ЗАПЕЧЕНА КАРТОПЛЯ
Звичайна запечена картопля сама по собі не містить глютену. Найкраще готувати їх вдома і мати кухню без глютену, оскільки запечена картопля в ресторанах може бути забруднена.
Як зробити безглютенову запечену картоплю в домашніх умовах: Якщо ви готуєте на кухні продукти, що містять глютен, не слід класти картоплю безпосередньо на решітку духовки, оскільки це може спричинити перехресне забруднення від рулетів, наповнених глютеном, або від піци, яку також готували на цій решітці духовки.
Як замовити запечену картоплю без глютену в ресторанах: Вам доведеться поговорити з шеф-кухарем, щоб побачити, як готується картопля. Запечена картопля, яку ви отримуєте в ресторанах, може бути безпечною (насправді це, насправді), але вам доведеться проконсультуватися з шеф-кухарем, щоб бути впевненим. Деякі ресторани покривають шкурки маслом і борошном, щоб вони стали хрусткішими, а деякі запікають картоплю в духовці прямо на решітці разом з булочками.
ФРІЙС
Картопля фрі, яку ви готуєте вдома з нуля, не повинна містити клейковини. Крім того, багато марок готового фрі вважаються безглютеновими. Однак дуже часто виникають проблеми, коли ви замовляєте їх у ресторані чи ресторані швидкого харчування.
Як зробити картоплю без глютену в домашніх умовах: Ви можете приготувати їх зі свіжої картоплі, тонко нарізавши їх, змішавши з оливковою олією та будь-якими спеціями на ваш вибір, потім запекти у духовці при температурі 425 градусів, поки вони не стануть хрусткими (зазвичай від 30 до 45 хвилин, залежно від дрібність ваших скибочок). Ці корисні картоплі з низьким вмістом жиру (які можна приготувати з картоплею, кабачками з горіха, морквою або навіть ріпою) ніколи не розчаровують.
Крім того, ви можете придбати бренд фрі без глютену і слідувати інструкціям на упаковці.
Як замовити фрі без глютену в ресторанах: Проблема з картоплею фрі зазвичай не в самій картоплі - це в олії, в якій вони готуються. Ресторани, як правило, ділять олію між картоплею фрі та продуктами, вкритими пшеницею, такими як кільця цибулі, що може спричинити достатнє перехресне забруднення глютеном, щоб вам стало погано. Вам потрібно буде запитати у кожному ресторані, чи готується картопля фрі в загальній фритюрниці. Також потрібно буде уникати картоплі фрі з хрустким покриттям, кляр зазвичай виготовляється з пшеничного борошна.
КАРТОПЛЯНЕ ПЮРЕ
Звичайне картопляне пюре, виготовлене з нуля, не повинно містити клейковини, якщо ви уникаєте перехресного забруднення на кухні. Заздалегідь виготовлене картопляне пюре може бути або не мати клейковини, і те саме стосується картопляного пюре в ресторанах.
Як зробити безглютенове пюре в домашніх умовах: Абсолютно можливо зробити смачне, корисне картопляне пюре без глютену. Картопляне пюре, як правило, складається з картоплі плюс молоко та масло, що є безпечним для дієти без глютену. Додайте безглютенові спеції, щоб приправити їх, або змішайте з безглютеновим сиром.
Як замовити безглютенове пюре в ресторанах: Більшість картопляного пюре, виготовленого рестораторами, не містить глютену. Однак слід попросити начальника бути впевненим.
Фарширований картопля
Фарширована картопля може бути без глютену, залежно від використовуваних інгредієнтів та від того, чи готується вона безпечно.
Як приготувати фаршировану картоплю без глютену в домашніх умовах: Більшість рецептів фаршированої картоплі легко зробити безглютеновими, оскільки вони не містять продуктів, що містять глютен, таких як хліб. Але більшість містять такі інгредієнти, як бекон, сир та суп швидкого приготування, які випускаються як у безглютеновій, так і у наповненій клейковиною версії. Якщо ви готуєте фаршировану картоплю вдома, уважно підбирайте інгредієнти. Вам потрібно буде обов’язково використовувати безглютеновий бекон та інші безпечні інгредієнти, такі як безглютеновий крем .
Як замовити фаршировану картоплю без глютену в ресторанах: Ще раз, вам доведеться самостійно перевірити в ресторані інгредієнти, які використовуються для виготовлення картоплі.
КАРТОФЕЛЬ З ГРАТИНОМ
Рецепти картопляних запіканок, як правило, не безпечні; вони майже завжди використовують борошно як загусник, плюс начинку для сухарів. Звичайно, ви можете зробити їх за рецептом картоплі з гребінцем без глютену. Але слід уникати картопляних запіканок під час їжі на вулиці або вдома у друга, або принаймні перевіряти наявність інгредієнтів, що містять глютен, перед їжею. Крім того, важко було б знайти в супермаркеті безпечну заморожену версію картопляного гратену, тому уникайте їх.
ХЛІБ З КАРТОПЛЮ
Звичайний картопляний хліб, який ви можете придбати в магазині, містить пшеничне борошно, як правило, як перший або другий інгредієнт. Тримайтеся подалі або створіть свій власний рецепт за рецептом без глютену.
КАРТОФЕЛЬНЕ БОРОШНЯ І КАРТОЛОФНИЙ КРОХМАЛ
Ці продукти з картопляного борошна з’являються як інгредієнти багатьох рецептів без глютену, і ви можете легко знайти безпечні джерела.
ВИСНОВОК
Захистіть своє здоров’я, пильно перевіряючи рецепти та приготовані продукти для глютену, якщо у вас чутливість до целіакії або нецеліакії. Картопля може бути смачною частиною дієти без глютену, якщо дотримуватися цих запобіжних заходів, щоб знайти приховані джерела глютену.